Come preparare la birra Lichtenhainer: Approfondisci i segreti affumicati-acidi di questa birra tedesca

Siete affascinati dalla birra Lichtenhainer, una bevanda così sorprendentemente fresca e complessa, con la sua alta attenuazione e carbonatazione? Vi trasporterà direttamente nella città di Thuringia, nel nord della Germania, dove è stata originariamente prodotta.

Ma perché questa birra è così affascinante? Beh, la risposta è semplice: la Lichtenhainer è capace di rimanere rilevante nonostante il passare del tempo, continuando ad essere amata anche nelle epoche moderne. È un po’ come un libro classico che non smette mai di incantare.

In Germania, la sua popolarità è stabile come le antiche pietre dei castelli. La gente del luogo la adora e non smette di celebrarla nelle feste e nei momenti di convivialità. È come se bevendo questa birra si entrasse in contatto con le radici e le tradizioni di un intero paese.

La giovane birra Wöllnitzer Weißbier le assomiglia molto, ma connota uno spirito più vivace, più carico di energia e pronto a stupire il palato con le sue sfumature uniche.

Se proverete a realizzarla, sarete coinvolti in un processo di produzione artigianale che darà agli ingredienti una nuova vita, trasformandoli in una bevanda straordinariamente vivace e accattivante.

Inoltre, vi svelerò un segreto: il processo di kettle souring conferisce alla Lichtenhainer un carattere acido, che si inserisce armoniosamente nel suo profilo aromatico così particolare.

E ora, vi svelerò una ricetta particolare, quella di Martin Keen, che vi permetterà di preparare la vostra Lichtenhainer direttamente a casa vostra. Consentitemi di aggiungere un pizzico di magia a questa ricetta in modo che diventi un’affascinante opera da comporre con cura e accortezza.

Spero che questa mia rivisitazione della Lichtenhainer vi abbia fatto venir voglia di assaporarla in tutta la sua singolare complessità.

Restare al passo con i tempi e mantenere la propria rilevanza

Immagina, tu, immerso nei paesaggi della Germania settentrionale, in un’epoca in cui la birra a fermentazione alta veniva ingiustamente ignorata a favore delle più popolari birre lager. È come se, in mezzo ai prati verdi e agli alberi rigogliosi, la bellezza nascosta delle birre top-fermenting restasse in ombra, dimenticata dai palati alla ricerca di sapori più familiari e standardizzati.

Eppure, nonostante questo oblio, la Gose e la Lichtenhainer sono riuscite a mantenere viva la loro essenza fino alla fine della Seconda Guerra Mondiale. È come se, in mezzo alle vicissitudini e alle tragedie della storia, queste birre antiche continuassero a fluire, portando con sé il gusto e la tradizione di un tempo passato.

Immagina di assaggiare una Gose, il suo carattere leggermente salino e agrumato ti porta indietro nel tempo, ti fa sentire la brezza marina sulle labbra e il sole sulla pelle. E poi una Lichtenhainer, con il suo affumicato delicato e la sua freschezza inebriante, ti trasporta nella bruma delle foreste germaniche, tra leggende e misteri avvolti nel fumo.

È come se queste birre fossero custodi di segreti e atmosfere dimenticate, pronte a riemergere per incantare e sorprendere il palato di chi sa apprezzare la ricchezza e la diversità delle tradizioni al di là dei confini del tempo e dello spazio.

La popolarità in Germania sta crescendo di anno in anno

Il Lichtenhainer era popolare in molte cittadine della Germania, come Ammerbach, Eisenach Ziegenhain, Winzeria, Wöllnitz, Lichtenhain e in Turingia. La sua fama raggiunse l’apice verso la fine del XIX secolo.

Immagina di camminare per le strade di queste pittoresche cittadine tedesche, circondato dalle case dai tetti spioventi e dalle stradine lastricate. Le persone si riversano nelle locande e nei chioschi, assaporando quel particolare gusto affumicato e il caratteristico retrogusto amarognolo che solo il Lichtenhainer può offrire.

Tutto sembra immerso in un’atmosfera di magia e tradizione, con le risate delle persone che si mescolano con il cinguettio degli uccelli e il vociare del mercato. E mentre ti guardi intorno, ti chiedi quali storie celino le mura di queste antiche locande, quale segreto si nasconda dietro la ricetta di quella birra affumicata che ti stuzzica il palato.

