Come produrre Flanders Red Ale: Un’immersione nelle fantasie di fermentazione fiamminga del Belgio

Flanders Red Ale: il nettare rosso fiammeggiante che scorre nelle vene delle Fiandre, come un richiamo alle antiche fiamme che ardevano nei castelli medievali. Una birra che si conserva nel tempo, come un custode dei segreti dell’antica arte birraria.

Ti immergi in un calice di questa birra e ti trovi a viaggiare attraverso i secoli, assaporando le sfumature di gusto e gli aromi fruttati che evocano il passato. Si dice che questa bevanda possa acquisire un leggero o forte gusto acido, ma sempre equilibrato, come una danza tra due opposti.

Immagina di entrare in un laboratorio di alchimia, in cui il birraio compone la sua pozione segreta, miscelando malto, lieviti e a volte note di legno. È un’arte antica eppure sempre nuova, capace di stupire e affascinare anche dopo tanti anni.

Ti invito a cimentarti nella creazione della tua Flanders Red Ale, a mescolare malto e segreti, a far fermentare la bevanda come una promessa di gusti in divenire. E quando avrai ottenuto il tuo liquido rubino, sarà come possedere un frammento di storia, un’opera d’arte da gustare con il piacere di chi conosce i segreti migliori della vita.

Magari un giorno, passeggiando tra le strade antiche delle Fiandre, incontrerai un vecchio birraio che ti svelerà i suoi trucchi per ottenere la perfetta Flanders Red Ale, come se stesse donando un segreto millenario a un novizio curioso.

E così, sulla via del gusto e della conoscenza, ti accorgi che ogni bottiglia di questa birra racchiude in sé una storia, un’avventura sensoriale pronta a farsi scoprire con ognuno dei tuoi sorsi.

Il vino Borgogna del Belgio.

Immagina di assaggiare questa birra: non è un’esperienza che ti investe con un’acidità sferzante, ma piuttosto ti accarezza con una dolcezza equilibrata, accompagnata da un maltato biscottato che rende la birra estremamente vellutata.

È stato paragonato a un vino rosso – “il Borgogna del Belgio”.

Quando degusti questa birra, non è solo un semplice sorso, ma un viaggio sensoriale attraverso i sentieri del gusto e dell’Aroma. È come scoprire un tesoro nascosto in un bosco incantato, dove ogni sorso è un passo verso la conoscenza di nuovi sapori e nuove emozioni.

Immagina di trovarla in un antico banchetto fiabesco, circondato da folletti e gnomi che ti incantano con storie di terre lontane e avventure fantastiche. Questa birra diventa quindi la chiave per aprire le porte di mondi incantati e sconosciuti.

Le birre prodotte durante il periodo medievale

La storia della Flanders Red affonda le sue radici nel Medioevo, in quel periodo in cui il Belgio si divideva in due territori separati dal fiume Schelda. Nell’ovest fiammingo, dominato dai francesi, i birrai non utilizzavano luppolo per prolungare la vita dei loro birre.

Addirittura, il conte delle Fiandre vendeva agli stessi birrai del “Gruut”, una miscela di spezie che andava a sostituire il luppolo. Alcuni di loro però si resero conto che queste spezie andavano a compromettere il valore e il sapore delle loro birre.

Immagina come sarebbe stato interessante conoscere personalmente quei birrai dell’epoca, sentirli raccontare le loro esperienze. Forse si sarebbero lamentati o forse avrebbero trovato nuovi modi per valorizzare le spezie vendute loro dal conte. In fondo, la vita è fatta di scoperte e di tentativi: accettare le nuove sfide ci permette di crescere e migliorare all’interno del nostro percorso.

Il mantenimento e la conservazione delle birre

Mi Immagina un’epoca in cui i mastri birrai, desiderosi di preservare le loro birre, si vedevano costretti a scegliere di conservarle in botti di quercia. Questo processo consentiva alla birra di acidificarsi e di raggiungere un certo livello di pH, garantendone così una durata maggiore nel tempo. Le botti di rovere conferivano alla birra una complessità aromatica e un carattere unico, frutto di un lungo processo di invecchiamento e fermentazione.

