Come preparare la British Brown Ale: un classico intramontabile proveniente dal Regno Unito con suggerimenti preziosi

Se c’è una cosa di cui gli antichi birrai britannici potevano vantarsi, è la capacità di essersi adattati alle circostanze. Si dice che la maltatura avvenisse su fuochi aperti, prima del processo di essiccazione con i forni che conosciamo oggi. Tutta una questione di adattamento e sopravvivenza, proprio come il protagonista di una delle tue storie, sempre in balia degli eventi.

Le British Brown Ales divennero molto popolari fino all’inizio del XVIII secolo, quando il gusto del pubblico iniziò a preferire una pale ale più luppolata. Un po’ come succede quando un nuovo trend prende il sopravvento sulle vecchie abitudini, le innovazioni spesso rischiano di oscurare le tradizioni più consolidate.

Ma la vera forza risiede nell’adattamento. I birrai che continuavano a produrre queste brown ale decisero di aumentarne la forza e l’amaro, dando così vita alla English Porter. È curioso come i cicli della vita umana riflettano i cicli della storia della birra: nuove sfide e nuove opportunità, nuove mode che si affacciano.

Eppure, nonostante le continue evoluzioni del mondo birraio, sono proprio le radici a mantenere vivo il ricordo di ciò che è stato. Dopo un periodo di oblio, nel 1902 a Londra nacque la Mann’s Brown Ale, promossa come “la birra più dolce di Londra”. Una sorta di rivincita delle tradizioni dimenticate. Come un antico manoscritto che ritorna alla luce dopo secoli, questa birra riportava in auge la dolcezza delle brown ale, dimostrando quanto la storia sia sempre pronta a sorprenderci con il suo ritorno.

La grande caduta gravitazionale

Viaggiatore del tempo, ti trovi nel periodo storico compreso tra il 1914 e il 1919, in un’Inghilterra sconvolta dall’impatto della Prima Guerra Mondiale. In questo frangente, la birra britannica subì una notevole trasformazione, in particolare per quanto riguarda il suo contenuto alcolico. Il termine del conflitto mondiale, unito al desiderio di risparmiare sui materiali grezzi e di contrastare l’ubriachezza in pubblico, comportò una diminuzione del 25% della gradazione alcolica della birra in tutto il paese.

È interessante notare come la Mann’s Brown Ale abbia improvvisamente registrato un aumento delle vendite, poiché tutti si stavano orientando verso questa birra dal 2,7%. Come la storia ci insegna, c’erano altre birrerie che cercavano di ricreare le proprie versioni di questa birra. È in questo contesto che i londinesi furono per la prima volta introdotti alla Newcastle Brown Ale.

E così, nella tumultuosa Londra del dopoguerra, si diffuse il gusto per questa particolare bevanda, che divenne simbolo di un’epoca di cambiamento e innovazione anche nel campo della ristorazione e delle bevande. La popolazione, desiderosa di nuove esperienze dopo gli anni di conflitto, si avvicinò con entusiasmo a questa nuova birra, apprezzandone le sfumature e la particolare nota di malto, che rimandavano a sensazioni di pace e prosperità appena riconquistate. Fu un momento di trasformazione e di riappropriazione di piaceri genuini, in cui anche una bevanda comune divenne emblema di una società in evoluzione.

Le birre inglesi scure di stile Brown di oggi

Nel profluvio delle birre inglesi, la Brown Ale si distingue in due varianti ben delineate: la Mann’s Brown Ale, rappresentante dell’Inghilterra meridionale, e la celebre Newcastle Brown Ale, emblema della tradizione birraia del nord. Queste due birre hanno attraversato epoche e spostamenti di categoria e stile, come piccole barche che solcano le acque tumultuose del tempo e delle normative.

Le Brown Ale del Nord e del Sud si differenziano per caratteristiche peculiari, come note distinte in una sinfonia di sfumature. La forza, ad esempio, è un tratto distintivo: la birra del Nord si mostra più decisa, mentre la versione meridionale sembra concedersi maggior dolcezza. Come la vita stessa, dove a volte ci si presenta più forti e altre volte ci si mostra più teneri e dolci, a seconda delle circostanze.

