Come preparare una deliziosa West Coast IPA e dosarla con CDB: l’armonia tra luppolo e canapa

Scenuzza, sembra pestello. Questo significa che è il momento di preparare una West coast IPA carica di luppolo pestello.

E se sei mai stato curioso di aggiungere del CBD alla tua birra, resta qui e impara come fare. Sono Trent Musho, e questa è la birraccia.

Prepariamo questa IPA pestello.

Questi ragazzi e ragazze delle superiori stanno facendo baldoria al soda fountain del quartiere, ignari di nuove e pericolose abitudini che si nascondono dietro porte chiuse. L’erba che brucia, con le sue radici in inferno.

Sapevi che cannabis e birra hanno effettivamente una cosa importante in comune? Provengono da una delle piante preferite dal birraio, il luppolo, o come lo chiamano gli scienziati, humulus lupus. Sia l’erba che il luppolo provengono dalla famiglia delle cannabacee, e entrambi condividono un ingrediente comune chiamato terpeni.

I terpeni sono responsabili della produzione di alcuni dei sapori e degli aromi presenti in entrambi. Quindi ha senso perché a volte si sentono parole descrittive simili usate per entrambi. Pestello, terroso, puzzolente, erbaceo, persino agrumato e floreale.

Ma la differenza principale, ovviamente, è che la cannabis ha il THC, responsabile delle proprietà psicoattive, mentre il luppolo porta solo amarezza, sapore e aroma alle nostre birre.

Anche se potresti teoricamente aggiungere il THC alla tua birra negli Stati legali e chiamarla birra infusa alla cannabis, il timore potrebbe essere che dopo la terza birra non riesca più a alzarti dal divano per raggiungere le tue leccornie.

Quindi oggi giocherò con quei terpeni e con il luppolo per ottenere il massimo in termini di carattere senza gli effetti psicoattivi. E inoltre, alla fine, parlerò di come dosare la tua birra con CBD per rendere completa questa IPA pestello.

Siediti sulla tua poltrona Papasan, metti sul giradischi il tuo disco preferito di Bob Marley e preparati per il 420. Prima di iniziare, premi il pulsante “mi piace” per più ricette di birra e, infine, iscriviti se non lo hai già fatto, così potrai rimanere aggiornato su tutto ciò che succede nella birraccia.

Ora prepariamoci a brassare. Per questa ricetta, preparerò un lotto da cinque galloni usando il metodo “brew in a bag”. Per iniziare, scaldo sei galloni d’acqua a circa 156 gradi. Per quanto riguarda i correttivi dell’acqua, sto abbastanza bene dal momento che vivo qui in California e ho un’acqua piuttosto dura, che è ottima per le West coast IPA.

Ma aggiungerò alcuni correttivi salini per portare i miei livelli all’alto, promuovendo una amarezza più decisa e prominente. Ecco il profilo dell’acqua che sto cercando.

Una volta riscaldata l’acqua, aggiungo il sacco del grano e poi aggiungo i grani. Per il malto, ho una ricetta abbastanza semplice: 87,3% di due filari, 7,3% di cristalli 40 per aggiungere colore e un sapore caramellato tipico dello stile, e 5,4% di carapils per migliorare corpo e ritenzione della schiuma.

La mia intenzione è di fare la mashing a 152F per circa 30 minuti, mescolando occasionalmente per uniformare la temperatura e assicurarmi che tutto si mescoli bene. Dopo circa 30 minuti, è ora di tirare su i grani e spremere il sacco. Prendo circa un gallone di acqua calda e lo versare sopra il sacco per fare un risciacquo dei grani.

La quantità di risciacquo è di solito determinata dal tasso di evaporazione. Faccio una misurazione della quantità di mosto che ho dopo il mashing e, conoscendo il mio tasso di evaporazione, faccio alcuni rapidi calcoli per determinare di quanto ho bisogno.

