Rosemary IPA o non Rosemary IPA, questo è il dilemma: quale scegliere?

Considera Rosmarinus Officinalis, noto comunemente come rosmarino, un’erba perenne e legnosa. Questa pianta, nativa della regione mediterranea, presenta foglie aghiformi estremamente profumate. Immagina di cogliere del rosmarino fresco direttamente dal giardino, con tutto il profumo che si sprigiona nell’aria. Questa immagine ti fa riflettere sulle meraviglie della natura e sulla bellezza delle piccole cose, vero?

Nel tuo immaginario, il rosmarino è spesso legato alla cucina, in particolare alla preparazione di arrosti di tacchino o di costolette di maiale. Questo ti fa pensare a momenti di convivialità e condivisione attorno a una tavola imbandita. Questa connessione tra il cibo e le emozioni ti stimola a considerare il modo in cui gli odori e i sapori possono influenzare i momenti di vita quotidiana.

Ti confesso di non essere solito utilizzare molte erbe o spezie nei miei pasti, ma tutto questo è cambiato da quando ho scoperto l’opera di Dick Cantwell. L’ispirazione può venire da qualsiasi parte, anche da un contesto inatteso come la birra. Mi sono reso conto che anche in campo culinario, come in ogni altro ambito, le innovazioni e le scoperte possono arrivare da fonti imprevedibili.

Quindi, immagina di sperimentare con il rosmarino non solo in cucina, ma anche nella preparazione di bevande aromatiche e gustose. Si apre un mondo di possibilità e di esplorazione sensoriale che ti permette di apprezzare più a fondo le meraviglie offerte dalla natura.

Che tu sia un appassionato di cucina o un sognatore che approfondisce le connessioni tra gli aromi e le emozioni, il rosmarino è un elemento che merita di essere esplorato in tutte le sue sfaccettature.

E così, Ti invito a lasciarti trasportare dalle suggestioni del rosmarino e a scoprire le immense potenzialità che questa pianta può offrire, sia nella tua vita quotidiana che nella tua ricerca di nuove esperienze sensoriali. Buona esplorazione!

Ti trovi di fronte a una scatola magica, un vero e proprio scrigno che custodisce meraviglie da scoprire. Si tratta di un’insegna della birra, ma è molto più di questo: è un invito a esplorare nuovi territori, a spingersi oltre i confini noti, a sorprendersi di fronte alla varietà e alla complessità dell’India Pale Ale.

Il titolo di questa birra è come un viaggio sensoriale: “Brewing Eclectic IPA: Pushing the Boundaries of India Pale Ale”. È un invito all’eccentricità, alla sperimentazione, al distacco dagli schemi convenzionali. È come se il birraio volesse spingerti a esplorare mondi gustativi inesplorati, a rompere gli schemi consolidati, a osare.

Il prezzo, 19.95, è solo un dettaglio in questa avventura. È il biglietto d’ingresso per un viaggio sensoriale unico, per un’esperienza che ti porterà oltre i confini della tua routine quotidiana, verso nuovi orizzonti di sapori e aromi.

La data di scadenza, fissata al 03/17/2024 08:21 am GMT, è come un iviaggio determinato nel tempo: hai una scadenza entusiasmante per concederti questa meravigliosa esperienza.

E infine, l’immagine che compare davanti ai tuoi occhi è come una porta aperta su un universo fantastico fatto di luppolo, malto e levitazione. È l’invito a varcare la soglia e immergersi in un mondo fatto di birra artigianale di alta qualità. Che aspetti a schiacciare il pulsante e lasciarti trasportare oltre i confini della convenzione?

The Inspiration 

Ti trovi immerso nelle intricata evoluzione delle India Pale Ale, guidato dagli scritti di Cantwell della Magnolia Brewing Company. Nelle sue opere, Cantwell esplora con gran dettaglio il percorso che ha portato all’attuale forma di questa birra iconica. Ti senti ispirato da queste parole e decidi di cimentarti nella produzione di una Rosemary IPA, spinto dal desiderio di spingere i confini di ciò che un’IPA può essere.

Durante un podcast di The Session su The Brewing Network, Dick Cantwell è stato intervistato riguardo alla sua collaborazione con Shaun O’Sullivan della 21st Amendment Brewing Co. per l’Eclectic IPA Month del 2024. Questo evento ha dato vita a una varietà di IPA che ha veramente testato i limiti di questa birra, mostrando possibilità al di là di ogni immaginazione.

Il libro di Cantwell è stato il centro della conversazione durante un’intervista di Drew Beechum sul podcast di Experimental Brew. Il focus era sulle IPA: il loro inizio, il loro attuale sviluppo e il loro futuro. Cantwell condivide alcune idee radicali, come l’idea di incorporare il rosmarino in una birra, portando il gusto e la creazione di questa bevanda a un livello del tutto nuovo.

Ti ritrovi, così, irresistibilmente attratto dal potenziale di esplorazione e innovazione che si cela dietro l’arte della birrificazione. La tua mente scopre nuovi orizzonti di sperimentazione, spinta dalla curiosità di ciò che potrebbero offrire universi aromatici e gustativi ancora inesplorati.