La dolcezza, inebriante e avvolgente, ricorda le carezze del destino che, a volte, sembra indugiare sull’animo umano, offrendo al palato della vita un sapore mite e rassicurante. La birra del Sud, come una costante amica, tiene la mano senza mai farsi invadente, mentre la birra del Nord, più robusta e decisa, è come un mentore che spinge a fare scelte coraggiose.

L’amaro, poi, è come la percezione delle avversità della vita, che, a seconda del punto di vista, può essere più intenso o meno marcato. La birra del Sud, con il suo amaro più contenuto, sembra cullare il dolore, mentre la birra del Nord, con la sua maggiore amarezza, invita a confrontarsi con le sfide senza arrendersi.

E infine il colore, simbolo di profondità e sfumature. La birra del Sud, avvolta in tonalità scure e misteriose come la notte, ricorda l’inesplorato mondo interiore degli individui, mentre la birra del Nord, con tonalità più rossastre e ambrate, sembra celebrare il fuoco interiore che alimenta le passioni dell’animo.

E così, Come la scelta tra una birra del Nord e una birra del Sud, anche nella vita dovrai sempre discernere quale sapore è più in sintonia con la tua anima, lasciandoti avvolgere dalla dolcezza o abbracciare dall’amaro, lasciando che il colore della vita dipinga i tuoi giorni con le sue mille sfumature.

Profilo di stile per la birra britannica Brown Ale

Appearance

Mi ritrovo di fronte a una birra dall’aspetto ambrato scuro, che sfuma nel rossiccio intenso. La sua limpidezza è accompagnata da una schiuma, dall’aspetto di un bianco sporco, che si presenta con un’altezza variabile da bassa a media.

Ti ritrovi di fronte a questo bicchiere dal colore intenso, trasmettendo una sensazione di calore e profondità, come se ti invitasse a intraprendere un viaggio verso mondi sconosciuti.

La schiuma, leggera e delicata, sembra raccontare storie antiche e misteriose, portando con sé il ricordo di sapori decadenti e avvincenti.

Immergendo il naso in questa bevanda, ti accorgi di essere circondato da un Aroma intenso e coinvolgente, rivelando sfumature di malto tostato, caramella e leggeri sentori di frutta secca. E all’istante ti ritrovi catapultato in momenti della tua infanzia, tra profumi di dolci fatti in casa e calde serate intorno al camino.

Mentre sorseggi questa birra, assapori la complessità di sapori che la caratterizza: note di caramello, toffee, frutta secca e un sottile retrogusto di luppolo, che si amalgamano in una danza gustativa avvolgente e seducente.

E così, questa birra diventa parte di te, di storie mai raccontate e di emozioni nascoste, regalandoti un’occasione per assaporare la vita in tutte le sue sfumature più intense.

Aroma

Quando ti avvicini a una birra dal profumo leggero e delicato, come un’aria di montagna alpina al tramonto, ti sembra di sentire in lontananza un Aroma maltato dolce e leggero. È come un ricordo di giorni trascorsi in un antico mulino, con il profumo di malto appena tostato che si mescola a note di caramello, nocciola e cioccolato. La presenza discreta e lieve del luppolo ti ricorda una carezza di primavera, con profumi floreali o terrosi che si mescolano con una leggera nota fruttata, come una brezza leggera che porta con sé l’odore di frutti maturi. E così, in questa birra, si mescolano i profumi della vita, con la dolcezza dell’infanzia e la leggerezza dell’aria primaverile.

Mouthfeel

Ti confesso che la consistenza di questo corpo, nemmeno troppo pieno né troppo leggero, mi fa pensare a come si presentano le varie sfaccettature della vita. Non troppo pesante, non troppo leggera. Come una passeggiata primaverile, fluida e armoniosa. Anche la carbonatazione, ne sono certo, ti ricorderà i vari momenti di movimento continuo che scandiscono la tua esistenza: a volte intensi e vivaci, a volte più pacati. Come la vita stessa che, come una danza di bollicine, può essere spensierata e frizzante oppure ricca di fermenti e contrasti.

