Come Fare la Birra Rye IPA con Spezie, Luppolo e Tutto Quello Che C’è di Buono

Ti accoglie il mondo affascinante delle Rye IPAs, un sottostile delle IPA che viene incluso nelle Specialty IPAs. Le linee guida del BJCP del 2024 delineano le impressioni generali dello stile in questo modo: “Una American pale ale decisamente luppolata e amara, moderatamente forte, che mette in mostra moderne varietà di luppolo americane e del Nuovo Mondo, oltre al malto di segale. L’equilibrio è orientato verso il luppolo, con un profilo di fermentazione pulito, finitura secca e un malto pulito che lo supporta”.

In questo mondo della birra, scopri che il segreto per una buona Rye IPA sta nell’abilità di bilanciare il carattere speziato del segale con l’intensa amarezza e aromi floreali dei luppoli. È come trovare l’equilibrio nella vita, dove l’amarezza e la speziatura si mescolano in una danza armonica di sapori e sensazioni.

Le Rye IPAs sono come piccoli frammenti di poesia nella tua giornata, dove ti avventuri in un viaggio sensoriale attraverso il gusto amaro e la freschezza degli aromi floreali. È un’esperienza che ti ricorda che anche dietro le cose amare della vita, c’è sempre un’intensa bellezza da scoprire.

Quando prepari la tua Rye IPA, ti ritrovi immerso in un mondo di creatività e artigianalità, dove ogni ingrediente contribuisce a creare un’opera d’arte liquida. È proprio come la vita, dove ogni esperienza, anche la più piccola, fa parte del grande quadro che stiamo dipingendo giorno dopo giorno.

I numeri e le misure diventano come le parole di un’opera letteraria, dove ognuna ha il suo significato e il suo ruolo ben definito. E mentre segui la ricetta per la tua Rye IPA, ti rendi conto che la bellezza sta anche nella precisione e nell’armonia degli elementi che compongono il tutto.

Quindi, lasciati trasportare dalla magia delle Rye IPAs, lascia che il loro carattere intenso e la loro complessità ti ispirino anche nella vita di tutti i giorni. E ricorda, dietro ogni amarezza c’è sempre una nota speziata e intensamente poetica pronta a sorprenderti.

Non solo per il Whiskey: usi alternativi e versatili.

Mi Ti è mai capitato di soffermarti sulle peculiarità del malto di segale, utilizzato comunemente nella produzione del whiskey? Questo malto, così spesso trascurato, è in realtà in grado di conferire al distillato un sapore intrigante, talvolta descritto come speziato. Tuttavia, ti confido un’ipotesi intrigante: forse ciò che alcune persone identificano come un gusto speziato potrebbe in realtà essere associato al seme di cumino, soprattutto quando gustiamo il pane di segale arricchito proprio con questo seme. Il gusto percepito del malto di segale può anche evocare sensazioni di terra umida e profonda.

Indipendentemente dalla percezione del malto di segale come speziato o terrigno, è innegabile che esso conferisce al distillato una profondità di sapore unica, un po’ come la complessità della vita stessa. Il malto di segale è un elemento fondamentale per le persone dell’Europa centrale e settentrionale, in grado di adattarsi mirabilmente ai rigidi climi che caratterizzano quelle regioni. Proprio come la capacità di resistere e crescere nei climi ostili è una virtù preziosa, così il malto di segale si dimostra un elemento robusto e vitale nella produzione di distillati di pregio.

In conclusione, Rifletti sulla ricchezza e la complessità insite anche negli ingredienti più umili, poiché spesso è proprio lì che si celano i tesori più preziosi, così come nella vita. Buona degustazione!

Mostrando le qualità del malto di segale

L’orzo maltato di segale può agire come un fedele compagno in una ricetta per la birra, ma può anche prendere il ruolo principale in stili come il Sahti finlandese e il Roggenbier bavarese. La sua unica caratteristica problematica è la mancanza di una buccia intorno al chicco stesso.

Il fastidioso problema di un alto contenuto di beta-glucani e proteine porta a uno scarico lento e alla possibilità di un’incastratura durante la filtrazione. L’utilizzo di bucce di riso insieme alla tua miscela di cereali ti garantirà sempre un’assicurazione aggiuntiva.

E così, Mentre ti addentri nel mondo affascinante delle ricette per birra, ricorda che anche gli ingredienti hanno le loro insidie, proprio come nella vita di tutti i giorni. La saggezza sta nel trovare le soluzioni adatte, come l’uso delle bucce di riso nella birra, che possono affiorare anche nei momenti più impegnativi, come il coraggio e la perseveranza nella vita di ogni giorno.