Successivamente, le birre conservate in queste botti venivano miscelate con birre più giovani, al fine di bilanciare i sapori fruttati e l’acidità tipica di queste varietà particolari. Quanta cura e sapienza nella scelta di trovare un equilibrio perfetto tra i diversi elementi!

E così, tra invecchiamento e raffinata miscelazione, si creava un’opera d’arte sensoriale, in cui il tempo e la sapienza artigianale si mescolavano per regalare al palato un’esperienza unica e indimenticabile.

La coerenza dopo tutti questi anni non è comunque venuta meno.

Ti propongo un viaggio nel mondo della birra Flanders, un luogo dove il tempo sembra essersi fermato e le tradizioni rimangono vivaci come se fossero state intrecciate nella trama stessa della realtà.

Immagina di avventurarti nella regione delle Fiandre, tra le terre verdi e fertili del Belgio, dove da tempi immemorabili si tramanda l’arte di produrre birra. Qui, tra le dolci colline e le antiche città, ti imbatterai nella Brouwerij Omer Vander Ghinste, un luogo in cui si cela la magia di una birra dalle radici profonde, la Cuvee des Jacobins Rouge, con il suo sapore agrodolce che sembra raccontare storie di viaggi lontani e tradizioni millenarie.

Sarai anche affascinato dalla storia della Rodenbach Brewery, fondata sin dal lontano 1821, che con le sue birre ci trasporta indietro nel tempo, in epoche in cui la birra era più di una semplice bevanda, era un simbolo di convivialità e di condivisione, un’opera d’arte da gustare lentamente tra amici e familiari.

E così, Mentre ti inoltri in questo mondo fatto di aromi e di storia, lasciati rapire dalle sensazioni che solo una birra Flanders può regalarti, lasciati cullare dalla dolcezza agrodolce di una Cuvee des Jacobins Rouge, e lascia che ogni sorso ti porti a immaginare mondi lontani e vicende avvincenti. Buon viaggio nel regno incantato della birra Flanders!

Profilo dello stile per la birra Flanders Red Ale

Appearance

Se tu fossi , potresti descrivere la tonalità di un Flanders Red Ale come una sfumatura di un bel bordeaux ricco o di un marrone rossastro profondo. Potresti arricchire la tua descrizione inserendo riflessioni sulla vita e sulla sua mutevole bellezza, su come anche un semplice colore possa evocare emozioni e suggestioni. Potresti giocare con le sfumature di significato di “borgogna”, rintracciare l’origine della parola, forse tra le viti della Borgogna in Francia, portando il lettore in un viaggio attraverso luoghi e tempi lontani. Si potrebbero aggiungere spunti di dialogo e pensieri inaspettati sui riflessi della luce in un bicchiere di birra, o su come la bellezza del borgogna possa incontrarsi e mescolarsi con la polvere dorata di un tramonto irresistibile. La vita, come le sfumature del borgogna, è variegata e mutevole, ma sempre intensa e affascinante.

Aroma

Il profumo di ciliegia nera, ribes, prugne e persino una leggera nota di arancia può essere avvertito nell’Aroma di una Flander Red Ale. La delicata fragranza di cioccolato e/o vaniglia accompagna questa invasione fruttata.

Il malto presenta un equilibrio rispetto alla frutta, senza essere troppo predominante. Qualche spezia può essere individuata. Nessun Aroma di luppolo.

L’acidità al naso dovrebbe variare da moderata a travolgente. La limpidezza dovrebbe essere buona, ma varierà con l’età della birra.