Taste

Nel mondo della birra, come in ogni altra forma di esistenza, si può cogliere un equilibrio tra dolcezza e amarezza. È come una danza tra il malto e il luppolo, una danza che può condurti in luoghi inaspettati, come un viaggio attraverso paradisi aromatici o paesaggi amari e sconosciuti.

Immagina di assaporare un dolce maltato, con note di caramello e una leggera impronta di tostato, come un incontro con una vecchia amica che ti racconta storie di altri mondi. Questa dolcezza può farsi incontro con una fine amara, con un retrogusto secco che ti ricorda l’ineluttabilità del tempo che passa. È come un abbraccio improvviso che poi si dissolve, lasciandoti solo i ricordi.

E così, tra amarezza e dolcezza, tra sapori tostati e note di cioccolato leggero, si dipana questa birra. È un equilibrio instabile, un gioco tra contrasti che si armonizzano e si rincorrono come la vita stessa, con le sue sfumature, le sue asprezze e le sue dolcezze.

Abbinamenti gastronomici per creare un’esperienza culinaria migliore

Ti trovi di fronte a una dark mild, una birra scura e appagante, che si accompagna perfettamente a una gustosa grigliata di maiale o a una succulenta bistecca. Un matrimonio di sapori robusti e avvolgenti, proprio come la vita stessa.

Il suo sapore corposo si sposa divinamente anche con i frutti secchi, regalandoti un mix di dolcezza e tostatura che ti riempirà il palato di piacere. E anche con un formaggio stagionato come il Gouda, la complicità è istantanea, regalandoti una combinazione intensa e appagante, un po’ come le relazioni che lasciano un segno indelebile nel cuore.

Ma se hai voglia di concederti un piacere goloso a fine pasto, allora gli alleati perfetti di questa birra sono le frittelle di pere, un tripudio di dolcezza che si sposa alla perfezione con la complessità di questa bevanda. Un connubio inaspettato ma incredibilmente appagante, che ricorda come spesso nella vita le migliori esperienze sono frutto di accostamenti singolari e sorprendenti.

Consigli per la produzione del tuo British Brown Ale fatto in casa

Grain

Ti trovi immerso nel mondo della birra, un universo complesso e affascinante come una delle storie di . La maltazione di base per questa bevanda è di fondamentale importanza. Il malto britannico pallido o il Maris Otter saranno la tua base maltata ideale. Il malto britannico pallido risulterà migliore del 2-Row americano in quanto ha una colorazione più scura. Il malto dolce è anche un’opzione come base maltata, se dovessi trovarlo durante il tuo viaggio.

Dovrai adattare i tuoi malti speciali per compensare la colorazione più scura del malto e l’aumentato sapore tostato e nocciolato del malto dolce.

I malti speciali consistono in una moderata quantità di malto di caramello, non più del 10% dell’intera miscela. Per conferire il carattere nocciolato e tostato, il malto Victory è la risposta. Il malto di cioccolato chiaro contribuirà anche ad ottenere la magnifica tonalità marrone desiderata.

Hops

Nella creazione di questa birra, i luppoli tradizionali britannici sono la scelta ideale. Luppoli come East Kent Goldings, Fuggles, Northern Brewer, Goldings, Challenger e Northdown sono alcuni tra cui potrai scegliere per questo stile. Una nota di amarezza sarà mantenuta intorno ai 20-30 IBU. Questo fornirà abbastanza amarezza per equilibrare la dolcezza maltata di una birra marrone britannica.

La maggior parte dell’aggiunta di luppolo per questa birra avverrà al termine dei 60 minuti di bollitura. Eventualmente una piccola quantità alla fine della bollitura è accettabile.

Yeast

Se desideri ottenere il massimo dal tuo stile, cerca un lievito britannico con attenuazione moderata e esteri bassi o moderati.

Forse potresti immaginare di cercare tra le seguenti opzioni: White Labs WLP013 London Ale, WLP005 British Ale, WLP023 Burton Ale oppure Wyeast 1028 London Ale, 1098 British Ale, 1275 Thames Valley Ale e 1335 British Ale II. Se invece preferisci un lievito secco, le scelte possibili sono Safale S-04 o Danstar Winsor.