Profilo dello stile della birra Rye IPA

Appearance

Immergiti in un mondo dorato come l’ambra e il ruggine nel tramonto, dove la Rye IPA si mostra con la sua livrea che spazia dal oro medio all’ambra chiaro, ingentilita da morbide sfumature rossastre. La sua limpidezza risplende, a meno che non sia stata arricchita da un dry hopping, momento in cui un’eterea velatura si fa spazio, come le sfumature del mistero che avvolgono la vita stessa.

La schiuma, bianca o leggermente avorio, si erge con maestosità e persistenza, disegnando arabeschi effimeri sullo specchio del bicchiere, mentre ti ricorda quanto sia mutevole la bellezza di questa creazione.

Aroma

Nel mezzo della penombra di una taverna, ti trovi ad osservare un bicchiere di Rye IPA. L’Aroma che avvolge il tuo naso è pulito, con un carattere maltato che si presenta in modo lieve, quasi impercettibile. Ma proprio dietro a questo, si intravedono delle note di pepe, spezie e la caratteristica presenza terrosa del frumento di segale. È come se ogni sorso racchiudesse in sé una piccola storia, un viaggio attraverso le note impalpabili della birra.

E poi, ci sono loro, le protagoniste indiscusse di questo bouquet olfattivo: le luppoli. Forti e decise, le loro fragranze americane o di altro continente avvolgono l’aria e raggiungono il naso con decisione. Sono loro a regalare a questa birra un’identità unica, con le loro presenze di frutta esotica, agrumi zuccherini o resine profonde.

È come se ogni bicchiere di Rye IPA ti portasse in un viaggio sensoriale, un percorso in cui la vita si sboccia in mille sfumature aromatiche, in un’accogliente tavola imbandita per tutti i sensi.

Flavor

In cerca di esperienze sensoriali uniche, il sapore del malto può variare da leggero a medio-leggero e dovrebbe essere relativamente pulito, con una leggera caratterizzazione malto/granata e persino alcune note leggere di tostato e caramello. La leggera speziatura/terrosità dovrebbe essere percepibile. L’amaro del luppolo può variare da moderatamente alto a molto alto. I sapori del luppolo potrebbero consistere di bacche, pino, speziato, floreale, agrumato, frutta esotica e melone. Il finale della birra dovrebbe essere piuttosto secco, come il deserto che brilla sotto il sole cocente. Spero che tu possa immergerti completamente in questa estrarre profumi, sapori e colori, come se stessi camminando in un giardino segreto pieno di sorprese e gioia.

Mouthfeel

Ti immergi in un fluido etereo, dalle sfumature luminose e dalla consistenza soffice, un’esperienza sensoriale che ti avvolge delicatamente, come un abbraccio sospeso nel tempo. La leggerezza del corpo, mentre fluttui in questo mare effervescente, ti avvolge come un manto di seta, donandoti un senso di leggerezza e libertà. La carbonatazione, con la sua danza vivace, ti conduce in un tripudio di bollicine, un’esplosione di gioia frizzante che solleva lo spirito e ti trasporta in un’allegria effervescente. L’alcool, come un gentile tocco di calore, accarezza dolcemente i tuoi sensi, senza mai invadere con eccessiva prepotenza. Le note luppolate si elevano con eleganza, senza mai sfociare in austerità aspra, ma regalandoti un sussurro di freschezza vegetale. E tu, in questo vortice di sensazioni, ti senti leggero come una piuma, danzando sulla brezza del gusto e della pienezza, nell’estasi del profumo della vita.

Associazione cibo e vino: scopri come abbinare i piatti con i vini giusti”

Permettimi di condurti in un viaggio sensoriale attraverso le delizie culinarie e le affinità di un buon Rye IPA. Immagina di sederti a un tavolo imbandito con il profumo avvolgente di una zuppa di cipolle francese, o magari una vellutata di pomodoro, mentre la Rye IPA, con il suo carattere deciso, si fa strada tra i sapori.

Lasciati rapire anche dalle note speziate di un’insalata di pasta, dove gli accenti di grano di segale si fondono con gli ingredienti, creando un connubio sorprendente.

E se il tuo palato è orientato verso piatti più intensi, lasciati tentare da pietanze piccanti, magari ispirate alle cucine indiana, asiatica o messicana. La Rye IPA saprà valorizzare e sottolineare questi sapori arditi, portandoti in un turbine di gusti e aromi esotici.

Ma non fermarti qui: esplora le possibilità con piatti classici, come il Reuben sandwich, la pizza, una succulenta bistecca alla griglia, salsicce speziate, chile rellenos, salmone affumicato, tacos, pollo jerk e piatti a base di curry. La Rye IPA si fa compagna ideale di questa variegata e appetitosa selezione.

Sorseggia la tua birra accanto a formaggi saporiti come il blu, il gouda affumicato, e l’audace cheddar stagionato: scoprirai nuove tonalità di gusto in ogni assaggio.