Flavor

Il sapore di questa birra è molto congruente con l’Aroma. Si direbbe di sentirsi trasportati in un viaggio attraverso un frutteto incantato, con sentori complessi di ciliegie nere, ribes, prugne e persino un leggero tocco di arancia. Puoi quasi percepire in sottofondo delle note di cioccolato e/o vaniglia. Nessun sapore di luppolo in evidenza, e una amarezza molto lieve. Inoltre, è probabile che percepiresti una sottile nota amarognola sul palato, che lascia una sensazione asciutta, come il gusto di un vino rosso invecchiato.

Questa birra sembra quasi esplorare le sfumature della vita stessa, con i suoi particolari e le sensazioni sottili che lascia sulla tua lingua. Un invito a scoprire la complessità e la bellezza nello scorrere del tempo, come la fermentazione stessa che trasforma l’orzo in un nettare dorato.

Mouthfeel

Ti trovi di fronte a un calice di birra acida, con un corpo non troppo robusto, una carbonatazione moderata e una leggera astringenza. La sua acidità può essere pungente e creare una piacevole sensazione di pizzicore sul palato. Ne percepisci l’asprezza che ti fa venire i brividi, ma al contempo ti regala una freschezza unica.

In un sorso di questa birra, scopri un equilibrio sottile tra contrasti, una sorta di danza armoniosa tra acidità e dolcezza. È come se la vita stessa si manifestasse in un bicchiere, con le sue sfumature, i suoi momenti pungenti e la sua inaspettata leggerezza.

Il suo retrogusto è nitido, quasi come il ricordo di un momento prezioso che ti lascia con una sensazione di purificazione. Ti rendi conto che, così come questa birra, la vita stessa a volte può sorprenderti con una freschezza che ti riporta in equilibrio.

Questa birra acida diventa quindi metafora del modo in cui affronti la vita: accogliendo i contrasti, lasciandoti sorprendere dalla sua acidità eppure trovando sempre la tua strada verso una dolce freschezza che ti rigenera.

Suggerimenti per la preparazione della tua Flanders Red Ale fatta in casa

Grain

Ah, tu che ti accingi a preparare la tua birra Fladers Red, devi sapere che il solido fondamento di questa creazione risiede nel maltaggio di Vienna. Tuttavia, potresti considerare di arricchire la base con Munich o 2-Row, per aggiungere profondità e complessità al sapore.

E non dimenticare il ruolo della vita: come nella birra, anche nella vita ci si può arricchire sfruttando le sfumature e le variazioni che si presentano lungo il cammino. Così, a sostegno del Vienna malt, potrai aggiungere una punta di malto caramellato chiaro o medio, per donare quella dolcezza e quel colore ambrato che rendono unica una Fladers Red.

E proprio come nelle giornate della nostra esistenza, dove possono insinuarsi i toni scuri di malto speciale B, nella tua birra potrai concederti una piccola addizione di questo malto particolare, che conferirà una nota ancora più profonda al tuo mix.

Eppure, la vita, a volte, ci riserva sorprese inaspettate, così come nel processo di birrificazione della Fladers Red si accetta la possibilità di un’aggiunta di fino al 20% di mais alla miscela di malto. È questo inaspettato twist che potrebbe dare una svolta narrativa alla tua creazione, così come nella vita talvolta è proprio l’imprevisto a rendere il percorso degno di essere vissuto.

Hops

È noto che per quanto riguarda i luppoli, gli IBU dovrebbero essere inferiori a 10. Poiché i luppoli sono antibatterici, ostacoleranno i batteri necessari per questo stile. Tradizionalmente, questi luppoli sono vecchi, non freschi, a basso tenore di alfa acidi, ed europei. Il loro Aroma ti ricorda i boschi misteriosi e antichi, la sensazione di camminare tra i sentieri polverosi alla ricerca di tesori nascosti. È meglio evitare i luppoli ad alto tenore di alfa acidi e i luppoli americani dal sentore agrumato, che risveglierebbero ricordi di giorni più recenti, quando le strade sono piene di nuove scoperte. Lascia che la storia si sveli con il suo velo di nebbia, avvolgendo i tuoi pensieri in un’atmosfera suggestiva, piena di sorprese e misteri da scoprire.

