C’è un’eccitazione nell’aria, tesoro. Oggi stiamo preparando una birra per il baby shower. Seguiremo una ricetta per una witbier belga e useremo frutta in uno dei damigiane, arance rosse “stile Dexter” e fiori nell’altro, sperando di ottenere una birra rosa o rossa per una bambina. Sarà interessante, cosa potrebbe andare storto? Tutto potrebbe andare storto. Se hai già visto questi video, sai che va sempre storto.
Per quanto riguarda la ricetta, stiamo utilizzando una semplice ricetta per una witbier belga. Contiene malto di frumento bianco, malto di mais americano a due file, malto di Vienna, orzo in fiocchi e come luppolo stiamo usando del luppolo cascade.
La parte interessante sarà aggiungere le arance rosse e l’hibiscus. Non credo di aver mai assaggiato una birra con fiori prima d’ora. Ho dovuto cercare su Google cosa fosse l’hibiscus. Sì, mai sentito parlare. Se ne avessi bevuta una, non ne avresti mai fatta una. Prenderei una scommessa. Non vedo l’ora di provarla.
Bene, avremo una birra all’hibiscus; controllo! Prenderemo una densità. Vediamo se otteniamo la densità prevista dalla macerazione. Aspettiamo che si raffreddi un po’. Altrimenti non otterremo una lettura accurata. Sembra un esame che fai dal medico. Con l’aggiustamento per la temperatura, abbiamo ottenuto una densità prima della bollitura di 1.046 e cercavamo 1.043. Sembra che la macerazione sia andata piuttosto bene.
Per quanto riguarda il luppolo: Ok, la bollitura è iniziata e i luppoli sono molto semplici, solo due once di cascade. Poi, a 10 minuti dalla fine della bollitura, ne aggiungeremo altre due.
Per il primo lotto, abbiamo 10 arance rosse. Le spalmeremo, rimuoveremo la buccia e poi le sanificheremo. Andiamo.
Dovremmo spiegare questa messa in scena. Un’orgia di arance qua. Abbiamo provato diversi metodi con queste arance rosse. Abbiamo provato a spremere la buccia. Prima di tutto, questo strumento era piuttosto smussato, quindi non ha funzionato. Ma alla fine, credo che il metodo più efficace sia stato quello di prendere un pelapatate e utilizzarlo per ottenere il massimo della buccia. Poi abbiamo usato un cucchiaio per scavare all’interno, cercando di lasciare la parte bianca delle arance perché è troppo amara. Ora abbiamo questo misto di arance, che dobbiamo aggiungere all’acqua calda per sanificarlo un po’.
Passiamo al lievito, si tratta di un lieviti di birra belga, WLP 400 Wit ale. Mettiamo due pezzi in ciascuna damigiana. Non abbiamo fatto un lievito attivo, quindi abbiamo aggiunto più lievito. E con questo si conclude il giorno della produzione della birra.
Abbiamo una damigiana di birra belga con le arance rosse e una birra belga senza nulla al momento. Aggiungeremo l’hibiscus quando la fermentazione sarà calata. Le birre sono state invecchiate per alcune settimane per permettere alla fermentazione di terminare. Ora le sto facendo freddare.
Ora è il momento di preparare il tè. Ho un po’ d’acqua bollente, tre tazze di acqua bollente e poi tre once di hibiscus. Lascio in infusione l’hibiscus direttamente in acqua. Va bene. Sono passati cinque minuti. Ora, con un colino, che è stato sanificato, cerco di filtrare il tè.
Prima di aggiungere il tè, diamo un’occhiata alle due birre che abbiamo. Abbiamo quella con le arance rosse e poi la witbier belga normale. Dall’aspetto, queste birre sembrano identiche. La birra a destra è quella con le arance rosse e quella a sinistra è la witbier normale. Anche se sembrano molto simili, non vi è dubbio che l’aggiunta delle arance rosse nel secchio secondario ha certamente conferito qualche sapore, ma non ha dato alcun colore.
Ma in qualche modo credo che questo tè all’hibiscus potrebbe cambiare le cose. Ok. Ora credo di poter notare una differenza di colore. Riesci a indovinare qual è qual? Accidenti, è forte. Ha un forte sapore di ibisco, non del tutto sgradevole, ma è un grande cambiamento rispetto a quest’ultima.
“Frutto del grembo” è meraviglioso. È come una Blue Moon, ma migliore e più forte. Mi piace molto. Questo è tutto ciò che ho. Ma è una birra.
La prima volta che ne ho bevuta una, è stata piuttosto buona, una birra rinfrescante per l’estate. Consigliata, complimenti ai birrai, vero? Oh sì, ragazzi, bravi, bravi.
Karl S, esperto di marketing, birraio, padre e marito. Praticamente un tipo fantastico. Ho fatto birra in casa per 20 anni, aspirante birraio professionista e proprietario di un microbirrificio!
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