Come Fare la Birra Scotch Ale: Esplorando il Mondo delle Birre Scotch Ale, Robuste e Dal Sapore Tostato proveniente da Tutto il Mondo

Mi Ti trovi di fronte all’International Dark Lager, la versione oscura delle International Pale Lagers, adorate dalle grandi industrie birrarie di tutto il mondo. Queste birre scure sono state create per conquistare un vasto pubblico, svelandoci la loro anima dolce ma altrettanto controllata nell’amaro, con una consistenza e un sapore leggermente più corposi.

È un po’ come quei momenti della vita in cui ci concediamo qualcosa di diverso, senza però abbassare la guardia, mantenendo sempre un equilibrio misurato.

Esistono altri stili simili alle International Dark Lagers, come il Munich Dunkel, lo Schwarzbier e le altre birre scure, che potrebbero arricchire il tuo palato e la tua esperienza sensoriale. Sono come nuovi amici che arricchiscono la tua vita, ti portano nuove sfumature di gioia e ti allargano i confini degli orizzonti conosciuti.

Solitamente vengono utilizzati degli ingredienti aggiuntivi, come accade nelle International Pale Lager, elementi che possono rappresentare quella sorpresa che rende la vita più intrigante e mai scontata.

Eppure, le International Dark Lagers non riescono a raggiungere la profondità di gusto e ricchezza dei vari stili di birra precedentemente menzionati. È un po’ come una giornata nella quale ci si accontenta di poco, senza però sperimentare appieno tutte le sfumature della vita.

Continua a esplorare il mondo delle birre e della vita, C’è tanto da scoprire e da assaporare, sempre con equilibrio e un pizzico di avventura.

Perception

Le birre scure, in particolare le Stout e le Porter, hanno da sempre ricevuto una cattiva fama. Spesso i bevitori alle prime armi le ritengono pesanti e troppo tostate.

Sono certo che questa stessa percezione si estenderebbe anche alle International Dark Lagers. Tuttavia, tale percezione è del tutto inaccurata.

Immagina di assaporare una birra scura, con note di caffè e cioccolato, che ti ricorda il tepore di un camino acceso in una sera ventosa. Osserva come la complessità di sapori si intrecci con eleganza, come i protagonisti di una commedia all’italiana.

Le Dark Lagers Internazionali, con la loro profondità e complessità, sanno essere un viaggio sensoriale attraverso il gusto, una sinfonia di sfumature che si susseguono come pagine di un romanzo.

Non lasciarti ingannare dalle apparenze, Perché dietro il colore scuro si nasconde un mondo di sfumature, proprio come nella vita di ogni giorno.

Non aver paura dell’oscurità

Ti parlerò della straordinaria invenzione della birra e del suo misterioso segreto per ottenere le sfumature più profonde e appariscenti senza alterarne il sapore.

Nel panorama delle birre industriali, è diffuso l’utilizzo del Sinamar come colorante naturale. Da un punto di vista artigianale e poetico, potremmo considerarlo l’equivalente di un’opera d’arte astratta.

Immagina di voler trasformare una birra bionda in una bevanda scura e corposa, senza comprometterne le sue qualità sensoriali: il Sinamar è la soluzione. Ti immergi in questa magica trasformazione versando un’oncia fluida in cinque galloni, mentre la tua creazione si raffredda lentamente. In un istante, assisti alla metamorfosi, osservando come aggiungere 5 unità di SMR di colore riesca a cambiare radicalmente l’aspetto del tuo prezioso liquido.

Ma non finisce qui. Se desideri che una birra dal colore dorato si trasformi in una bevanda scura come l’ebano o nera come la notte, non esitare a aggiungere da 3 a 4 once di Sinamar a cinque galloni. Sarebbe come osservare un tramonto dorato trasformarsi improvvisamente nell’oscurità della notte.

Il Sinamar è l’elemento magico che vibra nella birra, il tocco segreto che con un semplice gesto conferisce nuovi orizzonti cromatici, come se un pittore aggiungesse pennellate di mistero alla sua opera.

Continua a sperimentare, esplora, e non smettere mai di stupirti di fronte alla magia della birra e del suo misterioso universo di gusti e colori.

Esempi commerciali di prodotti o servizi

Mi trovi in un locale rustico, le pareti in legno scuro e i tavoli rustici. Dietro il bancone, una miriade di birre scure si staglia contro la parete, ognuna con un carattere diverso che vuole raccontare la propria storia. La birra, come la vita, naviga tra le sfumature più oscure, tra i sapori più complessi, tra le emozioni non sempre chiare.