Scegli con cura, come un giovane eroe nell’epica di una birra, il tuo compagno di fermentazione. Lasciati tentare da leggende e miti antichi che si trasformano in una danza burrascosa nel tuo fiasco fermentatore, generando nuovi sapori e aromi. Ogni lievito è una scelta di vita, una strada da percorrere, una decisione che porterà a conseguenze inaspettate.

Che tu scelga la strada dell’avventura, affrontando nuovi territori sensoriali con lieviti dalle origini incerte, o che tu prediliga la tradizione e la sicurezza di un lievito consolidato, ricorda che ogni scelta è un passo verso la fermentazione del tuo essere birrario, un’esperienza che ti cambierà per sempre.

Che il tuo lievito sia nobile come un cavaliere medievale, o ribelle come un brigante delle colline, ricorda che il vero segreto non è tanto nell’essere britannico, ma nell’essere il compagno ideale per il tuo maltoso regno. Sii coraggioso nelle tue scelte e che la tua birra possa essere celebrata come un’opera d’arte sensoriale, frutto della tua maestria e della saggia scelta del lievito.

Le caratteristiche della British Brown Ale attraverso i numeri

Nella vastità del mondo delle birre, ti imbatti in una delicata creatura dal colore che varia tra un ambrato caldo e un marrone intenso, come un paesaggio autunnale dipinto da un maestro. L’Original Gravity, l’indicatore della forza di questa bevanda, oscilla tra 1.040 e 1.052 OG, come i diversi destini che ti si aprono davanti. La Final Gravity, oscillante tra 1.008 e 1.013 FG, rappresenta la maturazione e la chiusura di un capitolo della tua storia.

Questa birra, con un’IBU compresa tra 20 e 30, strizza l’occhio al tuo palato con una dolcezza maliziosa, incorniciata da un’armoniosa amarezza che ti ricorda i contrasti della vita. Con un’ABV compreso tra 4.2% e 5.4%, ti accompagna in un viaggio leggero ma appagante, simile a una passeggiata senza meta in una giornata soleggiata.

Immagina di versare questo nettare ambrato in un bicchiere trasparente e osserva la luce filtrarsi attraverso di esso, come la vita che si insinua in ogni sua piega e si rifrange attraverso le tue esperienze. Assapora ogni sorso con la consapevolezza che ogni birra ha la sua storia da raccontare, così come ogni persona ha la propria.

Ti lasci avvolgere dal profumo di malto tostato e caramello, come abbracciato da un dolce ricordo dell’infanzia, e ti abbandoni al gusto morbido e vellutato che ti fa sentire a casa ovunque tu sia. Sorseggi questa birra con la consapevolezza che, anche nelle sfumature più discrete, si cela un mondo di emozioni e sensazioni da scoprire.

Ricetta della birra British Brown Ale di Martin Keen proveniente dalla Gran Bretagna

Grain

Nella tua birra, come nello scrivere, la miscela è fondamentale. Il 76% di malto Maris Otter, con la sua solidità e la sua profondità di sapore, si pone come la base imprescindibile su cui costruire il resto. Come i personaggi dei miei romanzi, che sono la spina dorsale della storia.

L’11% di Crystal 45 aggiunge un tocco di dolcezza e luminosità, come quei momenti di gioia e trasparenza che illuminano la nostra giornata anche nei momenti più cupi.

Poi c’è il 5% di malto Brown, con il suo sapore deciso e complesso, che ricorda quei momenti impetuosi e avventurosi della vita, quelli che ti prendono per sorpresa e ti portano via.

Il 5% di malto di grano torrefatto aggiunge una leggerezza croccante, un po’ come la leggerezza con cui dovremmo affrontare le sfide quotidiane.

Infine, il 3% di malto di cioccolato pallido aggiunge profondità e complessità, come tante sfumature che arricchiscono il nostro vissuto.

Hops

Ti presento il magnifico E Kent Golding Hops 1 oz., una sinfonia di delicatezza e profumi floreali che ti avvolgeranno come una brezza leggera in una serata d’estate. Il prezzo di questa prelibatezza è di soli 6.95, ma il suo valore è incalcolabile.

Immagina di immergerti in un campo di lavanda in fiore, di sentire i profumi speziati e dolci del miele e di percepire le note terrose che richiamano alla mente i caldi colori della terra.