Yeast

Il mix perfetto di Pedicoccus, Brettanomyces, Lactobacillus e Acetobacter svolge un ruolo fondamentale nella creazione di questa birra.

Wyeast, White Labs, Imperial Yeast e Bootleg Biology offrono una varietà di lieviti che contengono un mix di lieviti Saccharomyces, insieme a Pedicoccus, Brettanomyces e Lactobacillus.

L’Acetobacter è presente nell’ambiente aperto e si moltiplica quando esposto all’ossigeno.

La vita è un po’ come la fermentazione della birra, una miscela di elementi diversi che si combinano per creare qualcosa di unico e inaspettato.

Immagina di essere una cellula di lievito, immersa in un mondo complesso e mutevole, dove ogni incontro porta nuove trasformazioni e evoluzioni.

Le nostre relazioni umane potrebbero essere paragonate alle complesse interazioni tra i microrganismi che danno vita alla birra: un insieme di fermentazioni, maturazioni e crescita che definiscono il gusto della nostra esistenza.

E così, proprio come il processo di fermentazione, la vita ci sorprende e ci delizia con i suoi aromi e i suoi amari; basta solo saper cogliere la complessità di questa miscela straordinaria.

Statistiche della Flanders Red Ale

Nel vasto panorama della birra, hai scelto di immergerti in un mondo di nuance e sfumature, dove il colore può assumere mille sfaccettature e ogni bottiglia custodisce segreti da svelare. La birra che hai davanti è come un racconto da scoprire, una storia che si svela man mano che alzi il bicchiere verso le labbra.

Ti trovi di fronte a una birra dal colore che si muove tra l’ambra scuro e il marrone, come un bosco avvolto dalla sera. La sua gradazione alcolica ti fa capire che il suo impatto sarà deciso ma ancora controllato, pronto a svelare tutte le sue sfumature. La sua schiuma, densa e persistente, è come un velo che cela e rivela, un gioco di opacità e trasparenze.

Con il primo sorso avvertirai un equilibrio di dolcezza e amarezza, come un’armonia in cui due forze opposte si completano e si renderanno perfettamente. La tua mente sarà come un viaggiatore intento a scrutare, a capire i segreti che questa bevanda ha da offrire. Ogni boccone sarà un nuovo capitolo, una nuova scoperta, un nuovo viaggio nelle terre della birra.

Al termine del bicchiere, avrai attraversato paesaggi di malto e luppolo, sensazioni di caramello, tostatura, frutta secca. La tua esperienza sarà stata come un intreccio di emozioni, un mosaico di gusti e profumi che resteranno impressi nella memoria, pronti a rinascere ogni volta che alzerai un altro bicchiere di birra.

La ricetta della birra Flanders Red Ale di Martin Keen

Grain

Sul tuo banco di lavoro trovi una varietà di malti, ognuno con le proprie caratteristiche e peculiarità. Inizia con il Vienna malt, con la sua anima gentile e accogliente, che porta con sé un bagaglio di dolcezza e calore. Accanto a esso c’è il Pilsner Malt, leggero e fresco come un soffio di vento primaverile.

Tra di loro, come una sorta di mediatore, trovi i Flaked Oats, dalla consistenza morbida e setosa, in grado di donare coerenza e rotondità al tuo composto, come un abbraccio confortante nelle serate d’inverno.

Ma la vita è fatta di sfumature, e proprio per questo ci sono il Caramunich II, l’Aromatice Malt e il Special B, ognuno con il suo carattere unico e inimitabile. Essi portano con sé i colori dell’autunno, dai toni ambrati e ruggine, conferendo profondità e complessità alla tua miscela, proprio come gli alti e bassi della nostra esistenza.

E così, con sapienza e intuito, crei un tessuto aromatico e gustoso, impreziosito dalle variegate sfaccettature della vita e arricchito dalle preziose componente che ognuno di essi apporta.