Desideri immergerti in quel mare di gusto, lasciarti avvolgere da un’atmosfera densa e avvolgente, in cui puoi smarrire te stesso e lasciare che l’essenza delle cose emerga in superficie. Ti dovrai preparare a una sfida tra le tenebre, ma saprai apprezzare la complessità e la raffinatezza di ogni sorso.

Saint Pauli Girl Dark, una donna misteriosa avvolta dal buio della notte. San Miguel Dark, un viaggio nelle terre lontane dove il sole si nasconde dietro montagne scure. Shiner Bock, il richiamo della wilderness del Texas, dove i cactus danzano sotto il cielo stellato.

Qui le etichette diventano finestre su mondi lontani, suggerendo storie di viaggi avventurosi e incontri fugaci, in cui ogni sorso è un passo nel cammino verso un destino ancora ignoto. Bendato e disarmato ti abbandoni a queste scelte, intrigato dalla varietà dei sapori, intrappolato dalle tue aspettative, forse disattese, forse stravolte. Cosa sceglierai tra Baltika #4 Original e Old Virginia Dark? Chi sarà il compagno ideale del tuo viaggio notturno?

Profilo dello stile per le birre scure internazionali con lager

Appearance

Quando ti trovi di fronte a una birra dal color ambra intenso, che sfiora il marrone scuro, non puoi fare a meno di riflettere sulle sfumature della vita. La luminosa limpidezza con riflessi rubino ti ricorda le insospettabili bellezze nate dall’incontro di elementi così diversi.

L’effimera schiuma, beige o color crema, sembra segnalarti l’importanza di cogliere l’istante fugace, di apprezzare la fugace bellezza che sfuma rapidamente.

In questo bicchiere trovi l’equilibrio tra la dolcezza e l’amarezza, tra la malto caramellato e il caratteristico amaro luppolato: un po’ come la vita, fatta di contrasti e armonie inaspettate.

Aroma

Qui sei tu a ritrovarti nel mezzo di un momento sospeso, come se il profumo di una birra leggera e fresca ti spingesse a imparare a guardare il mondo da una prospettiva diversa.

Non c’è traccia dell’Aroma del malto, forse solo una leggera sfumatura di mais che cela in sé la promessa di nuove scoperte. I toni scuri e il caramello si eclissano, lasciando spazio a una luce lieve e avvolgente, come il riflesso del sole che danza sulle onde di un lago placido.

Il profumo dell’orzo che germoglia riaffiora solo leggermente, quasi per non disturbare la delicatezza di questo momento sospeso. Un pizzico di spezie o il profumo di un fiore sbocciano appena, lasciando intravedere un futuro iridescente e inaspettato.

Il fermento pulito e chiaro dell’esistenza che tu senti scorrere, senza veli nascosti, senza imperfezioni da nascondere. In un istante, la birra diventa il simbolo di un’armonia ritrovata, di una ricerca interiore che finalmente trova la sua risposta.

E tu, nel mezzo di questo attimo, ti avvicini a un sorso della vita che ti attende, consapevole che ogni sensazione, anche la più fugace, ha il potere di trasformare il tuo destino.

Mouthfeel

Ti ritrovi di fronte a un vino dal corpo leggero, nel cui bicchiere l’effervescenza danza con una leggerezza quasi eterea. La sua cremosità ti avvolge, come un abbraccio delicato che ti trasporta in un regno di sensazioni eteree.

L’effervescenza, quella sensazione vivace e frizzante che solletica il palato, è come una sinfonia di bollicine che suona sulle tue papille gustative. Ti sembra di ballare con loro, seguendo il ritmo incalzante che ti porta in un vortice di emozioni.

E così, sorseggiando questo vino leggero e vivace, ti rendi conto di come ogni bollicina racconti una storia, di come ogni sorso sia un frammento di vita da assaporare fino in fondo. Così, tra un sorso e l’altro, ti lasci trasportare in un viaggio sensoriale che ti porta a scoprire l’essenza stessa della leggerezza e dell’effervescenza.

Taste

Immergiti nell’atmosfera avvolgente di una birra bionda: dolcezza maltata che si distende lieve e soffice sul palato, senza eccessi, come la vita stessa dovrebbe essere. Aggiungi una nota leggera di caffè o cacao, come i piccoli piaceri che arricchiscono le giornate. Gustati i riflessi floreali, speziati ed erbacei del luppolo, come i colori di un prato in primavera.