Non dimenticare che questo tesoro è confezionato con cura in una sacca di mylar-foil, sottoposta a un trattamento di azoto che le garantisce di mantenere intatte tutte le sue proprietà aromatiche.

Cosa aspetti a concederti questa esperienza sensoriale unica? Fai un salto nel mondo incantato degli E Kent Golding Hops e lasciati avvolgere dai loro profumi: ti aspetta un viaggio indimenticabile.

Yeast

Quando ti immergi nel mondo della birra, ti trovi di fronte a un’infinità di possibilità: sapori, aromi, tradizioni che si mescolano in un calderone di esperienze uniche.

Wyeast Strain 1318 – London Ale III, direttamente da un birrificio tradizionale londinese, porta con sé un patrimonio di sapori e profumi che ti avvolgono come un antico mantello. Questo lievito regala al palato una meravigliosa sinfonia di malto e luppolo che ti trasporta in luoghi lontani, in epoche passate e in avventure ancora da vivere.

Il prezzo, 17.99 euro, è solo un dettaglio insignificante di fronte alla ricchezza che questa esperienza sensoriale ti può offrire. Ogni sorso è un viaggio nel tempo e nello spazio, un tuffo nel passato che si materializza in un bicchiere di birra.

Sei pronto a lasciarti rapire da questa strepitosa miscela di tradizione e innovazione? Controlla il prezzo e concediti un istante di pura esplorazione sensoriale. Buon viaggio nel regno della London Ale III. Check Price 03/16/2024 09:51 pm GMT

Directions

Sei immerso in una fermentazione della vita, come il malto immerso nella temperatura perfetta di 66 gradi. Lasci che il tempo agisca su di te, come nei 60 minuti di una lunga bollitura. Mentre tutto attorno a te bolle e si trasforma, tu stai lì, nel cuore del processo, pronto a diventare qualcosa di nuovo.

La vita è come quella miscela di grani d’orzo che si mescola con l’acqua calda, una combinazione di elementi diversi che devono trovare la giusta armonia per dare vita a qualcosa di straordinario. E anche tu, con le tue peculiarità e le tue esperienze, stai cercando di trovare l’equilibrio perfetto per diventare la migliore versione di te stesso.

Man mano che il tempo scorre, tu stai lì a osservare la magia della trasformazione, consapevole che presto qualcosa di nuovo andrà a plasmare la realtà che ti circonda. E alla fine, quando avrai attraversato il bollente calderone della vita, sarai pronto a essere versato in nuove forme e ad imprimere il tuo gusto unico in questo mondo.

Così come il mosto bollente diventa birra, tu trasformerai le tue esperienze in saggezza, le tue lotte in forza, e le tue ambizioni in realtà tangibile. Ricorda, la maturità richiede tempo, pazienza e un costante adattamento alle condizioni mutevoli della vita. E quando finalmente avrai affrontato la giusta temperatura e il giusto tempo, sarai pronto a essere gustato dal mondo con tutti i tuoi sfumature e l’intensità che solo tu puoi offrire.

Domande frequenti: risposte alle domande più comuni che vengono poste di frequente

Cos’è una British Brown Ale e in che modo si differenzia dalle altre Brown Ale?

Immerso nella magia delle ale britanniche, ti trovi di fronte a un calice dalla dolce malta caramellata, al cui sapore si intrecciano note di nocciola e cioccolato. La British Brown Ale è come una passeggiata attraverso i prati inglesi in una fresca mattina d’autunno, quando i colori si tingono di dorato e i profumi della natura si mescolano nell’aria.

Questa birra incarna la tradizione secolare della birrificazione britannica, paragonabile a un racconto antico che si tramanda di generazione in generazione. La sua complessa essenza vellutata, creata grazie all’utilizzo di malti inglesi come il Cioccolato, ti avvolge con la sua delicatezza e ti trasporta in un viaggio sensoriale senza tempo.

Contrariamente alle reinterpretazioni americane, che enfatizzano l’amaro degli luppoli, la British Brown Ale celebra la dolcezza della malta, come una melodia che ti avvolge e ti culla dolcemente. È la differenza tra contemplare un paesaggio montano dai toni cupi rimembrando Cervantes e godersi una fresca bevanda gelida in una oasi verde durante un lungo viaggio in solitaria.

