Come fare del vino di mango: una ricetta semplice e facile da seguire

Ti immergi in un mondo di aromi e sapori, là dove il dolce succo del mango si trasforma in un vino dal sapore unico. Segui il percorso di Jack Keller e lasciati guidare dalla magia della fermentazione, mentre la dolce frutta si trasforma in una bevanda alcolica, come in un trucco di prestigio.

Ti occorreranno i seguenti ingredienti: mango, zucchero di canna, lievito, acido tartarico e acido citrico. Inizia pelando il mango e separando la polpa dal nocciolo. Il succo ottenuto verrà miscelato con zucchero e acqua, avviando così il processo di fermentazione, in cui il lievito trasformerà gli zuccheri in alcol. Segui il procedimento con cura, come se stessi componendo un’opera d’arte.

Il vino di mango ti sorprenderà con la sua ricchezza di profumi e il suo colore dorato, un vero e proprio elisir che incanterà il tuo palato. Le note fruttate e floreali ti condurranno in un regno di delizie inaspettate, dove il tempo si dilata e ogni sorso rivela nuove sfumature.

Quando deciderai di cimentarti nuovamente nella preparazione di questo nettare, potrai giocare con gli accostamenti, magari aggiungendo spezie come la vaniglia o la cannella, per dare al tuo vino di mango un’ulteriore dimensione di gusto e complessità.

Ti troverai immerso in un viaggio sensoriale e creativo, dove la tradizione si unisce all’audacia, dando vita a un’esperienza unica e coinvolgente, un momento di piacere da gustare e condividere con chi ami.

Ingredients

Per il vino di mango di Jack Keller, avrai bisogno di 4 libbre di mango tagliato a pezzi, Mezzo barattolo di concentrato di succo d’uva bianca al 100%, 1 cucchiaino di enzima pectica, 1/8 cucchiaino di tannino dell’uva, 3 tazze di zucchero, 1 cucchiaino di nutriente per lievito, il lievito BA11 di Lalvin (se non lo trovi, puoi usare un’approssimazione simile come il K1V1116).

Nel preparare questo nettare, è come se ti trovassi a tessere le trame di una storia avvincente. La dolcezza dei mango entra in collisione con il carattere vivace del lievito, dando vita a una fermentazione che racconta di tempi antichi e di moderne trasformazioni.

Immagina di essere un alchimista intento a mescolare gli ingredienti in un calderone magico, in questa miscela c’è il potenziale per creare un elisir che risveglia i sensi e concilia le anime. La concentrazione di succo d’uva bianca agisce come un fulcro che unisce la dolcezza dei mango al morbido tannino dell’uva. E il lievito, come un instancabile artigiano, trasforma la materia in qualcosa di nuovo.

La vita è fatta di fermentazioni, di dolcezze e amarezze che si mescolano e si trasformano, come gli ingredienti di questo vino di mango, che si fondono in una danza sensoriale avvincente, raccontando storie di preziosi frutti e di processi alchemici che segnano il passaggio del tempo.