Il Lichtenhainer rappresenta una finestra su un passato lontano, un tuffo nella vita quotidiana di un tempo fatto di piccoli piaceri e convivialità. Quell’Aroma affumicato e quel sapore deciso raccontano di fuochi accesi, di raduni intorno al camino, di storie tramandate di generazione in generazione.

E mentre degusti questo liquido ambrato, forse senti in lontananza il suono di una musica popolare, il tintinnio dei bicchieri e i brindisi che si perdono nell’aria. È come se il tempo si fermasse e ti permettesse di assaporare appieno la dolcezza della vita, in un’atmosfera sospesa tra passato e presente.

Giovane Birra artigianale proveniente da piccole birrerie locali

Lo “Lichtenhainer“, simile al Kellerbier, dovrebbe essere servito giovane. I sapori crudi in questa birra non devono essere considerati un difetto.

Il fumo e l’acidità di questa birra dovrebbero essere in equilibrio e rappresentare il sapore predominante, mentre il frumento svolge un ruolo di supporto.

Ti trovi di fronte a una birra con la sua giovinezza vibrante, come una promessa di nuove esperienze da gustare appieno. Il fumo e l’acidità giocano insieme come personaggi in una commedia, dove nessuno prevale sull’altro ma entrambi si completano reciprocamente.

La birra ti invita a rimanere connesso alle tradizioni rustiche, quando il fumo dell’elemento naturale si diffonde nell’aria e l’acidità dello stile di vita contadino è ancora tangibile.

Gustala con la curiosità di chi esplora nuovi sentieri, lasciati avvolgere dalla complessità dei sapori e delle sensazioni. E ricorda che, come questa birra, anche tu possiedi un equilibrio tra le diverse sfaccettature della tua personalità.

La birra bianca di Wöllnitz

Nel lontano 1983, presso la Brauerei Ed Barfuss Söhne di Wöllnitz, tu avresti potuto ancora gustare l’ultimo Lichtenhainer mai prodotto. Un’epoca ormai lontana, dove il movimento della vita e dei pensieri si dispiegava in modo diverso rispetto a oggi.

Ma l’essenza di quell’antica birra non andò persa del tutto, poiché nel 1997 un birrificio artigianale aprì a Wöllnitz, risvegliando nuovamente il gusto per una birra chiamata Wöllnitzer Weißbier, ispirata al leggendario stile Lichtenhainer. E proprio come quella birra dimenticata, anche la nostra esistenza si evolve e si reinventa, adattandosi ai tempi e ai gusti del momento.

La Wöllnitzer Weißbier in stile Lichtenhainer, con il suo sapore affumicato e la leggera spuma che accarezza il palato, è come un frammento di memoria che riaffiora, un’eco di un’antica tradizione che si mescola con la modernità. E così, nella tua personale ricerca di autenticità e novità, mentre solchi il mare della vita, potresti ritrovarti ad assaporare una birra nata secoli fa, ma capace di incantarti con la sua freschezza e originalità.

Profilo di stile per Lichtenhainer: Storia, Caratteristiche e Impatto culturale

Appearance

Ti presento il Lichtenhainer, una bevanda che si tinge di un profondo colore giallo dorato, come le chiome del Re Sole. Questa birra, del tutto non filtrata, sprigiona una vivace effervescenza, come se fosse impaziente di rivelare tutti i suoi segreti al palato. La schiuma è bianca, maestosa, come le sagome delle nuvole nel cielo d’estate, e persistente, come certi ricordi indelebili.

La tua scoperta continua con una visibilità moderata, attraverso veli di nebbie sottili ma presenti, come i misteri che avviluppano la vita stessa. La tua sete verrà placata da una birra che parla di tradizioni antiche, narrate con bollicine danzanti e aromi delicati, intrisi di una storia millenaria.

Lasciati incantare da questo universo traboccante di sensazioni, in cui ogni sorso si trasforma in un viaggio emozionante, a cavallo tra antico e moderno, tradizione e innovazione.

Aroma

Il profumo si compone di un fresco Aroma affumicato, leggere sfumature di acidità, e discrete note fruttate medio-basse (mele o limoni). Si avvertono anche aromi di malto pane-leggero moderato.

Il carattere affumicato è più marcato rispetto alle note di malto e pane.