Confronto della ricetta della British Brown Ale presentata nell’articolo con una ricetta tradizionale della Brown Ale inglese: qual è la differenza?

“Nella ricetta della British Brown Ale che ti presento, ciò che si fa è catturare l’essenza delle tradizionali pratiche birraie britanniche.

Rispetto a una tipica ricetta inglese di Brown Ale, potrebbe condividere molte similitudini nella scelta di malto, luppolo e lievito, puntando a ottenere un equilibrio tra dolcezza del malto e amaro del luppolo.

Tuttavia, ogni ricetta ha il suo tocco unico, e potrebbero esserci variazioni nelle proporzioni o nei tipi di ingredienti utilizzati che contribuiscono alle diverse caratteristiche di sapore tra una British e una English Brown Ale.

Magari ti troverai ad utilizzare malto d’orzo e luppolo di varietà e caratteristiche diverse; sperimentando con lieviti dal sapore particolare, potrebbe aprirsi un varco per indagare su mondi sensoriali inimmaginabili.

La birra, Mio, non è solo una bevanda. E’ un universo da esplorare, una sinfonia di aromi e sensazioni che si fondono in ogni sorso. Già dalle prime fasi di fermentazione, si sprigiona nell’aria un’atmosfera di attesa, mentre la vita brulica silenziosamente tra i lieviti.

E allora, quando ti cimenterai in questa avventura birraia, non dimenticare di essere un esploratore, pronto a scoprire segreti nascosti nei malti e nei luppoli. Potresti persino ritrovarti a traghettare su una zattera di rovere, navigando sul mare della tua stessa creatività, e chissà, forse su quelle onde potresti scoprire il segreto di una birra che conquisti il cuore di chiunque assaggi un tuo nettare.”

Quali sono gli ingredienti chiave nella ricetta della brown ale fornita e come contribuiscono al sapore della birra?

Hai mai pensato a come la scelta dei malti, dei luppoli e del lievito possa influire sulla creazione di una birra? È come comporre una sinfonia, dove ogni strumento contribuisce in maniera unica al risultato finale.

Immagina di immergerti nel mondo dei malti, con il loro Aroma intenso e i sapori che si intrecciano come i fili di un arazzo antico. Il English Chocolate Malt, in particolare, dona a questa birra il suo caratteristico colore marrone, avvolgendola in una melodia malty, leggermente nocciolata e con sfumature cioccolatose, come una scenografia sul palcoscenico della vita.

I luppoli, con la loro leggera amarezza, riescono a bilanciare la dolcezza dei malti, come due amici che si sostengono reciprocamente nei momenti di difficoltà. Non sono il protagonista principale, ma senza di loro mancherebbe quel tocco di equilibrio che completa l’opera.

E infine il lievito, come un alchimista magico, dona alla birra i suoi profumi e il suo carattere, che si fonde in maniera armoniosa con il profilo dolce dei malti. In questo caso, potrebbe essere un lievito britannico, che con la sua personalità accentua le sfumature malty di una British Brown Ale.

Così come in una grande opera teatrale, ogni ingrediente ha il suo ruolo da recitare, contribuendo a creare un’esperienza sensoriale unica che stimola i sensi e l’immaginazione. E tu, quale sarà la prossima birra artigianale che vorrai comporre per arricchire la tua vita con nuove sfumature e emozioni?

Qual è il miglior lievito da utilizzare nella ricetta di birra ambrata per mantenere il suo tradizionale carattere britannico?

Ah, il miglior lievito da utilizzare per una British Brown Ale sarebbe senza dubbio un ceppo tradizionale di lievito per birra inglese. Questi ceppi sono noti per la loro capacità di evidenziare il profilo maltato della birra, che è cruciale per mantenere il carattere tradizionale di una British Brown Ale.

Alcune opzioni potrebbero includere il lievito Wyeast 1098 British Ale o il lievito White Labs WLP005 British Ale, noto per produrre birre con un bilanciato carattere maltato e luppolato, mentre conferisce lievi esteri fruttati tipici delle birre inglesi.

