Come preparare una HAZY Session IPA attraverso la preparazione della birra a bassa fermentazione con un aroma nebbioso

Se amassi le IPA e stessi cercando una session IPA nebulosa e fruttata, allora sei nel posto giusto. Oggi, ti mostrerò come realizzare questa facile e succosa session IPA.

Ha un sapore tropicale con note di guava, ananas e mango.

Io sono Trent Musho e stai guardando il Bru Sho, continua a guardare per imparare come realizzarla a casa.

Adoro le IPA e a volte creo qualcosa di extra amaro, ma altre volte è bello avere una session IPA facile da sorseggiare. Ha meno alcol, il che la rende molto bevibile. Ma questo non significa che dobbiamo fare compromessi sul sapore.

Attraverso l’aggiunta tardiva di luppolo e il dry hopping, preserveremo ed accentueremo quegli aromi di luppolo famosi nelle IPA nebulose. E con ingredienti a temperature di infusione, assicureremo che questa bevanda a basso grado alcolico abbia comunque corpo e consistenza pieni.

Prima di iniziare, ti prego di iscriverti se non l’hai già fatto, in modo da poter imparare di più su come fare la tua birra a casa. Ora iniziamo la birra.

Per questa ricetta, stiamo realizzando un lotto da cinque e mezzo galloni utilizzando il metodo brew in a bag. Inizia riscaldando 7.2 galloni d’acqua a 159 gradi Fahrenheit. Sto aggiungendo degli aggiustamenti all’acqua per migliorare il sapore della birra, ma anche per esaltare i sapori del luppolo.

Se sei interessato a saperne di più sulla chimica dell’acqua, fammelo sapere nei commenti, è un argomento complesso, ma se vuoi, posso spiegartelo.

Una volta raggiunta la temperatura di infusione, aggiungi i grani. Per questo sto usando il 79% di malto pallido marris otter, uno dei miei malti pallidi preferiti. Lo adoro perché conferisce alla birra una piacevole tostatura maltata.

Poi aggiungo il 9% di avena fiocchiata. L’avena contribuirà alla consistenza in bocca e alla nebbia della birra, poiché l’avena fiocchiata è ricca di proteine e beta-glucani, che aumentano la viscosità del mosto.

Poi aggiungiamo l’8% di carapils per una maggiore trattenuta di schiuma. Ho in programma di infondere o far ammollare i grani a 152 per 45 minuti. Dopo i 45 minuti, rimuovo i grani e porto l’acqua a ebollizione per 30 minuti.

Poiché sto cercando di concentrarmi sugli aromi di luppolo, non ho bisogno di estrarre troppo amarezza dal luppolo. Quindi, aggiungerò un’oncia di Magnum all’inizio della bollitura di 30 minuti per una amarezza pulita.

A 15 minuti, aggiungo il raffreddatore di mosto. Una volta terminata la bollitura, spengo il gas e aggiungo i luppoli al flame out, un’oncia di Eldorado, che aggiungerà note tropicali di agrumi e frutta a nocciolo, e un’oncia di Mosaic, che aggiungerà più note di mango e frutta tropicale.

Aggiungendo i luppoli al flame out, estraiamo più aromi e sapori dal luppolo e non troppa amarezza. Spero davvero di mettere in evidenza più di questi sapori fruttati tropicali che sono comuni nelle IPA nebulose.

Dopo aver aggiunto i luppoli, accendo il raffreddatore di mosto. Potresti anche fare una macerazione in piedi con queste aggiunte tardive di luppolo, che è quando i luppoli vengono aggiunti a temperature inferiori all’ebollizione per un periodo compreso tra i 10 e i 90 minuti.

Questo è il bello della produzione di birra casalinga. Puoi sperimentare con diverse variabili e vedere cosa preferisci.

Una volta che il mosto si è raffreddato a circa 70 gradi, lo trasferisco in un fermentatore. Poi, utilizzando un igrometro, ottengo la mia densità originale di 1,050. Questo numero insieme alla nostra densità finale, che otterremo alla fine della fermentazione, ci aiuterà a calcolare la percentuale di alcol.

Ora aggiungo il lievito. Sto usando il lievito di birra inglese Safale S-04. Questo lievito è un potente, e lo uso tutto il tempo ed è conosciuto per creare più esteri, che sono i composti aromatici che conferiscono aromi più fruttati. Solo un altro modo per aggiungere al succoso sapore fruttato complessivo.

Posiziono la birra in un luogo fresco e buio per circa una settimana. Dopo circa una settimana, una volta che il bollore del sfiatatoio si era rallentato, faccio una lettura della densità finale di 1,013, il che significa che questa birra ha il 4,9% di ABV e ufficialmente abbiamo birra.

Poiché abbiamo infuso nella fascia di temperatura più alta, il nostro mosto è diventato meno fermentabile, il che significa che abbiamo ottenuto una densità finale più alta portando a una percentuale di alcol inferiore, ma anche a una birra più dolce e piena.

Prima di incanigliare questa birra, ho deciso di aggiungere luppolo secco nel fusto. Il dry hopping è un processo di aggiunta dei luppoli dopo che la fermentazione è iniziata. Puoi aggiungerli nel fermentatore o nel fusto. Ho scelto di aggiungerli nel fusto perché volevo preservare gli aromi di luppolo conferiti dal dry hopping e far sì che i sapori del luppolo assaggiassero freschi quanto possibile, direttamente dal fusto. Quindi per i luppoli, ho scelto di utilizzare gli stessi utilizzati al flame out, un’oncia di Eldorado e un’oncia di Mosaic. Inoltre, ho aggiunto un po’ di luppolo lemon drop, quindi ne ho aggiunto mezza oncia anche di quello. Questi luppoli lemon drop sono avanzati dalla mia brassatura Saison all’Ibisco. Se non hai visto quel video, dai un’occhiata.

Se stai pianificando di in bottiglia, puoi semplicemente fare il dry hopping nel tuo fermentatore e lasciarlo lì per circa tre giorni e poi utilizzare il tuo calcolatore di priming e incanigliare la tua birra.

Per il fustaggio, dopo aver messo il dry hopping, aggiungo CO2 nel fusto per proteggere il luppolo e la birra dall’ossidazione. Poi trasferisco la birra direttamente sopra. Lascio i luppoli secchi nel fusto fino a quando il fusto non viene terminato. Dopo una settimana nel fusto, era pronta da bere.

Immediate olfattivamente vengono colpite da note tropicali di ananas, guava e mango. C’è anche un accenno floreale e agrumato proveniente dai luppoli secchi. E il gusto è pieno di sapori simili. Percepisco un forte sapore di frutto della passione e ananas, e la consistenza in bocca è cremosa e scorre facilmente.

L’amaro è molto attenuato, ma è appena sufficiente. E non si ha quella sensazione polverosa che si può percepire in alcune altre IPA nebulose. A proposito di nebbia, era sicuramente più forte nella prima settimana o giù di lì, ma ha iniziato a depositarsi nel tempo.

Credo che se volessi più nebbia, potresti giocare con il lievito e trovare un ceppo buono che non fluctui così tanto come S-04. Ma sperimenta e fammi sapere cosa pensi potrebbe funzionare bene.

In conclusione, questo è stato un facilissimo da sorseggiare e questo fusto non è durato affatto a lungo. La realizzerò sicuramente ancora presto e magari proverò alcuni nuovi luppoli. Se ti è piaciuto questo video, metti un mi piace. E mentre sei qui, dai un’occhiata ad alcuni dei miei altri video.