Ti ritrovi immerso in un giardino segreto, dove l’aria è impregnata di un Aroma affumicato, un profumo di fumo che si insinua tra i fiori e le foglie. La leggera acidità fa eco alle imperfezioni della vita, mentre le note fruttate evocano la freschezza dell’esistenza. Il malto, come una costante base su cui costruire la propria strada, completa il quadro di sensazioni. Ti sembra di camminare in una realtà leggermente alterata, dove anche l’Aroma di un liquido può aprirti a nuove prospettive.

Flavor

Ti ritrovi a sorseggiare un bicchiere di birra leggermente frizzante, in cui si fondono i sapori fragranti di limoni e mele. La freschezza di questa bevanda ti solletica il palato, mentre la leggera nota affumicata ti fa venire in mente il fumo di una vecchia stufa a legna, ardente in una baita di montagna. Il gusto pulito e leggermente aspro ti ricorda l’ironia della vita, quel mix di dolce e amaro che rende tutto così avvincente. E poi c’è il retrogusto secco, deciso, con un’acidità che ti riporta al presente dopo quel tuffo nel passato offerto dal sapore affumicato. Qui, nel quesito finale rimane la tenue amarezza, quasi impercettibile, ma presente nel modo in cui a volte resta l’amaro di un ricordo. Ma è solo un accenno, in un equilibrio che non trova risposta nelle lusinghe del luppolo, ma nell’acidità vivace che scandisce il ritmo del gusto. Il carattere del frumento gioca un ruolo modesto, ma non trascurabile, come il filo conduttore che tiene insieme la trama della vita.

Mouthfeel

Ti ritrovi immerso in un frizzante mare di bollicine che solleticano la tua lingua e ti scuotono i sensi. La bevanda, leggera e vivace, sembra quasi danzare sul palato e ti trasporta in un turbine di sapori e sensazioni. L’acidità, come un petillante fulmine, ti ricorda l’effervescenza della vita stessa, con le sue sfumature dinamiche e imprevedibili. L’effetto è quasi magico, come se ogni sorso ti conducesse in un viaggio attraverso paesaggi liquidi e emozionanti. Sorseggia con calma e lasciati trasportare dall’ebbrezza di questa effervescente avventura sensoriale.

Suggerimenti per la preparazione artigianale del tuo Lichtenhainer fatto in casa

Grain

Ah, il grano e l’orzo, quei due protagonisti della birra, divergenti e complementari allo stesso tempo. La loro unione, come in un Lichtenhainer, svela un equilibrio sottile, una danza di sapori e aromi che si intrecciano come personaggi in una storia.

In questa birra, vieni a scoprire una maltosità elegante e complessa, nelle note di malto Viennese e Pilsner che si fondono insieme per creare un’armonia gustativa. Parallelamente, ti accorgi di quel sentore di biscotto e di grano che si insinua nei recessi del palato, una presenza discreta ma costante, come la memoria dei sapori dolci dell’infanzia.

E se volessi aggiungere un tocco di mistero a tutto ciò? Il grano affumicato, quell’elemento che conferisce profondità senza oscurare eccessivamente i sapori circostanti. È un po’ come la vita stessa, fatta di strati di esperienze che si combinano senza annullarsi a vicenda, donando quel gusto affumicato che è parte di te, senza oscurare la tua luminosità interiore.

I fumi dell’artigianato birraio si mescolano qui a quelli della vita quotidiana, in un connubio che riempie il palato e l’anima, come le trame dei romanzi di uno scrittore visionario. E sorseggiando questo Lichtenhainer, ti senti parte di questo racconto, un personaggio in fieri, pronto a vedere cosa riserverà il prossimo capitolo.

Hops

Nel vasto bollire del calderone della vita, Mio, la luppolatura di questo stile è davvero minima, ma aggiungere qualcosa all’inizio dell’ebollizione è tutto ciò di cui hai davvero bisogno. L’utilizzo di nobili luppoli come il Tettnanger, l’Hallertauer, o lo Spalt sarebbe piuttosto autentico.

Immagina di trovarti in una foresta incantata, dove elfi e fate danzano leggere tra i fiori dai colori incantati. E in mezzo a questa magia, ecco che compare un maestoso luppolo, con il suo profumo avvolgente ed il suo sapore unico, in grado di donare alla tua birra delle sfumature veramente straordinarie.