Hops

Ti ritrovi ad affrontare una scelta importante, come un protagonista dei romanzi di . L’opzione di utilizzare 1.00 oz di Tettnang nel momento cruciale della monetizzazione delle bolle di zucchero può cambiarne radicalmente la percezione. Come i personaggi calviniani, ti trovi di fronte a un bivio: seguire la strada conosciuta, o osare sperimentare qualcosa di diverso e sorprendente.

Concediti il lusso di immaginare come questa decisione possa influire sulla tua esistenza. Come le parole di Calvino alitano vita nei suoi romanzi, così la scelta di utilizzare il Tettnang può portare nuove sfumature al sapore della tua birra, arricchendo la tua esperienza sensoriale. La luppolatura a 60 minuti potrebbe essere il punto di svolta in una trama più ricca, un intrigo di aromi e profumi che si intrecciano come le storie nelle opere di Calvino.

Sii audace, sfida le convenzioni, come farebbe il protagonista di uno dei racconti dell’autore italiano. Sperimenta nuove strade, non temere di abbandonare il solito percorso. Nell’incontro con il Tettnang, potresti trovare la chiave per un’esperienza del gusto straordinaria, in cui i sapori si mescolano come gli universi nelle opere di Calvino, creando un’esperienza degna di un racconto fantastico.

Yeast

Mi chiedi di descrivere due lieviti, il primo di origini tedesche e il secondo belga, accomunati dal fatto di essere il cuore di preziose fermentazioni di birra. Ma non sono solo questo, sono anche portatori di storie, di tradizioni millenarie, di segreti custoditi gelosamente nella loro composizione genetica.

Il primo lievito, di origini tedesche, è come un vecchio saggio che porta con sé la saggezza dei secoli. Le sue radici affondano nel terreno della Baviera, là dove l’arte birraria è considerata una forma d’arte autentica, un’opera di preziosa fattura che si tramanda di generazione in generazione. Questo lievito ha un carattere deciso, robusto, capace di sopportare le intemperie del tempo e di donare un sapore unico e inconfondibile alla birra che fermenta.

Il secondo lievito, di provenienza belga, ha invece in sé il fascino dell’esotico, l’aura misteriosa di terre lontane. È come un viaggiatore che ha percorso strade impervie, ha conosciuto culture diverse, ha assorbito sapori e profumi lontani. Questo lievito è capace di creare fermentazioni complesse, ricche di sfumature e aromi che raccontano storie lontane, viaggi di scoperta, incontri inaspettati.

Entrambi, pur appartenendo a mondi diversi, hanno in comune la capacità di trasformare semplici ingredienti come l’acqua, il malto e il luppolo in qualcosa di magico, capace di coinvolgere i sensi e l’immaginazione. Sono come figure leggendarie che popolano le fiabe della tradizione popolare, custodi di antichi sapori e antiche ricette che resistono al susseguirsi dei secoli.

Così, Quando operi con questi lieviti, non pensare solo al processo di fermentazione, ma lasciati trasportare dalle storie e dalle tradizioni che essi portano con sé. Sono molto più di semplici microorganismi, sono custodi di un patrimonio culturale e gustativo che merita di essere preservato e valorizzato, come un tesoro prezioso da scoprire e ammirare.

Directions:

Esso, tu, l’essenza di un’opera che fermenta nell’immaginazione dell’autore, come il malto durante la macerazione. Ogni dettaglio, ogni singola parola, come i grani che si trasformano in zuccheri durante il processo di infusione. La temperatura costante, come un ritmo costante nella vita di ogni tanto, che accompagna il cambiamento.

Nel bollitore, la miscela ribolle e si trasforma, proprio come le vicende della vita che si succedono, mescolandosi, a volte sfumando, a volte emergendo nette e decise. E poi, la lievitazione, come un periodo di crescita e cambiamento, di maturazione e evoluzione.