Process

Inizia col posizionare i tuoi pezzi di mango in sacchetti di setacciatura. Puoi utilizzare del mango pre-tagliato dal reparto freezer del supermercato, già tagliato, congelato e scongelato, perfetto per la fermentazione. Metti i tuoi pezzi di mango nei sacchetti in un secchio da birra da 2 galloni sterilizzato. Questo ti offre abbondante spazio affinché il mango possa galleggiare ed espandersi. Aggiungi il concentrato di succo d’uva. Se il concentrato di succo d’uva in scatola non è disponibile, puoi farlo da te riducendo un po’ di succo d’uva a circa il 25% del suo volume originale. Porta a ebollizione dell’acqua, spegni il fuoco e poi agiungi lo zucchero. Mescola finché non si sviluppa, poi aggiungilo al tuo mango. Schiaccia i pezzi di mango con un pestello sterilizzato, poi aggiungi il tannino del vino e il nutriente. Porta la miscela fino al livello di un gallone con un po’ d’acqua gelida, mescola, poi aggiungi l’enzima pectico. Assicurati che il mosto si sia raffreddato prima di aggiungere l’enzima per evitarne la denaturazione. Spolvera il tuo lievito in cima, poi metti un coperchio sterilizzato e aggiungi un airlock per tenere lontani eventuali elementi indesiderati. Lascia che la miscela fermenti per alcuni giorni. Una volta che la densità specifica scende a 1.020, spremi tutto il liquido dai sacchetti di mango e scartali. Continua a fermentare finché la densità specifica scende a 1.000 o leggermente meno. Trasferisci la miscela in una carboy e lasciala decantare. Una volta chiarita, imbottiglia il vino. Assicurati di annotare sul tappo cosa c’è nella bottiglia.

Degustazione e Note per la Prossima Volta

Ti parlo di questo vino al mango che presenta un profumo molto tropicale e un bellissimo colore giallo dorato. Il sapore è secco ma con un accenno di dolcezza. Il gusto del mango è ben presente, ma ricorda un po’ troppo il caramello al mango o la frutta disidratata al mango.

Se deciderai di prepararlo nuovamente, potresti aggiungere qualcosa per renderlo più corposo e dolcificarlo. Potresti anche sostituire parte dello zucchero con dello zucchero di canna per ottenere quel carattere di melassa, che potrebbe supportare meglio il sapore caramellato e fruttato della mango piuttosto che il semplice saccarosio.

Questa ricetta di vino al mango non è perfetta per il palato di tutti, ma è un buon punto di partenza. Con qualche aggiustamento e modifica, potrai creare un vino al mango che si adatti perfettamente ai tuoi gusti.

E così, Ti invito a esplorare il mondo del vino fatto in casa, a sperimentare e ad adattare le ricette per creare qualcosa che sia veramente unico e speciale, proprio come la vita stessa. Buona degustazione e buona avventura nella creazione del tuo vino al mango personalizzato!

Benvenuto nella straordinaria avventura della vinificazione domestica, una pratica antica e affascinante che ti condurrà attraverso i segreti dell’arte enologica. Come non incantarsi di fronte alla possibilità di trasformare i frutti della terra in nettari prelibati? Immergiti in questo mondo, in cui la sapienza dei vignaioli si unisce alla tua creatività per dar vita a vini unici e sorprendenti.

Esploreremo insieme ricette coinvolgenti e suggestive, da sperimentare nelle tue enoteche domestiche. Ti attendono avventure del gusto con le ricette del “Vino Perfetto alle Pere”, “Vino all’Ananas: Veloce, Facile, Elettrizzante”, “Il Gusto dell’Estate nel Vino alla Pesca” e del “Vino di More Nero”. Affina il tuo palato e accresci la tua conoscenza vinicola grazie alle indicazioni su come realizzare il “Vino di Limonata” (Skeeter Pee) o il “Vino ai Lamponi”.

E quando avrai padroneggiato le ricette base, lasciati tentare dalle inconsuete creazioni come il “Vino all’Ibisco” in versione monodose o il raffinato “Vino di Mango”. Sperimenta la magia di trasformare la comune patata dolce in un distillato singolare con la ricetta per il “Vino alla Patata Dolce”, e scopri il lato esotico dei vini casalinghi grazie alla singolare “Ricetta per il Vino alla Banana”.

Dedica del tempo a te stesso, concediti il piacere della sperimentazione enologica e lasciati guidare da un maestro del gusto e del sapere. E ricorda, ogni passo in questo Itinerario del Gusto sarà un’opportunità per arricchire il tuo mondo interiore, sperimentando e divertendoti con la magia delle bevande derivate dalla terra. A te, enonauta in erba, l’avventura di un viaggio tra sapori e tradizioni!