Immagina di essere immerso in un laboratorio alchemico, dove le differenti varietà di lieviti si dispongono come ingredienti segreti in una pozione magica. E così, ognuno di essi porta con sé il proprio segreto, la propria personalità, come gentile guerriero che, una volta disattese le catene della fermentazione, esprime il proprio carattere.

Ci sono degli elementi moderni o non convenzionali che potrebbero essere aggiunti alla ricetta tradizionale della Brown Ale britannica per creare una variante unica?

Allora, ci troviamo in un episodio completamente dedicato alla pulizia. Parleremo del mio processo e di tutti gli strumenti che utilizzo per mantenere tutto pulito durante la produzione di una British Brown Ale. Salve, sono Martin Keen e mi sto impegnando nel Challenge della Homebrew per produrre 99 birre in 99 settimane. Oggi è il turno della British Brown Ale, o English Brown Ale.

Originariamente sono del sud dell’Inghilterra e, anche se questa birra ha le sue radici nel sud, penso che la versione più conosciuta provenga dalle regioni più a nord.

Ora, questa birra è tostata, naturalmente, perché è inglese, con un tocco di nocciola, forse, ma senza slittare verso qualsiasi tipo di tostatura che potresti trovare in una birra più scura, come una Porter. Quindi come possiamo ottenere un sapore tostato e di nocciola, ma non di tostatura? Bene, il malto base per questa birra è il Maris Otter, che fornisce il tostato, è il 76%. E poi lo combinerò all’11% di Crystal 45.

In seguito, per quanto riguarda i malti speciali rimanenti, essendo una Brown ale, aggiungerò del malto Brown. È il 5% di malto Brown e ci darà quel sapore di nocciola. E aggiungerò anche il 5% di frumento torrefatto, che serve principalmente per la consistenza in bocca. E per finire, userò il 3% di malto di cioccolato chiaro, che ci darà il colore desiderato senza essere troppo tostato.

Ho montato questa telecamera su un braccio telescopico qui così posso ottenere delle bellissime riprese dall’alto del processo di produzione. Vediamo cosa ne pensi. Farò la macerazione per un’ora, a 152 gradi Fahrenheit. Sì, penso che sia il momento.

Sì, la Best Bitter. Questa rimane una delle mie birre inglesi preferite che abbiamo prodotto finora.

E così, Mentre ti racconto di questa birra e del suo processo di produzione, non posso fare a meno di pensare a quanto sia importante la cura dei dettagli in ogni azione che compiamo nella vita. Come la precisione nella scelta degli ingredienti per una birra o la cura nel montare una telecamera per ottenere degli scatti perfetti. E in ogni gesto, anche nel più semplice, c’è la possibilità di trovare bellezza e significato.

Come pulire facilmente l’attrezzatura per la produzione casalinga di birra

Il mio approccio alla pulizia. Capisci, comprendi l’importanza della pulizia. Ovviamente, avere attrezzature casalinghe pulite significa probabilmente avere una birra migliore, ma è anche un fastidio totale che cerco di fare in modo rapido e facile. Ti mostro alcune delle cose che uso.

Cosa ho per le forniture di pulizia? Innanzitutto, PBW, semplicemente non potrei farne a meno per la pulizia. Lo uso per tutto. Lo uso per immergere e pulire il mio pentolone. Lo uso per i tubi ed è davvero molto efficace anche per la pulizia dei fusti.

Ah, hai tu questo strumento, una sorta di lavabottiglie. Ciò che fa è connettersi al rubinetto nel lavello e spruzzare, quando si tira giù, un flusso d’acqua ad altissima pressione.

È pensato per pulire le bottiglie, ma in realtà puoi usarlo per pulire qualsiasi cosa desideri. È ottimo con i tubi, utile per pulire i contenitori. È davvero efficace grazie a quella potente spinta d’acqua.

Ora ho questo tubo qui, con due sganci rapidi. Uno serve per collegarsi di nuovo al rubinetto nel mio lavello. E questo, che si collega ai raccordi rapidi del mio sistema di fornitura Clawhammer.