L’amaro si fa strada con delicatezza, come a voler ricordare che ogni piacere ha il suo limite. E infine, lasciati avvolgere da un leggero fruttato, come un dolce ricordo che arricchisce l’anima.

E così, compagno di degustazioni e pensieri, ricordati di concederti spazi di piacere e leggerezza, perché ogni birra bionda è una piccola poesia da assaporare con l’anima.

Suggerimenti per la preparazione della propria birra scura internazionale da realizzare a casa.

Grain

In cerca di sapori sconosciuti, immergiti nel mondo del luppolo e del malto come se fosse il racconto di una storia affascinante. La tua avventura inizia con un buon malto Pilsner, la base solida su cui costruire il tuo viaggio verso il gusto perfetto. L’orzo Vienna si unisce a questo viaggio, donando un tocco di colore e un’interessante complessità maltata, come un personaggio secondario che arricchisce il racconto di una birra straordinaria.

Ma attenzione, la scelta del malto per una birra Lager non è scontata, come le vie intricate di una città antica. Potresti imbatterti in informazioni contrastanti: alcuni suggeriscono il 2-Row, altri il 6-Row come malto di base. È un enigma da svelare, un mistero da sciogliere con pazienza e curiosità.

E poi, il Carafa Special II, come un pittore che aggiunge pennellate di colore senza lasciare tracce di amarezza o note di cioccolato nella tela della tua creazione. È il tocco misterioso che conferisce alla tua birra quell’indice di colore desiderato, sfumando le frontiere tra la realtà e la fantastica esplorazione sensoriale delle tue papille gustative.

Ricorda, la birra è come una storia da gustare, e tu sei il suo scrittore, capace di intrecciare sapori come parole su una pagina bianca, creando mondi nuovi e inimmaginabili con ogni sorso.

Hops

Mentre ti avvicini alla creazione di questa birra, ti rendi conto che i luppoli non sono i protagonisti fondamentali di questo stile. Onestamente, qualsiasi varietà di luppolo che hai a disposizione andrà bene. Mantenere i tuoi IBU in un intervallo compreso tra 8 e 20 ti soddisfarà appieno.

Potresti optare per luppoli come Hallertauer, Saaz, Tettnang o Northern Brewer per questa birra. Assicurati soltanto di controllare gli IBU con l’aggiunta di un solo tipo di luppolo a 60 minuti.

Osservi come anche nella produzione di birra, così come nella vita, le scelte apparentemente secondarie come quella dei luppoli possono comunque influenzare il risultato finale. Ogni dettaglio, per quanto piccolo, contribuisce in modo unico e significativo all’insieme complessivo. Si potrebbe quasi dire che la birra sia come una storia che si compone attraverso i suoi componenti, tanto variegati quanto indispensabili.

Yeast

Se dovessi decidere quale ceppo di lievito usare per questo stile di birra, dovresti optare per un ceppo pulito di lievito lager. Potresti considerare lieviti come il WYeast 2024 Pilsen Lager, il WYeast 2206 Bavarian Lager o il White Labs 830 German Lager Yeast, tutti adatti per conferire alla tua birra le caratteristiche tipiche di una buona lager.

Ma la scelta del lievito non è solo una questione tecnica: è un po’ come scegliere un personaggio per una storia. Ogni ceppo di lievito porta con sé una storia diversa, fatta di tradizioni antiche, viaggi misteriosi e incontri fortuiti. È come se ogni stirpe di lievito avesse le sue avventure da raccontare, le sue esperienze da condividere.

Quando prepari il tuo lievito per l’aggiunta al mosto, pensa a tutte le vite microscopiche che stai per portare nella tua birra. Ogni lievito è una comunità vivente, con i suoi valori e le sue regole non scritte. E tu, con la tua attenzione e la tua maestria, stai per orchestrare un incontro tra la tua birra e questo mondo invisibile, ma ricco di significato.

In fondo, fare birra è un po’ come essere un alchimista moderno: mescoli ingredienti, segui ricette antiche, ma alla fine il tuo tocco personale rende ogni birra unica. E il lievito, con la sua magia segreta, è il compagno di viaggio più importante in questa avventura.