Quindi, se ho cinque galloni nel recipiente dopo il mashing e so che ne evaporerò mezzo gallone per raggiungere i cinque galloni e mezzo nel fermentatore, avrò bisogno di sei galloni prima dell’ebollizione. Quindi aggiungo solo un gallone per questo risciacquo e dovrei essere a posto. È una buona idea conoscere il proprio sistema e la propria resa in modo da poter raggiungere la densità e il volume desiderati, ma se non riuscissi, niente paura. Puoi sempre bollire più a lungo o aggiungere del estratto di malto per colmare la differenza.

Una volta levati i grani di mezzo, porto il mosto all’ebollizione. Bollerò per 30 minuti. Ora è il momento più divertente.

Aggiungere i luppoli. All’inizio bollitura, aggiungerò la mia dose principale di amarezza sotto forma di CTZ o Columbus Tomahawks Zeus, per la maggior parte degli IBU. Il CTZ è il gusto quintessenziale, classificato come puro pestello, e anche se non otterrò un sacco di aroma pestello, poiché lo aggiungo all’inizio della bollitura, la mia speranza è che, dato anche che sto facendo una bollitura più breve, ne otterrò comunque alcune caratteristiche.

A proposito, se pestello non è una parola con cui sei familiare o a cui non riesci a identificarti, probabilmente il modo migliore in cui posso descriverla è quasi come un odore puzzolente. Come infilare la testa nel congelatore del luppolo nel negozio di homebrew locale o entrare in un negozio di cannabis in California. Quando lo senti, lo riconosci.

Con circa 15 minuti rimanenti all’ebollizione, aggiungo una compressa di whirlfloc e un refrigerante per mosto.

Il resto dei luppoli arriveranno solo alla fine dell’ebollizione, per quello che si chiama hopping in whirlpool. Questo avviene quando si aggiungono i luppoli dopo che la fiamma è stata spenta e non si sta più applicando al mosto. La temperatura in whirlpool può variare da 150 a 200 gradi Fahrenheit. Più alta è la temperatura, più oli di luppolo verranno evaporati e più amarezza si può ancora estrarre, mentre più bassa è la temperatura, più oli di luppolo verranno preservati e non verrà aggiunta molta amarezza.

Mi dregno verso i 175º e la lascerò a riposo per circa 15 minuti. Per i luppoli in whirlpool, userò degli hops con nomi spaziali per restare in tema con il 420; mezzo oncia ciascuno di Apollo e Galaxy. Oltre alle loro caratteristiche pestello, questi luppoli aggiungeranno anche note di frutta tropicale e agrumi per bilanciare complessivamente la pestellarità.

Assicurati di mescolare bene per far sì che i luppoli siano ben saturi nel mosto.

Ci sono così tante varietà di luppolo fantastiche là fuori, e sono entusiasta di sperimentarne di più. Quali sono alcuni dei tuoi luppoli preferiti da usare? Lascia dei bei suggerimenti nei commenti, mi piacerebbe sentirli.

Prendo una misurazione della densità originale e ottengo 1,065. Dopo i 15 minuti, accendo il refrigerante per raffreddare le cose a 67 gradi Fahrenheit e poi verso tutto nel fermentatore.

Con il mosto nel fermentatore, è ora di aggiungere il lievito. Sto usando SafAle US-05, un ceppo di lievito ale classico perfetto per il nostro stile West coast IPA. Ma qualsiasi tuo lievito ale preferito funzionerà alla grande qui.

Ho creato uno starter di lievito da un miscelino di lievito precedente per assicurarmi di avere molti forti compagni lievitanti pronti. Per la maggior parte delle birre sopra l’1,060 mi piace fare uno starter come assicurazione che avrò una fermentazione sana. Con il lievito dentro, dò al fermentatore una bella scuotuta per mescolare in modo da incorporare ossigeno prima di aggiungere la lock e metterlo in un posto fresco e buio.

Un giorno dopo, l’attività di fermentazione stava scoppiando. Tanto che ho deciso di passare a un tubo di degasaggio, dato che il mio tappo si era letteralmente staccato. Un tubo di degasaggio è semplice come mettere un po’ di tubo di collegamento al tappo su un’estremità e mettere l’altra estremità in un barattolo con del disinfettante.

