Come Fare il Vino di Patate Dolci: Una Semplice Ricetta da un Gallone dall’Inizio alla Fine

Nel corso di questa puntata, ci accingiamo a preparare il vino di patate dolci di Jack Keller. Con l’arrivo della stagione autunnale, è il momento perfetto per provare questa ricetta unica.

Tuttavia, tieni presente che le ricette di Jack di solito non si concretizzano in un volume di un gallone una volta arrivati alla fase secondaria.

Quindi, se decidi di mettere in pratica una qualsiasi delle ricette di questa serie, dovrai o aumentare le dosi del 20-30 per cento, oppure avere a disposizione un recipiente più piccolo in cui travasare in fase secondaria.

Ti ritrovi, dunque, alle prese con un passaggio dalla fase primaria alla fase secondaria, proprio come in molti momenti della vita in cui senti di dover fare una transizione, un cambiamento. A volte, le cose non vanno esattamente come previsto, e bisogna essere pronti a modificare i piani, ad adattarsi in modo flessibile alle circostanze che si presentano.

Forse, proprio come il volume del vino di Jack che non raggiunge le previsioni iniziali, anche i tuoi progetti e le tue ambizioni richiederanno qualche aggiustamento lungo il percorso. E questa è una parte inevitabile dell’esperienza umana: ci si confronta costantemente con imprevisti e adattamenti, e la capacitá di gestirli con intelligenza e creativitá é fondamentale per il successo e la realizzazione personale.

Quindi, mentre segui il procedimento per creare questo particolare vino, è anche un momento per riflettere sul concetto di flessibilità e sulle sfide del adattamento, elementi che permeano ogni aspetto della nostra esistenza. Buona sperimentazione enologica e, soprattutto, buona riflessione sulla vita!

Ti sei mai chiesto quale sia il modo più elegante per mettere in mostra la tua passione per l’enologia e l’arte del fare vino? Tutto diventa più semplice, grazie a LASSO DISPLAY BOX. Con un solo sguardo, potrai ammirare come il vino si trasformi da semplici uve a un nettare prezioso, custodito gelosamente nella tua cantina.

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Infila questo meraviglioso box nella tua vita per scoprire un mondo di sapori, profumi e tradizioni tramandate di generazione in generazione. E tutto questo con un semplice click sul prezzo. Che aspetti? Riempi la tua coppa e brinda alla vita! Sì, proprio a quella vita che vibra tra queste mani, caotica e affascinante come il processo di fermentazione che trasforma il mosto in vino. Cheers!

Ingredients

Per produrre il vino di patate dolci di Jack Keller avrai bisogno di: 2,7 chilogrammi di patate dolci, 450 grammi di uvetta dorata, 900 grammi di zucchero di canna chiaro, acqua quanto basta per un gallone, 1,5 cucchiaini di acido tartarico, 1 cucchiaino di enzima pectico, 1/8 di cucchiaino di polvere di tannino, 1 cucchiaino di nutriente per lievito e lievito Lalvin EC118.

Le patate dolci, radicate nel caldo terreno, racchiudono la linfa vitale della terra, pronte a offrire il loro succo per una trasformazione alchemica. Ma non basta: l’uvetta dorata, piena di dolcezza concentrata, conferirà al vino una note dorate, come il tramonto su un campo di grano.

Nel calderone della vita, aggiungi lo zucchero di canna, il dolce velo che cela amarezza e fatica, ridando dolcezza e indulgenza ai giorni grigi.

Un pizzico di acido tartarico, una goccia di enzima pectico e una spruzzata di polvere di tannino daranno vita a una sinfonia di equilibrio e struttura, un intreccio di gusti e profumi come le tessiture del mondo.

Non dimenticare il nutriente per lievito, come l’energia vitale che ci spinge a crescere e migliorare. Infine, il lievito Lalvin EC118: lascia che questo microscopico demiurgo trasformi la materia, facendo nascere da poltiglia fermentata il nettare dei poeti.

Ecco, Non serve una bacchetta magica per creare vino, ma basta la sapienza dell’alchimista e la fantasia del poeta. Buona trasformazione!

Preparation

Allora, immagina di trovarsi di fronte a un mondo di dolci patate e avventure enologiche. Prima di tutto, taglia le dolci patate a cubetti e adagiale in una pentola a doppio fondo. Coprile con acqua e porta ad ebollizione. Dopo una lunga e saporita cottura di 25 minuti, ritualisticamente rimuovi le dolci patate. Potrai usarle per preparare una cena deliziosa o trasformarle in una succulenta crostata di patate dolci.

Il vero tesoro di cui avrai bisogno è il liquido delle dolci patate, prezioso come il succo della vita. Ora, comincia a costruire la base per il tuo vino. Aggiungi lo zucchero di canna e l’uvetta nella pentola a doppio fondo. Versa l’acqua delle dolci patate per coprire gli ingredienti e sciogliere lo zucchero e l’uvetta in un rituale ancestrale. Una volta che tutto si sarà amalgamato, aggiungi il tanino, l’acido tartarico e il nutriente per il lievito. Mescola bene, quindi aggiungi acqua fredda per portare la miscela fino a un gallone.

Poi, copri la pentola a doppio fondo e lascia che tutto torni alla temperatura ambiente. Una volta raggiunta, aggiungi l’enzima pectico e il lievito. Ti consiglio di usare il lievito EC118, un lievito relativamente aggressivo, come un eroe audace in questa epica avventura enologica. Copri di nuovo la pentola e lascia che il tutto fermenti. Ci vorranno circa due o tre settimane per completare la fermentazione, un periodo di transizione alla ricerca dell’armonia enologica.

Ogni tanto, ti consiglio di aprire la pentola e mescolare il tutto, quasi come in un rituale misterico, per mantenere l’uvetta ben idratata. Dopo qualche settimana, travasa la mistura in un secondo recipiente. Dopo una o due settimane di “cold crashing”, imbottiglia il tuo vino di dolci patate, come se stessi sigillando un tesoro in una bottiglia pronta a esplodere in una sinfonia di sapori e profumi.

Tasting

In questa circostanza, il vino si è fermato e alla fine è risultato piuttosto dolce. Ciò è accaduto nonostante l’uso di EC118, un lievito molto aggressivo, e l’aggiunta di nutrienti. Tuttavia, nell’ottica di questa serie, il vino è stato imbottigliato così com’era.

Il vino di patata dolce ha un bel colore dorato-ambrato e un aspetto limpido grazie alla stabilizzazione a freddo. Si avverte un evidente profumo di alcol al naso, e ha un sentore piuttosto dolce. Anche il sapore è piuttosto dolce, con un classico gusto di sidro che si riscontra a volte nei vini di frutta di campagna.

Questo sapore dovrebbe dissolversi con il tempo, lasciando spazio agli altri aromi fermentati. Il vino non sa di patate dolci, ma ha un sottile sottotono terrigno.

Se decidi di provare questa ricetta, il tuo vino potrebbe diventare secco e potrebbe richiedere una dolcificazione finale. Tuttavia, anche se risulta un po’ troppo dolce per alcuni palati, questo vino di patata dolce è comunque un prodotto interessante e un divertente esperimento.

Felice fermentazione!

Tuo,