Fermentation:

Devi ben intenderla, la fermentazione. È come la vita stessa, un processo lento, sottile, che richiede attenzione e cura. Quando il lievito inizia a lavorare nell’oscurità, a una temperatura di 10 gradi, tutto si anima e si muove in silenzio. È come se la natura stesse sussurrando i suoi segreti più profondi.

La magia si compie quando finalmente si raggiunge la densità finale, quando tutte le fatiche del lievito trovano il loro compimento. Ed è a quel punto che, come in un crescendo glorioso, viene consigliato di alzare la temperatura di dieci gradi per favorire la pulizia del diacetile. È come se, alla fine di tumultuose avventure, si dovesse prendere in mano la propria vita e fare pulizia dei dubbi e delle incertezze.

E quando tutto sembra compiuto, c’è ancora il freddo. Il freddo che avvolge, che condensa, che dona limpidezza. Così si consiglia di “freddare” la birra a 2 gradi per circa quattro settimane, come se un periodo di riposo lungo e rigenerante fosse necessario per far emergere tutta la chiarezza e la purezza delle idee, dei pensieri, dei sentimenti. È un viaggio nell’abisso della birra, ma anche – perché no – nell’abisso della propria anima.

Statistiche sulle birre scure internazionali

Nel liquido ambrato della birra, si rispecchiano le molteplici sfumature della vita. La sua tonalità varia dal dorato tenue al mogano intenso, come i colori di un libro che racconta storie di mondi possibili.

L’orzo e il frumento, insieme al luppolo e al lievito, si mescolano in un equilibrio perfetto, come i personaggi di un romanzo distopico che si intrecciano in una trama avvincente.

La dolcezza del malto caramellato si sposa alla robustezza del luppolo, in un connubio che ricorda le diverse sfaccettature dell’animo umano, in cui la dolcezza si scontra con la forza, creando armonia e contrasto.

Il lievito, instancabile alchimista, trasforma gli zuccheri in alcool e anidride carbonica, come a voler ricordare che nella fermentazione della vita, anche le esperienze più dolci possono nascondere un pizzico di amarezza.

E così, mentre sollevi il bicchiere verso la luce, rifletti sulle molteplici sfumature della vita, consapevole che ogni colore, anche il più scuro, contribuisce a dipingere l’opera unica che è il tuo cammino.

La ricetta per preparare la birra scura fatta in casa “International Dark Lager” di Martin Keen

Grain

C’era una volta un 5 lbs Pilsner tedesco, un 5 lbs Vienna Malt e 8 once di Carafa Special II che si trovavano tutti insieme nel crogiolo di una birreria. Ognuno di loro portava con sé la propria storia, le proprie caratteristiche, ma nel momento in cui venivano mescolati insieme diventavano qualcosa di più, qualcosa di nuovo, qualcosa di straordinario.

Il Pilsner, con la sua origine tedesca, portava con sé il fascino delle antiche tradizioni e la maestria nella produzione della birra. Il Vienna Malt, invece, con la sua provenienza austriaca, portava quel pizzico di eleganza e raffinatezza che lo contraddistingueva. Infine, il Carafa Special II, con la sua intensa pigmentazione e il suo sapore deciso, conferiva al mix quella nota di mistero e profondità che lo rendeva unico nel suo genere.

Il lavoro di mescolare questi ingredienti non era certo semplice, ma era proprio in quel delicato equilibrio che si nascondeva la magia della birra. Era come se, mescolando le diverse anime dei malti, si creasse una sinfonia di sapori che andava al di là delle singole componenti, componendo una storia nuova, fresca, originale.

E tu, osservatore, ti rendi conto di come anche nella vita sia importante cercare l’equilibrio tra le diverse componenti, mescolando le esperienze, le passioni, le emozioni per creare qualcosa di nuovo e straordinario. Come quei malti nella birreria, ogni singola esperienza, anche la più insignificante, può contribuire a costruire qualcosa di unico e irripetibile.

Hops

Ti ritrovi a preparare la tua birra artigianale, immerso nel tepore della tua cucina, tra il profumo intenso del luppolo e il suono rassicurante dei chicchi di malto che colpiscono il fondo della pentola. E mentre ti dedichi a questa antica arte, ti rendi conto di quanto la vita sia un susseguirsi di processi fermentativi, di trasformazioni che avvengono sotto i nostri occhi, in silenzio.