E così, mentre l’acqua bolle dolcemente nel calderone di rame, ti ritrovi ad aggiungere quei nobili luppoli, come se stessi offrendo un dono prezioso al grande alchimista della birra. E in effetti, in un certo senso, è proprio così: stai donando alchimie uniche che si mescoleranno e si trasformeranno in una bevanda straordinaria, capace di stupire anche il palato più esigente.

Yeast

Se dovessi scegliere il lievito per questo stile, avresti una vasta selezione tra cui spaziare. Tra le opzioni a tua disposizione ci sono il lievito White Labs: German Ale/Kolsch (WLP029) e il lievito Wyeast: German Ale (1007), senza dimenticare il Lactobacillus (5335).

Immagina di passeggiare tra i lieviti come se fossero personaggi di un romanzo di Calvino, ognuno con la propria personalità e storia da raccontare. Potresti scoprire che il lievito White Labs ha un carattere vivace e frizzante, capace di conferire intensità e profondità alla birra, mentre il lievito Wyeast potrebbe rivelarsi più dolce e gentile, portando armonia e equilibrio alla tua creazione.

E mentre ti immergi in questo mondo fantastico di lieviti, non dimenticare di sperimentare e lasciarti ispirare. Proprio come nella vita, ogni scelta porta con sé nuove esperienze e nuove sfumature da scoprire. Quindi affidati al tuo istinto e lasciati guidare dalle emozioni, perché alla fine, la birra che creerai sarà il risultato unico e irripetibile della tua avventura sensoriale. Che il viaggio nel mondo dei lieviti sia ricco e appagante, come solo un romanzo di Calvino sa essere!

Lichtenhainer: un’analisi dettagliata delle statistiche

Mi chiedo, Se hai mai assaporato il piacere di un’improvvisa rivelazione mentre si trova immerso nell’intimità, quasi sacra, di un bicchiere di birra? La birra che stai per gustare ha un ampio raggio di colori, che vanno dal pallido oro al rame scuro, e un equilibrio di dolcezza e amarezza che garantisce un’estasi sensoriale unica.

Immagina di versare la tua birra in un bicchiere, osserva il flusso dorato che si riversa, la schiuma che si forma sulla superficie come una nuvola candida, pronta a rivelare i suoi segreti al tuo palato. L’Aroma di cereali e luppolo ti avvolge, trasportandoti in lande lontane, dove l’orizzonte sembra non avere confini e il tempo si dilata fino a perdere ogni significato.

Quando finalmente la foggia umida della tua sete sarà soddisfatta, considera il retrogusto leggermente amaro e persistente che si disegna sul palato, quasi a volerti raccontare una storia senza fine. E nella modesta trama di quest’elaborata bevanda, cogli la complessità della vita stessa, fatta di contrasti che si intrecciano e si completano a vicenda, uno specchio delle tue stesse esperienze umane.

Pensa a quante volte hai affrontato un inizio incerto, come l’origine di questa birra dal colore incerto, e come, nonostante tutto, sei riuscito a superare le difficoltà e a emergere più maturo e consapevole, come il sapore pieno e bilanciato di questa straordinaria creazione. E così come la birra ha trovato la sua armonia tra gli ingredienti apparentemente contrastanti, anche tu potrai trovare la tua personale integrazione tra le varie sfaccettature della vita, celebrando ogni sfida come un’opportunità di crescita e scoperta.

La ricetta di Martin Keen per il Lichtenhainer

Grain

Ti ritrovi immerso nella vastità della vita, come i malti che si mescolano insieme a formare la base di una birra. Il malto affumicato di quercia, con il suo sapore deciso, rappresenta le sfumature profonde dell’esistenza, mentre il malto Pilsner, delicato ma pieno di vitalità, simboleggia l’aspetto leggero e gioioso della vita. Il malto di Monaco, infine, conferisce quel tocco di saggezza e profondità che arricchisce l’esperienza inebriante di vivere.

In questo connubio di ingredienti, osservi come la vita si mescola in equilibrio, combinando le dimensioni più oscure con quelle luminose, le esperienze più intense con quelle leggere e gioiose. Come un birraio dell’esistenza, puoi scegliere quale malto valorizzare di più, quale sfumatura enfatizzare, ma alla fine è la miscela armoniosa che porta alla perfezione.