Una volta sistemato, lascio tutto così per un’altra settimana per completare la fermentazione. Alla fine della settimana, il degasaggio smette di bollire e la coltre sulla birra era caduta. Quindi faccio una misurazione della densità finale e ottengo 1,011, il che significa che questa birra viene allo 7,2% di ABV. Abbiamo ufficialmente la birra.

Prima di metterla nella botte, ho acquistato un nuovo strumento che volevo provare, un tubo di GALLEGIANTE. Ho intenzione di sostituire il mio tubo con questo e spero di ottenere una birra limpida più velocemente. L’idea è che questo tubo sia attaccato alla sfera e galleggi nella parte superiore del liquido, prendendo dal di sopra anziché dal fondo, dove si deposita la maggior parte dei lieviti.

Per installarlo, ho semplicemente tolto il tubo e tagliato il tubo galleggiante alla misura giusta. Lasciando un po’ in più per sicurezza. Poi ho bisogno di un tubicino extra per il gas per la tua botte. Basta metterlo nel lato liquido e far scivolare il tubo sopra l’estremità dall’interno della botte. Può essere un po’ complicato e inzuppare il tubo in acqua calda lo farà scivolare un po’ più facilmente. Una volta lì, sei preciso.

Assicurati solo di provarlo prima con un po’ d’acqua. Una volta pronto, disinfetto la botte e decido di aggiungere del luppolo secco.

Per questo userò gli stessi luppoli che ho usato nel whirlpool, un’onta ciascuno di Apollo e Galaxy. Se sei preoccupato che i luppoli possano otturare il tubo, puoi sempre usare un sacchetto per luppolo, ma io li tiro dentro così. E non mi infastidirà se per le prime due volte avrò un po’ di amaro dal luppolo.

Aggiungo anche un agente chiarificante. Il mio preferito, Bio Fine Clear. Ne aggiungo circa sei millilitri. Infine, chiudo la botte, purgo l’ossigeno con CO2 e la riempio di birra.

Una volta messa nella botte, la metto nel frigorifero e do 30 PSI di CO2 per carbonazione rapida per 36 ore, riducendo poi a 10 PSI per la spillatura.

Come dosare la birra con il CBD: istruzioni e consigli

Se stai cercando di aggiungere un tocco in più a questa IPA a tema 420, potresti provare ad aggiungere un po’ di CBD alla tua birra. Le più semplici modalità per dosare individualmente ogni bicchiere con il CBD che preferisci. Potresti anche dosare l’intera botte se lo desideri.

Ma la cosa importante da sapere sul CBD è che devi trovare uno che sia solubile in acqua. La maggior parte dei CBD disponibili è in forma di concentrato oleoso e, come sappiamo, olio e acqua non si mescolano facilmente.

Quindi, se lo aggiungi direttamente nella botte, non solo galleggerà in cima alla tua birra, ma potresti anche compromettere la formazione della schiuma. Ecco perché la dosatura individuale è la strada migliore da seguire. Puoi semplicemente aggiungere un po’ al tuo drink, e se non vuoi CBD, puoi bere una birra normale.

E alcuni potrebbero pensare, perché non aggiungere del THC liquido? Beh, non dico che non si possa fare, ma questa birra è così buona che non c’è bisogno di sentirsi catapultati nello spazio ogni volta che vuoi una pinta. Secondo me, alcune cose sono meglio separate. Una volta che la birra è dosata con il CBD a tuo piacimento, questa dank IPA è ufficialmente pronta da bere.

Il colore è un bell’oro con una leggera velatura. Se proprio vogliamo essere pignoli, potrebbe essere una velatura dovuta al freddo, essendo stata messa in botte di recente, ma con un po’ di tempo questa si placherà sicuramente. A me non dispiace se le mie birre non sono perfettamente limpide o perfettamente velate, per me conta il gusto e questa merita di essere bevuta in fretta, per godere appieno di quei luppoli aromatici.