La ricetta che stai seguendo ti chiede di aggiungere 1.00 oz di luppolo Hallertauer durante l’ebollizione, e tu lo fai con la precisione di un alchimista, consapevole che ogni agente aggiunto avrà un effetto tangibile sul risultato finale. Così anche nella vita, ogni azione, ogni scelta ha una sua importanza, un suo peso nel creare il gusto unico della nostra esistenza.

Il luppolo, con il suo amaro delicato e la sua fragranza inebriante, è come quel tocco di originalità che dona profondità a un racconto, così come le esperienze e le emozioni che arricchiscono il nostro percorso. Puoi pensare al luppolo come a un tassello nel mosaico della birra, un dettaglio che contribuisce alla complessità e al carattere della bevanda, proprio come le diverse sfaccettature della tua personalità si intrecciano per comporre il tuo essere unico.

E mentre il luppolo rilascia i suoi aromi nell’acqua bollente, tu rifletti su quanto sia importante lasciare che anche le emozioni più intense si mescolino con il fluire della tua vita, partecipando a quella magia che è il processo stesso dell’esistere.

Così, Della birra, mentre continui la tua arte, ricordati di portare questa consapevolezza anche nel tuo quotidiano, lasciando che ogni esperienza arricchisca il tuo viaggio e apra nuove prospettive, come il profumo del luppolo che si diffonde nella tua cucina, promettendo un sorso ricco di sfumature e di gusto.

Yeast

Immagina di trovarsi immerso in una densa foresta, circondato da alberi maestosi e imponenti. Un luogo dove il tempo sembra fermarsi e dove ogni dettaglio racconta una storia millenaria. Guarda attorno a te e scopri il mondo nascosto tra i rami e i cespugli, dove la vita pulsante si fa strada tra le fronde e il silenzio.

Ti trovi di fronte a una rete intricata di relazioni, come i tessuti sinuosi di un ragno che tesse la propria tela invisibile ma potente. Così è anche nella vita, dove ogni incontro lascia un segno indelebile, come le tracce lasciate dagli animali sul terreno.

Respira profondamente e assapora il profumo del legno umido e della terra fertile, senti il calore del sole filtrare tra le fronde e accarezza la freschezza dell’aria. In ogni istante si cela una rivelazione, un’esperienza da cogliere al volo come un frutto maturo pronto per essere raccolto.

Così come il lievito dà vita alla birra, tu puoi permettere ai tuoi sogni e desideri di fermentare e crescere, trasformandosi in nuove esperienze da assaporare con pienezza. Sii come il lievito che lavora silenziosamente ma in modo potente, plasmando il proprio destino con determinazione e vitalità.

Nella complessità della foresta, come nella complessità della vita, troverai la tua strada attraverso passi incerti ma fiduciosi, abbracciando l’incertezza come un’opportunità di scoperta e crescita. E così, tra le fronde della tua esistenza, potrai scoprire un mondo di sfumature e significati nascosti, pronti ad essere rivelati al tuo sguardo attento.

Domande Frequenti: Risposte alle domande più frequenti degli utenti

Qual è la differenza tra una Dark Lager e una Black Lager?

Nel vasto mondo delle birre, si susseguono termini e concetti, come in una fitta rete di relazioni tra ingredienti, tradizioni e gusti. Ti ritrovi di fronte a Dark Lager e Black Lager, e ti chiedi se esista una differenza tra le due, se nascosta dietro alla tonalità scura della bevanda si nasconda qualcosa di più profondo e complesso di una semplice sfumatura.

La Dark Lager, forse un po’ più leggera, più delicata nelle sfumature di gusto e di colore, ti porta in un viaggio più lieve, come un romanzo di formazione che ti sussurra l’evoluzione dei sapori sulla tua lingua. E poi c’è la Black Lager, profonda e oscura, come una notte senza luna, che ti avvolge in un abbraccio denso, ricco di toni tostati e cioccolatosi, come se fosse un’opera d’arte barocca dai contrasti potenti e suggestivi.

E così ti trovi ad assaporare queste due birre come se fossero capitoli diversi di un libro, scoprendone le sfumature e le peculiarità. Come la vita stessa, dove dietro a una parola talvolta si celano mondi di esperienze e sensazioni, pronti ad esplodere con tutta la potenza delle emozioni umane.

Quali sono le differenze che rendono distinti l’International Dark Lager rispetto al American Dark Lager o al German Dark Lager?