E così, mescolando i malti della vita, puoi creare la tua personale birra dell’esistenza, con il giusto equilibrio tra profondità, leggerezza e saggezza. E mentre il calderone bolle e la miscela si amalgama, ricordati di cogliere ogni goccia, ogni Aroma, ogni nuance di gusto che la vita ti offre.

Hops

Ti trovi di fronte a un’opportunità unica, Una piccola quantità di 1 oz di Saaz, una delle varietà di luppolo più pregiati e aromatici, che andrà a arricchire e impreziosire la tua birra.

La vita è fatta di piccole preziosità che, se sapientemente messe insieme, possono creare un insieme straordinario. Come i luppoli che, pur essendo solo uno degli ingredienti della birra, ne caratterizzano profondamente il sapore e l’Aroma.

Immergiti in questa esperienza di preparazione della birra artigianale, lasciati avvolgere dai sapori e dagli aromi che si mescolano come le tessere di un mosaico. Ogni componente è un tassello importante, come ogni singola esperienza lo è nella tua vita. E anche se inizialmente sembrano solo dei singoli frammenti, il risultato finale sarà una meravigliosa opera d’arte che ti sorprenderà.

E così, mentre ti dedichi a questa birra da preparare, ricordati di dedicare attenzione anche alla tua vita quotidiana. Associa sapientemente le tue azioni, le tue scelte, le tue passioni, proprio come stai facendo con gli ingredienti di questa birra. E chissà, forse il risultato finale sarà un capolavoro che non ti aspettavi.

Yeast

C’era una volta una ricetta per la birra, in cui il lievito veniva descritto come un piccolo germe che dona vita all’intera bevanda. Si dice che il lievito tedesco abbia un carattere deciso, come un vecchio saggio che ha vissuto tante vite e ha acquisito saggezza. Mentre il Lactobacillus, invece, porta con sé la sua acidità e il suo gusto unico, come un artista eccentrico che colora il mondo a modo suo.

Immagina di combinare questi due elementi, come due personaggi diversi che si incontrano in una storia da scrivere. Il lievito tedesco, con la sua tradizione e il suo senso dell’ordine, e il Lactobacillus, con la sua creatività e la sua originalità. Possono diventare compagni di viaggio in un’avventura unica e sorprendente, come due amici che si completano a vicenda.

Sperimentare in cucina, come in letteratura, può portare a scoperte inaspettate e a nuove prospettive. E così, mescolando questi due protagonisti della birra, potresti ottenere un risultato fuori dall’ordinario, come un romanzo che sfida le convenzioni e sorprende il lettore. Forse è proprio in questi incontri inaspettati che si nasconde la vera bellezza della vita.

Domande frequenti: risposte alle domande più comuni

Qual è la differenza della birra Lichtenhainer rispetto alle altre birre acide affumicate?

Immagina di trovarti nel cuore della foresta, tra i sentieri nascosti e le radure segrete, dove il fumo delle pire giunge fino al cielo e si mescola con l’aria frizzante, creando un’atmosfera avvolgente e misteriosa.

In questo luogo incantato, dove il tempo sembra rallentare il suo ritmo, sorseggia un bicchiere di birra Lichtenhainer. Questo nettare dal carattere ambiguo ti sorprende e ti affascina con la sua componente affumicata, proveniente da un antico segreto custodito nella tradizione birraia.

L’unione tra il sapore deciso del fumo e la freschezza acida crea un equilibrio unico, come la dualità dell’esistenza umana, in cui si intrecciano passioni e riflessioni, luci e ombre.

Quando assapori questo elisir birrario, lasciati trasportare dall’incontro di sapori contrastanti che si fondono in un’unica armonia, proprio come avviene nella vita, dove le esperienze più disparate si mescolano e costruiscono l’essenza stessa della nostra esistenza.

I malti selezionati con cura e le tecniche di produzione tramandate di generazione in generazione danno vita a questa bevanda straordinaria, simbolo di una sapienza antica che continua a sorprenderci con la sua capacità di reinterpretarsi, come un libro che ogni volta rivela nuovi significati.

Così, immerso nella natura e al gusto di questa birra sapientemente bilanciata, lasciati catturare dalla magia di un equilibrio che emana profondità e significato, proprio come la ricchezza della nostra esistenza, fatta di incontri inaspettati e sfumature inesplorate.