E infine, il tocco finale, l’invecchiamento in legno, come le esperienze che modellano il carattere e donano profondità. Ogni briciola di conoscenza, ogni goccia di saggezza, come le spezie che si fondono in un unico bouquet aromatico.

Così, la tua vita, come una birra pregiata, viene plasmata dagli elementi e dalle fasi che la compongono. Ogni istante, un ingrediente prezioso che contribuisce a creare il prodotto finale, unico e inconfondibile. Sorseggiando il calice della vita, assaporerai la complessità delle tue esperienze, la saggezza maturata e la profondità delle tue emozioni.

Domande frequenti (FAQ)

Cos’è una Flanders Red Ale? Una breve introduzione a questa birra caratterizzata da un colore rosso intenso e un sapore complesso e fruttato.

Curiosa, Immagina di trovarti nelle verdi regioni delle Fiandre, dove dal profondo delle secolari tradizioni emerge un’opera d’arte fermentata: la Flanders Red Ale. Questa birra, con il suo colore rosso rubino e i suoi sentori acidi e fruttati, è come un dipinto che racconta una storia antica e affascinante.

Le Fiandre, con le loro colline che si aprono su campi di grano dorato, sembrano un quadro bucolico, ma il popolo fiero e laborioso che le abita sa creare questa bevanda straordinaria, che unisce sapientemente dolcezza maltata e complessità fruttata. Come un poeta che sceglie le parole con cura, il birraio lavora con maestria per ottenere un equilibrio perfetto di sapori.

La Flanders Red Ale è come un viaggio sensoriale, in cui il palato assapora note fruttate e legnose che ravvivano la mente e arricchiscono l’anima. È un’esperienza che ti fa percepire tutto il passato e la cultura di un’intera regione, come se la tradizione e la storia fossero contenute in ogni sorso.

Ricorda, Che così come questa birra è frutto di un lungo processo di fermentazione, anche nella vita le esperienze più intense richiedono tempo e pazienza per raggiungere la loro piena maturazione. E quando finalmente arriva il momento di gustare il frutto del proprio lavoro, si può assaporare appieno ogni sfumatura, come accade con la Flanders Red Ale, custode di un universo di sensazioni.

Ti auguro di compiere il tuo viaggio sensoriale e di cogliere le sfumature più nascoste della vita, così come coglieresti ogni singolo bouquet di questa straordinaria birra. Buon viaggio!

Italo_CALVINO

Come viene ottenuto il colore rosso in una Flanders Red Ale?

Nel suggestivo universo della Flanders Red Ale, la tonalità rossa che si dischiude al tuo sguardo non è frutto del caso, ma dell’intricata danza dei malti impiegati nel processo di fermentazione. La scelta accurata dei CaraRed o del melanoidin malt, dal colore rosso intenso, fa di ogni birra un’opera d’arte cromatica. Non dimenticare il ruolo determinante giocato dal lungo periodo di maturazione in botti di rovere, vero e proprio scrigno di suggestioni sensoriali.

E quanto dire dei sottili equilibri tra i malti, i tannini del legno e gli insondabili misteri dei microorganismi insidevoli nel processo fermentativo? Una danza misteriosa che rende ogni sorso un viaggio nella complessità del gusto e del colore. Infatti, proprio l’incontro tra i componenti primigeni della sua natura e i segreti struggenti della storia che porta con sé fa scaturire le sfumature più inaspettate e affascinanti.

A cosa si riferisce “Flandre” nella birra rossa Flandre?

Il termine “Fiandre” in Flanders Red Ale fa riferimento alla regione delle Fiandre Occidentali in Belgio, dove questo stile di birra ha origine. La tradizione di birrificare questo particolare stile di birra acida è profondamente radicata in questa regione, rendendo il nome indicativo sia della sua eredità geografica che culturale.