Immergiti nell’essenza dell’International Dark Lager, una miscela di tecniche di produzione e ingredienti provenienti da varie regioni del mondo, che danno vita a un profilo di gusto unico e avvolgente come una serata estiva al chiaro di luna.

Immagina di gustare un American Dark Lager, dove il dolce dei malti si fa strada come un fiume in piena, travolgente e appagante. Oppure lasciati trasportare in un leggero German Dark Lager, dove la bilanciata armonia dei sapori tostati crea un equilibrio subdolo e raffinato. La versatilità della ricetta di questa bevanda ti consente di intraprendere un vero e proprio viaggio tra diverse tradizioni brassicole, facendoti scoprire un mondo di contrasti e nuance.

Quale avventuriera della birra, ti invito a unirti a questa esplorazione sensoriale, un vero e proprio esperimento gustativo che ti farà scoprire nuove prospettive e unite culture lontane in un unico sorso di piacere e scoperta. Sperimentare la palette gustativa offerta da un’International Dark Lager è come varcare la soglia di mondi paralleli, diving into unexpected flavor combinations. Si tratta di un’esperienza che unisce la tradizione e la sfrontatezza dell’innovazione in un connubio attraente per i palati più esigenti.

Ti invito dunque a lasciarti ispirare da questa avventura brassicola tra culture, tradizioni e sapori, dove ogni sorso è una nuova scoperta, e ogni bicchiere è una porta aperta verso l’ignoto e l’incontro di mondi diversi. Buon viaggio!

Quali sono i passaggi per preparare in casa una birra Dark Mexican Lager?

Immagina di voler preparare una Dark Mexican Lager, come se fossi un alchimista intento a mescolare ingredienti misteriosi per creare una pozione magica. Ti servirà come base i tradizionali metodi di produzione della birra messicana, ma dovrai anche introdurre malti più scuri per ottenere il colore e il sapore desiderati.

Seguendo una ricetta per la Mexican Lager e sostituendo o aggiungendo una parte dei malti con varietà più scure, o magari aggiungendo una piccola quantità di Sinimar, potrai ottenere quella sfumatura scura e quel sapore tostato tipici delle birre scure.

Sarà come comporre una sinfonia complessa, dove il gusto dolce e leggero delle birre messicane si mescolerà con le note più decise e sorde delle birre scure, creando un’armonia gustativa in continua evoluzione.

Ricorda che la birra, come la vita, è una miscela di ingredienti diversi, ognuno dei quali contribuisce in modo unico al risultato finale. Così come in una birra dark, anche nelle tue esperienze più intense e complesse, c’è spazio per il dolce e il tostato, per l’amaro e il fruttato, per tutti gli opposti che si fondono in un equilibrio perfetto.

Quali sono alcune delle migliori birre Dark Lager o Black Lager disponibili a livello internazionale?

C’è un’ampia varietà di birre scure e birre nere disponibili a livello internazionale. Da notare la presenza della Guinness Black Lager dall’Irlanda, e della Shiner Bock dagli Stati Uniti.

Altre marche o birre di pregio si possono trovare in tutto il globo, ognuna con la sua particolare interpretazione della ricetta della birra scura o nera.

Ti trovi di fronte a una vasta gamma di savoiardi birrari, tutti differenti, che richiedono esplorazioni e scoperte. Ogni beer sommelier può condurti in un viaggio attraverso le profondità aromatiche e i sapori intensi di queste preziose bevande. Buona esplorazione!

Qual è l’effetto dell’uso di Sinimar nella birra International Dark Lager durante la fase di fermentazione?

C’è qualcosa di un po’ diverso qui attorno. Oggi stai producendo una birra scura internazionale e lo stai facendo usando il tuo nuovissimo impianto di birrificazione. Questa sarà la prima partita che hai mai prodotto con esso.

Si tratta di un Unibrau modificato di Brau Supply. Ad ogni modo, questo è il nuovo baluardo. Parliamo un po’ di più della birra scura internazionale.

Sei di ritorno a Pittsburgh, Carolina del Nord, insieme a Thomas Vincent. Thomas…Ciao! Ciao. Quindi oggi stai andando per uno stile che penso confonda molte persone, ovvero una birra scura, che è in realtà una lager.