Qual è l’impatto della classificazione bjcp del Lichtenhainer sulla ricetta?

Sei immerso nel mondo del BJCP, quel regno misterioso dove le birre sono categorizzate e valutate secondo rigidi standard. Ma dentro questa rigidità c’è spazio anche per la bellezza e la fantasia, perché ogni birra è una storia da raccontare, un viaggio sensoriale da intraprendere.

Immagina di trovarti di fronte a una Lichtenhainer: la sua apparenza è come un dipinto antico, con quel colore dorato velato, quasi etereo. Ma non farti ingannare, perché anche nel naso troverai un intreccio di profumi, un arabesco di sentori affumicati e zuccherini, che ti porteranno in terre lontane, davanti a un fuoco crepitante sotto un cielo stellato.

Il gusto è il punto focale di questa esperienza: un equilibrio delicato tra dolce e acidità, con note di frutta e un retrogusto affumicato che danza sulla tua lingua come una poesia. E il corpo, ah il corpo di questa birra, leggero e fresco, quasi come un sospiro sulla tua bocca.

Seguire la classificazione BJCP significa dare vita a queste sensazioni, è come seguire un vecchio percorso tra i sentieri della tradizione, assicurandosi di preservare l’essenza storica e caratteristiche di una birra unica nel suo genere, una storia da raccontare e da gustare.

Quali sono gli elementi distintivi della ricetta della birra Lichtenhainer rispetto ad altre ricette di birre affumicate e acide?

Nel ricettario della birra Lichtenhainer spicca la meticolosa fusione di elementi affumicati e acidi, ottenuta attraverso un blend calcolato di malti e un processo di birrificazione accuratamente curato.

A differenza di altre ricette di birra affumicata e acidula, la ricetta del Lichtenhainer punta a colpire un equilibrio delicato, garantendo che né le note affumicate né quelle acide sovrastino l’una o l’altra.

Questo approccio sfumato porta a una birra Lichtenhainer che riflette le proprie radici storiche e che attrae i palati moderni apprezzativi di profili di gusto complessi.

E così, tu, piccolo birraio, ti trovi a mescolare i malti con la cura di un alchimista che cerca la pietra filosofale, cercando di catturare in ogni goccia di birra un pezzo di storia. Nelle tue mani, il fumo si intreccia con l’acidità in una danza antica che sembra raccontare storie di mondi lontani. Eppure, nonostante la tua dedizione all’artigianato, ti rendi conto di come ogni sorso porti con sé una modernità che si insinua nei gusti contemporanei, creando un connubio unico tra passato e presente.

Confronto tra la birra Wöllnitzer Weissbier e la birra Lichtenhainer: quale differenza c’è?

Nel vasto e affascinante universo della birra tedesca, così ricco di tradizione e di sapori distintivi, si stagliano due birre che, pur condividendo un lignaggio comune, si distinguono per profili aromatici e tecniche brassicole differenti.

La Lichtenhainer, con le sue note equilibrate di affumicato e acidità, è come un racconto intricato che si dipana sulla lingua, lasciando sul palato un intrigante equilibrio tra il fumo e l’agro; è una storia che si fa ricordare.

Al contrario, la Wöllnitzer Weißbier si ispira alla tradizione del frumento e del lievito, con un carattere affumicato meno pronunciato ma comunque avvolgente, come un filamento di fumo che danza sull’acqua corrente di un ruscello di montagna.

Ogni birra, come ogni persona, porta con sé una storia unica, fatta di influenze, esperienze e tradizioni che si intrecciano in un groviglio avvincente.

Ciascuna degustazione diventa un viaggio nella memoria e nei sapori, un’occasione per abbandonarsi alla narrazione suggestiva che si cela dietro a ogni sorso, un universo da esplorare senza posa, animato dalle storie raccontate in ogni bicchiere.

Potrebbe l’integrazione del Lactoback nel processo di produzione influenzare il profilo del gusto della birra Lichtenhainer?

Se ami le birre oscure, affumicate e difficili da pronunciare, sono qui per accontentarti.

Salve, mi chiamo Martin Keen e mi sto cimentando nella Sfida della Birrificazione per produrre 99 birre in 99 settimane. Oggi sto birrificando la Lichtenhainer, una birra di grano tedesca, acida e affumicata.