Lo uso per far passare l’acqua attraverso il mio raffreddatore a piastre quando lo sciacquo all’indietro e attraverso il coperchio del sistema, dove ho quella valvola spray in cima. E sì, ho anche un piccolo spazzolino nylon. È ottimo per strofinare e mantenere pulite le cose senza danneggiare l’acciaio inossidabile.

C’è anche un altro piccolo segreto per pulire che uso. Lo uso fin dall’inizio della produzione della birra. Si tratta del mio piccolo panno di SpongeBob. È un piccolo panno di SpongeBob che, beh, ha dei buchi. Non lo so, lo uso ancora per pulire le cose. Ormai ha un valore sentimentale.

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Hops

Oh, il programma del luppolo; Usando esclusivamente il luppolo East Kent Golding in questa birra. Per l’amaro, vogliamo arrivare a circa 27 IBU di amarezza. E aggiungerò East Kent Golding a 45 minuti per ottenere 25 di quei IBU. Poi, cinque minuti prima della fine, aggiungerò ciò che mi è rimasto nel sacchetto come luppolo aromatizzato, sempre di East Kent Golding. E questo contribuirà anche a un paio di punti IBU in più.

Ora, preferisco pulire sul posto invece di lasciare tutti i compiti di pulizia fino alla fine. E la mia prima opportunità per pulire è adesso che ho tolto questo cestino di grano. Quindi è pieno di grano e devo pulirlo.

Prima cosa che farò è mettere questo sacchetto della spazzatura sopra, quindi svuotarlo. Ma chiaramente c’è ancora del lavoro da fare, quindi ora lo sciacquerò. Ora che ho fatto uscire il peggio. Ci sono ancora alcuni residui sui bordi, quindi utilizzerò SpongeBob per risolvere questo problema.

Ecco fatto. Va bene così. Non deve essere perfetto perché lo inzupperò un po’ più tardi.

Il lievito è il Wyeast, 1318 London Ale III. Possiamo aggiungerlo? E poi far fermentare a 68 gradi. Di solito è qui che ti lascio e magia! ci spostiamo alla degustazione, ma non oggi. Vieni anche tu nel viaggio della pulizia.

Bene, passo uno. Facciamo un po’ di ordine. Userò questo tubo per pulire lo scambiatore di calore a piastre, il che significa che lo collegherò al wort out. Farò solo qualche secondo, perché tra un momento farò passare del PBW attraverso questo. Ora devo sciacquarlo in lavandino.

Quindi devo staccare tutto. Toglierò il tubo a sgancio rapido, estrarrò il termometro e poi toglierò l’elemento riscaldante. L’elemento riscaldante è scollegato. Posso quindi tirarlo fuori e sciacquarlo un po’. E adesso porto questo qui e sciacquo tutto fuori. Prima di tutto, con il piccolo manicotto del luppolo. E poi sciacquo rapidamente anche la pentola. Ho rifatto tutto e sto per mettere dell’acqua nella pentola.

Queste linee e la pompa ancora contengono residui. Quindi metterò un po’ d’acqua calda e poi svuoterò la pentola usando la pompa. E la ricollegherò allo scambiatore, accenderò la pompa. E ora stiamo facendo circolare il wort attraverso lo scambiatore a piastre.

Ho del PBW qui, circa tre quarti di tazza. Lo metterò ora e userò l’acqua calda, quindi sarà a circa 120 gradi Fahrenheit. E lo farò circolare per un paio di minuti. Va bene, ho spento tutto. Toglierò lo scambiatore adesso e lo sciacquo ancora una volta. E infine farò circolare del PBW anche qui.

Ora circola del PBW in tutto il sistema. Lascio la pompa in funzione per un po’ e poi la spegnerò e lo lascerò a mollo durante la notte. Poi al mattino svuoterò il PBW, sciacquerò tutto e ho finito. A proposito, il PBW che è qui è ottimo anche per altre cose. Lo uso spesso per pulire i fusti quando finisco con lui qui.

Adesso che sto parlando di questi passaggi, sembra davvero complicato, ma è solo questione di pochi minuti per pulire questo. Ed è abbastanza semplice, e il sistema alla fine esce, onestamente, pronto per il prossimo birrificazione. Giusto? Quindi adesso ti lascio davvero. E andiamo alla degustazione.