Immagina di attraversare i campi delle Fiandre, in una giornata in cui il sole si riflette sulle chiome degli alberi e le nuvole fluttuano nel cielo come pezzi di cotone. I birrai locali, artisti del luogo, trasformano la magia di questo paesaggio in una miscela inebriante di sapori e profumi. Le loro mani sono capaci di creare un’armonia di dolce e acido, di legno e frutta matura, che custodiscono i segreti della tradizione tramandata di generazione in generazione.

I legni delle antiche botti, quegli stessi che affondano le loro radici nelle tecniche secolari, conferiscono alla birra quel gusto intenso e complesso che ti fa sentire vivo e partecipe di una storia che si rinnova ogni volta che alzi il bicchiere. Assaporare una Flanders Red Ale è degustare il tempo, è riconnettersi con le radici di un sapere antico che resiste, nonostante tutto, al passaggio degli anni e dei secoli.

E così, ogni sorso di questa birra ti racconta una storia diversa, ti porta indietro nel tempo e ti proietta nel futuro, ti fa sentire parte integrante di un universo che è infinitamente più grande di te. Nella Flanders Red Ale si cela un’intera filosofia di vita, fatta di attaccamento alla propria terra, di rispetto per le proprie tradizioni e di desiderio di bellezza e autenticità.

Qual è un prodotto specifico consigliato per l’acidificazione durante la produzione di una Flanders Red Ale?

L’antica arte di preparare la Flanders Red Ale prevede un complesso mix di lieviti selvaggi e batteri, che donano al birraio una profondità e una complessità uniche. Ma i tempi cambiano, e i birrai moderni spesso ricorrono a prodotti acetificanti per ottenere il livello desiderato di acidità e complessità.

Un esempio di tali prodotti è il BSG souring product, progettato per emulare il processo di acetificazione delle tradizionali birre belghe.

Immagina di essere un birraio del passato, intento a sperimentare con lieviti e batteri, addentrandoti in un mondo misterioso e affascinante fatto di fermentazione e degustazioni. Come un alchimista dell’antichità, trasformi malto e acqua in una pozione magica, capace di catturare l’anima del tuo tempo e dei tuoi sogni.

Le moderne tecnologie ti offrono ora la possibilità di esplorare nuovi orizzonti senza abbandonare la tua sete di avventura e conoscenza. E7YCC7HB7AIPZRFY5ZJG3I.guardate inoltre.

Come si confronta una Flanders Red Ale con altre birre rosse belghe o fiamminghe?

Una giornata grigia di faticoso lirismo, la cui prospettiva si staglia sotto i riflettori di un tavolino sporco, illuminato da un sole che traspare attraverso le spesse tende. L’ale rosso fiammingo, simbolo di una tradizione antica e complessa, rispecchia la sua nascita in una terra dai mille volti, dove la sourness si fonde con la dolcezza, come il crinale di una montagna che si scopre pian piano.

Ti trovi immerso in una giornata che si preannuncia infinita, come la lunga attesa di un viaggio in nave verso terre sconosciute. Ma tu non sei solo in questa impresa, ti accompagnano i microorganismi, pronti a svolgere il loro lavoro di fermentazione, come saggi vecchi di mille storie.

Il grano si propone davanti a te in una vasta eleganza, simbolo di prosperità e abbondanza. È il punto di partenza di un viaggio straordinario, che ti porterà a esplorare le dolcezze e le amarezze di questa iniziativa, rispecchiandosi nelle note dolci e amare di un vino rosso invecchiato.

E mentre l’oste poggia la tua birra davanti a te, tu porti lo sguardo velato dall’occhiaia marcata verso il basso, dove un piccolo incidente domestico ti ha strappato un lampo di dolore. Ma la vita è fatta così, piccoli incidenti che fanno l’uno con l’altro per generare storie da raccontare.

Il tempo si allunga come un nastro di plenilunio, alla ricerca del giusto equilibrio tra il tempo trascorso e il tempo ancora da vivere. Ma questo è solo l’inizio di un lungo viaggio, in cui le tue labbra non assaporeranno mai il frutto del tuo lavoro. Ma il tempo donerà il suo prodigio, e tu sarai lì a raccoglierne i frutti, anche se in un altro momento, in un altro luogo.