Sì. Quindi, parla un po’ dello stile di questa lager scura. Beh, per iniziare, la lagerizzazione non influisce effettivamente sul colore. Quindi, è una questione di selezione del malto, e quello che di solito vediamo in questo caso è un colore leggero e cioccolatoso o tostato. Un bel po’ di sfumature marroni o color crema possono apparire nella schiuma. Questo, penso, è un esempio. Appena un pelo più chiaro, ma è più che accettabile, con belle sfumature rubino. Sicuramente senti la ricchezza del malto più scuro, più evidente in questo stile.

Ecco, questa è la New Belgium 1554. È così che si dice?

Sì, 1554. Ok, quindi proviamo questa,…profuma di tostato. Percuoti quel tostato al naso. E c’è un po’ di notazione tostata lì, quasi più cioccolatosa che tostata. Vedi, è un po’ all’estremità superiore della tostatura per lo stile… C’è un po’ di esterizzazione in questo e la chiave è davvero farlo riscaldare per bene e sicuramente dargli del tempo per riscaldarsi. Fredda dal frigo, mi piace di meno rispetto a quanto ci sia stata da 45 minuti in un ambiente più caldo. E penso che questo calore abbia fatto un grande favore a questa birra e l’abbia portata a una temperatura migliore.

Ora parleremo del sistema di birrificazione tra un attimo, ma parliamo solo di questo stile di birra. La ricetta per questo, sto usando per i miei malti base, una miscela di 50% di Vienna e Pilsner. Quindi cinque chili di ciascuno e poi, poiché è una birra scura che vuoi un po’ di scuro. Quindi per questo sto usando il Carafa Special II e mezzo chilo di questo. Questa è la ricetta di questa birra.

Perché il nuovo sistema? Ora, prima di questo, ho usato un sistema elettrico Blichman Breweasy. È un ottimo sistema e il rumore che puoi sentire, normalmente, è questa cosa che si accende e si spegne ed è davvero forte. E la cosa che mi ha persuaso a passare a un nuovo sistema è stata semplicemente perché volevo qualcosa di più piccolo perché sto facendo questa sfida in casa. Sto producendo molto più frequentemente di prima. E boccacce da dieci galloni sono troppo grandi. È troppa birra per me da finire in una settimana.

Quello che mi piace veramente di questo sistema è quanto sia modulare. Ora, se vai e compri un Unibrau Brau Supply di serie, in realtà viene fornito con la propria pompa che viene qui. Viene fornito anche con il proprio sistema di raffreddamento. Quindi non ho bisogno di nulla di tutto ciò perché ho già una pompa.

Mi Ti trovi di fronte a un sistema di birrificazione davvero straordinario, una sorta di magica pentola che ti consente di creare la tua birra artigianale in modo completamente personalizzato, come se stessi preparando una pozione magica.

Immagina di poter aggiungere e rimuovere elementi a tuo piacimento, come se stessi componendo una sinfonia birraria: potresti aggiungere un nuovo elemento riscaldante a 240 volt, o utilizzare la tua stessa pompa, insomma, personalizzarla come meglio credi.

La bellezza di queste modulazioni è che ti permettono di creare un sistema su misura per la tua birrificazione, proprio come un sarto crea un abito su misura per il suo cliente.

Parlando del sistema in sé, si tratta essenzialmente di un sistema di produzione di birra alla cui base c’è un filtro metallico al posto della tradizionale sacca da birra. Una sorta di sistema di estrazione senza estrazione, se vogliamo. Il mosto fuoriesce, passa attraverso una pompa, e viene ricircolato di nuovo verso l’alto.

Questo processo avviene in maniera completamente controllata e automatizzata grazie a due controllori: uno che imposta la temperatura di macerazione e l’altro che gestisce l’alimentazione a 240 volt. È quasi come se avessi dei maghi al lavoro nel tuo laboratorio birrario personale.

E ora, lascia che ti presenti una delle creazioni che ho ottenuto grazie a questa meravigliosa macchina: una lager scura dal sapore intenso, che emerge con tutta la sua forza con un contenuto alcolico del 5,6%.

Il mio Ha avuto l’onore di assaggiarla e si è complimentato per il suo aspetto e il suo Aroma intenso. A suo dire, si avvicina più a una stout leggera che a una classica lager.

Questo momento di convivialità e apprezzamento per il buon bere mi fa riflettere su quanto sia straordinario poter creare qualcosa di tanto prezioso come la birra. È un processo antico, sempre nuovo, capace di unire le persone e di regalare momenti di gioia e condivisione.

E così, alziamo il calice e brindiamo alla magia della birrificazione artigianale.