Al primo odore, colgo subito quel profumo di erbe selvatiche seguito da un sentore di frutta esotica e un leggero aroma di passion fruit. Davvero fantastico, mi invoglia a tuffarmi subito dentro.

Gustandola, avverto subito l’amaro iniziale seguito da un carattere più fruttato del luppolo, che ricorda arancio e persino un pizzico di ananas. Emergono anche delle note di pino. La base maltata è davvero la piattaforma perfetta per esaltare queste caratteristiche del luppolo. Ma accidenti, è così facile da bere.

“Mani in giù, la migliore roba che abbia mai fumato.” Quasi scivola giù come una session IPA, ma con il suo 7% è decisamente decisa. Adoro la combinazione di sapori che Apollo e Galaxy aggiungono. Si potrebbe dire che è fuori dal mondo.

Ma davvero potresti cambiare i luppoli e questa birra sarebbe comunque ottima. Sperimenta e vedi cosa preferisci.

Prima di concludere, vorrei fare i miei complimenti a SGJ park su Instagram per avermi inviato alcune foto della loro porter al cioccolato e burro di arachidi. È bello vedere un gruppo di persone fare birra fantastica insieme. Di questo si tratta la comunità degli home brewer. Continuate così.

Se fai questa ricetta di dank IPA o qualsiasi altra bevanda ispirata a qualcosa che ho creato, mi piacerebbe sapere da te. Mandami una foto su Instagram @ the Bru Sho e magari ti farò i complimenti in un prossimo episodio.

Consuma responsabilmente, divertiti e cin cin. Grazie per aver guardato. Ci vediamo al prossimo giorno di birrificazione.

Domande Frequenti (FAQ)

Che cos’è una birra Dank IPA?

Il termine “Dank IPA” si riferisce a un tipo di birra che incarna un profilo aromatico ricco, spesso associato a sapori terrosi, resinosi e simili a quelli della cannabis, derivanti dall’uso di determinate varietà di luppolo.

Il concetto di “dank”, nel contesto della birra, rappresenta queste caratteristiche di sapore audaci e pungenti, molto apprezzate da certi estimatori della birra.

Quando entri nel mondo delle Dank IPA, ti immergi in un universo sensoriale in cui il luppolo rivela tutto il suo potenziale aromatico, trasportandoti in una foresta di sfumature olfattive. La densità delle note terrose, come se fossero trascinate dalla rugiada del mattino, si unisce allo spiccato sentore resinoso che si insinua dolcemente nel palato. È come se ogni sorso fosse un viaggio attraverso i segreti della natura, un’esperienza del gusto che evoca il mistero della vita stessa.

Queste birre sono come altari dedicati al luppolo, dove l’anima della pianta si esprime in tutta la sua magnificenza. I sapori sono come dipinti su una tavolozza sensoriale, in cui emergono storie antiche e sensazioni primitive. Ogni sorso diventa un’occasione per esplorare la bellezza nascosta nella semplicità degli ingredienti naturali.

Le Dank IPA sono una testimonianza del potere trasformativo della natura, un invito a esplorare l’infinita varietà di aromi e sapori che solo lei sa offrire. E in un mondo sempre più dominato dalla tecnologia e dalla fretta, queste birre ci ricordano l’importanza di ritornare alle radici, di riconnettersi con la terra e di apprezzare la meraviglia della vita in ogni suo dettaglio.

Quali sono le differenze tra la ricetta di una West coast IPA e altre ricette di IPA?

Ti voglio raccontare una storia, una storia fatta di luppolo e malto. Immagina di trovarti sulla costa occidentale, di fronte a un’IPA, una birra dal carattere deciso e dalla fresca eleganza. La sua complessità deriva dall’uso sapiente di specifici luppoli della costa occidentale e da un’acqua che porta con sé il profumo salmastro del mare.

Come il mare cambia a seconda del vento, così la West coast IPA può variare il suo profilo aromatico a seconda di che luppolo si utilizza. Proprio come nella vita, dove le decisioni che prendiamo possono portare verso sentieri inaspettati.