Questa è una di quelle birre che si birrificano con l’esclusivo scopo di impressionare i tuoi amici. “Ehi, cosa hai in ghiacciaia oggi?” Beh, in realtà ho appena tirato su il mio ultimo lotto di Lichtenhainer. È uno dei miei migliori. Ho proprio calibrato a puntino quella sensazione di acidità e affumicato.

Oh, sicuramente si sente un po’ di affumicato. È il grano affumicato che c’è dentro. Mi riporta alla memoria.

Perché affumicato, ti chiederai? Ho pensato che se dovevamo farlo, avrei preso tutto quello che c’è. Quindi ho utilizzato il 95% di malto affumicato, nello specifico malto affumicato alla ciliegia, 10 libbre di questo.

Non è sopraffacente, ma si sente l’Aroma di affumicato. La mostura sarà a 152 Fahrenheit, 67 Celsius.

Mi diverto a leggere la sezione dei commenti nelle linee guida BJCP per questi stili. Questo ne ha due per la Lichtenhainer.

Uno è che va servita giovane, un po’ come la Kellerbier. Il secondo commento è che l’abbinamento di affumicato e acido non è per tutti.

Quindi parliamo un po’ di come birrificare una di queste birre. Ora, la densità iniziale per questo stile è di 1,038. Quindi una birra al 3,8%. Quindi piuttosto leggera, almeno in termini di alcol.

Ora, l’ingrediente caratteristico di questa birra è il frumento affumicato, che costituisce il 40% della mia ricetta. Ho un altro 40% di malto d’orzo Pilsner tedesco e il restante 20% è costituito dal malto Monaco.

La Lichtenhainer è una birra con origini nella regione, non troppo sorprendentemente, di Lichtenhainer, in Germania, vicino a Dresden. Era molto popolare alla fine del XIX secolo.

Al di fuori di alcuni birrifici, ti sarà difficile trovare esempi commerciali oggi. Una ricetta del 1915 descriveva la birra come debolmente acidificata da batteri dell’acido lattico e solo leggermente luppolata.

La mostura è stata completata ed è ora di passare alla fase di acidificazione di questa giornata di birrificazione.

Cosa ho fatto è una volta completa la mostura, ho rimosso i cereali e poi ho portato il mosto a ebollizione. Ho visto indicazioni variabili su cosa fare qui.

Come produrre una birra acidula mediante l’utilizzo di un bollitore per l’acidificazione

Ma certo, accompagnami in questa strana avventura, alla scoperta di un’antica arte: la produzione della birra! Si narra che un maestro birraio si sia dilettato nel processo di creazione di una bevanda dal sapore sorprendente e dal carattere imprevedibile. Improvvisamente, ti ritrovi immerso in una miscela di sapori e profumi che ti catturano e ti trascinano in un viaggio sensoriale unico.

La scena si apre con la preparazione del mosto che, come un alchimista dei sapori, l’autore impiega meticolosamente procedimenti antichi e misteriosi. Come le parole su una pagina, il mosto bolla e frigge, trasmettendo calore e intimità nella sua trasformazione.

Il birraio si trova a bollire il mosto, lasciandolo fermentare nella sua calda oasi. Tuttavia, non si accontenta di aspettare passivamente il risultato: aggiunge elementi segreti, controlla la temperatura e sorveglia il processo con cura.

E poi arriva il momento del gusto sorprendente e inatteso, come un colpo di scena in una trama ben architettata. L’aspetto innocente della birra nasconde una complessità che ne fa un’esperienza emotiva e sensoriale coinvolgente.

Ancora una volta ci sottragliamo alle tradizioni consolidate e ci lasciamo guidare dalla fantasia e dal gusto dell’inaspettato. Un’esperienza sensoriale che ci conduce verso l’ignoto, stimolando curiosità e desiderio di esplorare nuovi orizzonti.

Si assiste a una miscela sofisticata di sapori e aromi che si intrecciano e si sovrappongono in una danza intrigante. La dolcezza del frutto proibito e l’amaro della tradizione si fondono, creando un’armonia inattesa.

L’opera si conclude con una riflessione sul gusto, sull’esperienza e sulla continua ricerca dell’inesplorato. La birra diventa così un simbolo di scoperta e avventura, un invito a uscire dai confini della propria comfort zone per abbracciare la diversità e abbracciare il nuovo.