La ricetta della birra IPA alla rosmarino “Inesorabile”

Ti ritrovi immerso in un campo di grano, circondato dalla sua bellezza dorata e dalla sua vitalità. La maggior parte di ciò che vedi è costituita da chicchi di grano, ma ci sono anche altri elementi che contribuiscono a creare questa immagine così magnifica. Ti soffermi sul 67% di Vienna, che dona profondità e corpo a questa scena, mentre il 21% di Maris Otter aggiunge quel tocco di nostalgia che ti riporta a giorni passati. Gli 8% di fiocchi d’avena regalano una dolce morbidezza, come il tocco di una carezza sulla pelle. E non possiamo dimenticare il 4% di Caramello/Cristallo 20, che porta con sé una nota di dolcezza caramellata, come un ricordo rimasto a lungo nella mente.

Il tempo volgeva al tramonto mentre aggiungevi 1 oncia di Simcoe al calderone bollente, 60 minuti che sembravano un’eternità. Poi, un’ulteriore oncia di Cascade, andando avanti nel tempo fino a 30 minuti. Il profumo dei luppoli si diffonde nell’aria come un invito sensuale, mentre la tua attesa diventa febbrile. E così, anche l’ultima oncia di Simcoe prima del gran finale, 10 minuti che sembrano volare via in un battito d’ali.

Ma è con l’aggiunta di 3 once di Cascade alla fine della cottura che davvero il paesaggio si anima: è come se il grano cedesse il passo a un mare di luppolo che inonda ogni crepa e fessura, regalando nuova vita a questo panorama.

Ora la tua creazione riposa, e mentre lo fa, tu intervieni con 2 once di Simcoe, un gesto delicato che fa sì che anche nell’apparente torpore possa scatenarsi una tempesta di sensazioni.

E, come ciliegina sulla torta, non possiamo dimenticare le erbe. La presenza di 2 once di rami di rosmarino durante la miscelazione conferisce al tutto un’impronta naturale e selvaggia, il che è sempre un plus. E poi, durante la fase di whirlpool, arriva il colpo di grazia: un’oncia di aghi di rosmarino che dona un ulteriore tocco di freschezza e vitalità. Infine, durante la fase di condizionamento, c’è un’ulteriore aggiunta di aghi di rosmarino, che aggiunge un ultimo colpetto finalizzando la tua epopea.

Ora che la magia è completa, osservi il risultato: un prodigio dorato, con un corpo possente, un amaro distintivo e un contenuto alcolico che promette di portarti verso orizzonti sconosciuti. E ti senti pronto per affrontare questa nuova avventura, consapevole della potenza e della bellezza che questa creazione è in grado di offrirti.

Pochi passi fanno una lunga strada

Mentre pensi a preparare questa birra, tieni sempre presente il concetto di moderazione. Ultimamente sento che è diventata la mia filosofia di vita: evitare eccessi. Che si tratti di malti speciali, luppoli o spezie, esagerare in queste categorie porta spesso a una birra piuttosto scadente.

Devo ammettere che sto ancora lavorando molto sull’uso moderato dei luppoli in questi giorni.

I cereali macinati la mattina stessa del giorno della preparazione.

Il rosmarino è un’erba molto aromatica. Come chiunque abbia cucinato con essa può confermarti, basta davvero poco per aromatizzare un piatto. Concordo pienamente con l’idea di Cantwell di usare una quantità moderata di rosmarino.

L’aggiunta di rosmarino in fase di whirlpool sarà simile a un’aggiunta di luppolo in whirlpool, rivelando più aromi di luppolo e erbe in questo caso.

L’Hydra di JaDed Brewing.

L’abbinamento di erbe e luppoli è un delicato enigma culinario che va preso sul serio. Si dice che il rosmarino abbia un sapore e un aroma piuttosto resinoso, simile alle punte di abete.

Quando ho concepito questa ricetta e poi la programmazione del luppolo, la mia mente è andata subito a Simcoe e Cascade. In primo luogo, volevo usare questi luppoli che erano nel mio congelatore da un po’ di tempo.

In secondo luogo, l’aroma resinoso e agrumato si sposa perfettamente con il rosmarino, dal sapore legnoso e resinoso. Simcoe è un luppolo che conferisce un bel sentore di resina, terroso e di agrumi. Questo si abbina bene al Cascade, utilizzato tradizionalmente per il suo aroma e sapore agrumato. Simcoe è sempre stato definito il “Cascade sugli steroidi”. Unire i due luppoli sembrava un’accoppiata perfetta. Insieme al rosmarino, questa birra dovrebbe ottenere il classico sapore delle IPA della west coast che tanto amiamo.

Niente di meglio che rispettare le proprie dosi.

Poiché ho appena preparato questa birra prima di scrivere per il blog, mi assicurerò di tenerti aggiornato su come verrà.

Farò uno sforzo per pubblicare foto e note di degustazione nel gruppo Facebook degli HomeBrew Academy Brewers.

Tu, ex presidente del mio club di birra fatta in casa, gli Entusiasti della Pale Ale e Lager di Plainfield (PALE), nei sobborghi occidentali di Chicago, IL. Preparo la mia birra sul mio sistema BIAB con la mia incredibilmente paziente e comprensiva moglie, la mia adorabile figlia di 9 anni e il cane birraio di 12 anni.