Mentre un’IPA del New England si veste di una nuvola di nebbia e sapori fruttati, la West coast IPA è limpida come una giornata di sole, con un colore ambrato che richiama le tonalità calde del tramonto sull’oceano.

La vita è fatta di scelte, e la scelta di gustare una West coast IPA porterà il tuo palato in viaggio verso l’amaro, l’aromatico e il rinfrescante, come un’onda che si infrange sulla riva.

Che cosa sono i luppoli Dank e come vengono utilizzati in una ricetta di Dank IPA?

Quelle umide e dense, le loro fragranze avvolgenti, ti conducono lungo sentieri sconosciuti e ti circondano con un’atmosfera avvolgente. Le varietà di luppolo “dank” sono come antiche erbe magiche che conferiscono alle birre un aroma e un sapore terroso e resinato, simile al cannabis.

Immagina di immergerti in una foresta incantata, circondato da vegetazione lussureggiante e fronde umide, mentre il profumo intenso e avvolgente del luppolo “dank” ti avvolge come un abbraccio protettivo.

Columbus, Summit e Simcoe sono solo alcune delle varietà di luppolo che si dilettano nel trasmettere queste sensazioni ataviche. Il loro impiego spesso massiccio o al termine del processo di fermentazione, serve ad esaltare al massimo queste caratteristiche intriganti.

Le birre così ottenute possono rapirti in un viaggio sensoriale, un viaggio che si snoda tra le pieghe della materia stessa, conducendoti verso ignote dimensioni sensoriali. Quindi, abbandonati al piacere di lasciarti trasportare dalle sensazioni, immergendoti completamente in questa esperienza gustativa e olfattiva.

Esiste una correlazione tra una ricetta di birra a base di erba e una IPA intensamente aromatica?

La parola “dank” evoca spesso un parallelo con il cannabis per via delle simili sfumature aromatiche. Tuttavia, una ricetta per una birra a base di erba potrebbe incorporare effettivamente prodotti di cannabis o canapa, mentre una IPA “dank” si affida esclusivamente alle caratteristiche naturali di alcune varietà di luppolo per ottenere il suo distintivo profilo aromatico.

Immagina di adagiarti su un prato in fiore, circondato da piante di luppolo che emanano un profumo intenso e avvolgente, come se fosse un balsamo per l’anima. La birra “dank” ti trasporta in un mondo di sensazioni, evocando la potenza della natura e la magia delle materie prime.

Niente può sostituire l’esperienza sensoriale unica che solo una birra “dank” può offrire. Ma attenzione, come in tutte le cose nel mondo, il piacere va goduto con moderazione e consapevolezza.

Qual è il miglior lievito per la produzione di una West coast IPA?

Se vuoi creare la migliore West coast IPA, quale fermento scegli? Tipicamente, un ceppo di lievito pulito, a rapida sedimentazione e ben attenutante è la scelta migliore. La tradizione vuole che si usino ceppi come il lievito California Ale o American Ale, in modo che i forti sapori di luppolo e la caratteristica acqua della West coast IPA possano brillare senza essere oscurati dalle caratteristiche del lievito.

Maestoso lettore, immergiti nelle favolose acque della West coast IPA! Abbandona le vecchie rotte e tuffati in un mare di sapori intensi e audaci. Scegli con cura il tuo lievito, come un saggio girovago alla ricerca del gusto perfetto. E in questo viaggio, la scelta del lievito giusto è come la mappatura di un tesoro del sapore, un’arte che solo un vero intenditore può comprendere fino in fondo.

Qui, nel regno delle birre artigianali, c’è un reame di possibilità e sperimentazioni. L’impasto perfetto di luppolo, malto, acqua e lievito è come un’opera d’arte, un’epica sinfonia di sapori che avvolge il palato e accarezza l’anima. Sii audace, o scopritore di gusti, e tra le mille scelte a tua disposizione, scegli con saggezza il lievito che concederà alla tua West coast IPA di brillare come mai prima d’ora.