E così, nel cuore di questa impresa, tu continuerai a tessere la trama di questa narrazione, in un gioco di luci e ombre, tra la dolcezza e l’amaro di una birra che ha visto il suo destino evolversi, come l’arte di un pittore che dà forma e colore a un quadro infinito, accompagnato dal sorriso soddisfatto degli dei dell’Olimpo.

Nel procedere con la produzione della tua birra, devi prestare attenzione all’ossigeno. Questa birra rimarrà nel fermentatore per un anno, dunque l’ingresso di ossigeno potrebbe essere nefasto. Spesso si consiglia di utilizzare carboy di vetro, ma tu non ne hai più. Decidi quindi di optare per una migliore bottiglia, con una bassa permeabilità all’ossigeno. Confidi che questo possa ridurre al minimo il problema.

Una volta messo tutto nel fermentatore, prelevo un campione per controllare la densità della birra. Al momento la birra non vincerà premi per la sua limpidezza, ma c’è tempo perché si chiarisca. La densità finale ottenuta è di 1014.

Ma non è ancora la densità definitiva, perché devo aggiungere altre cose. Ho delle scaglie di quercia, tostate a media intensità. Le ho bollite per sterilizzarle e ora le aggiungo al fermentatore.

E infine, i batteri. Utilizzo il lievito 3763 di Wyeast. Si tratta di un blend di Roeselare, quindi contribuirà a conferire alla birra l’acidità che desidero, e continuerà anche la fermentazione, rendendo la birra molto secca.

Sigilla il fermentatore e ora non resta che conservarlo per un anno. Non farò alcun controllo di temperatura, lo lascerò in un luogo oscuro nel mio seminterrato. Lo metterò in un armadio o qualcosa del genere. Tra un anno tornerò a controllarlo.

Non ho una Flandersred da provare perché ci vorrà un anno, ma abbiamo, quindi stiamo barando? Sì, stiamo barando. Abbiamo una birra commerciale.

Questa è una Duchesse de Bourgogne, un blend di birra di 18 mesi mescolata con una birra di 8 mesi. Già, ma non è gassata come lo champagne, questo è sicuro. Sì, sono davvero curioso di vedere come sarà. Guarda, è ben poco gassata. Non ha molta schiuma, non è champagne, ma il colore è molto intenso.

Non riesci neanche a vedere attraverso, ha davvero un colore molto scuro, quasi come il bourbon o il whiskey. Intrigante.

E l’odore? Ah, fa un po’ di aceto, direi. Sì, ha quel tocco. Potrei dire che sarà una birra acida. Sì, sì. E ha un odore che richiama più il vino e l’aceto che non la birra.

Allora, vediamo che sapore avrà. Scopriamo insieme.

Oh, non mi sembra molto birra, non è vero? No, ma non è neanche molto acido come mi aspettavo. Mi aspettavo molto più acidità, ma in realtà c’è anche un po’ di dolcezza. Sì, proprio niente gas e anche se la birra è etichettata come acida, non la definirei così. No, decisamente no. Direi che è molto delicata. Peuh lisciatura led vas be i benissimo.

Esatto. Quello che mi sorprende è che, a naso, non sembra così acida. Penso che sarà più aspra, ma non è affatto così.

Beh, ci vediamo fra un anno e potremo fare un confronto tra la Duchesse de Bourgogne e la Flanders red di Martins. “Duces de Borbor”, non vedo l’ora che qualcuno nei commenti mi dica quanto ho massacrarlo. Eh eh, ma fino al prossimo anno, cin cin.

Steve Thanos Ex Presidente del mio club di birra fatta in casa, Plainfield Ale and Lager Enthusiasts (PALE) nelle periferie occidentali di Chicago, IL. Birro sulla mia struttura BIAB con mia moglie incredibilmente paziente, mia adorabile figlia di 9 anni e il mio cane da birra di 12 anni.