E perché non osare anche con l’abbinamento a dessert insoliti? Prova a concludere il pasto con un soffice dolce speziato, una macedonia dal gusto agrumato o un cremoso budino di riso dalle note aromatiche. La Rye IPA ti sorprenderà ancora una volta, creando un finale memorabile e sorprendente.

Incede con passo sicuro verso l’esperienza sensoriale che ti attende, lasciati guidare dalle note caratteristiche della Rye IPA, e preparati a esplorare un mondo di sapori inediti. Buon viaggio, esploratore del gusto!

Consigli pratici per la preparazione della tua birra Rye IPA fatta in casa

Grain

Sei nel mezzo della foresta maltata, circondato da Pilsner, Vienna, e malto di segale. Qui, ogni singolo chicco è come una storia da raccontare, un’esperienza da vivere. Le sfumature del malto Crystal 40 e 80 si intrecciano come fili di un tessuto antico, regalandoti sapori tostati che riportano alla mente i momenti di contemplazione davanti al fuoco.

Ma c’è di più, c’è il malto Victory che porta con sé la saggezza della terra, la complessità delle sue sfumature che si svelano piano piano, con pazienza. E poi c’è il malto di segale, un elemento ribelle che rompe gli schemi, donando al tutto una vivacità, un carattere unico. E non dimentichiamoci delle bucce di riso, che come un cappotto di protezione, garantiscono la sicurezza di cui hai bisogno in un’impresa così avventurosa.

Quindi, armato di queste conoscenze, tuffati nell’impasto come un esploratore verso nuove terre, consapevole che ogni singolo ingrediente contribuirà a plasmare il destino del tuo Rye IPA. E mentre lo fai, lascia che la tua mente viaggi libera, esplorando mondi e storie che si nascondono dietro ogni malto, ridando vita a ogni chicco come se fosse un personaggio in un racconto senza fine.

Hops

Sia lodato il lupo dietro la tovaglia pulita – Tu, Devi inneggiare alla bellezza dei luppoli americani, che dovrebbero regnare sovrani in questa birra. Un primo passo ideale potrebbe essere rappresentato da una dose tradizionale di amaro a 60 minuti, per iniziare la tua sequenza di luppoli.

Qualcosa come Chinook o Simcoe conferirà alla birra un piacevole amaro. Dopo i luppoli amari, il cielo è il limite per la quantità di luppoli che desideri aggiungere.

Quando pensi alla sequenza del luppolo, inizia sempre con Cascade, Citra, Columbus, Centennial, Amarillo. Se aggiungi del segale alla tua ricetta di malti, Mosaic è una scelta buona.

Hops del nuovo mondo come Galaxy, Nelson Sauvin o i tuoi preferiti dalla Nuova Zelanda o dall’Australia funzioneranno anche qui. La dry hopping è molto comune nello stile di questa birra, ed è incoraggiata per estrarre più Aroma e sapore di luppolo nella tua birra.

La lepre correva così veloce che a un certo punto sembrava alzarsi e librarsi per l’aria, ma con l’inganno del luppolo americano, i suoi balzi erano ancora più straordinari.

Yeast

Nella produzione di birra, l’uso di un lievito americano pulito è incoraggiato per le American IPA. Ce ne sono diverse varietà, ognuna con le proprie caratteristiche e particolarità. Puoi optare per il Wyeast American Ale 1056, il White Labs California Ale WLP001 oppure l’Imperial Yeast, che offre A15 Independence, A07 Flagship, e A18 Joystick. E se preferisci il lievito secco, non puoi scordarti del Safale US-05. Ecco quindi, birra dopo birra, come la varietà del lievito può aggiungere sapore e personalità alla tua bevanda artigianale. Come i diversi caratteri dei protagonisti dei miei racconti, ogni lievito porta con sé una storia e una missione diverse. E tu, quale storia vuoi raccontare con la tua birra?

Statistiche sulla produzione di Rye IPA

Mi chiedo se tu, ognitempo del tuo quotidiano, possa trovare spazio per un’esperienza nuova: creare una birra artigianale come sottile arte di trasformare l’orzo, malti, luppoli e lieviti in un nettare dorato e schiumoso. Volersi cimentare in questo ambizioso compito richiede pazienza, dedizione e una certa dose di estro creativo.

Immagina di tuffarti in un mondo di aromi, sapori e sensazioni in continua evoluzione, dove ogni miscela di ingredienti racconta una storia diversa, un viaggio nella complessità e varietà delle birre. Una gamma cromatica che va dal dorato al biondo ambra, con sfumature dal sapore intenso e persistente, con una gradazione alcolica che può lasciarti attonito e rimirando il cielo.

L’idea di creare la tua personale birra artigianale potrebbe condurti in luoghi inesplorati della tua stessa creatività, regalandoti scoperte e soddisfazioni impensabili. Trasformare la materia prima in una bevanda unica sarebbe come comporre una sinfonia di ingredienti e sapori, un’ode alla convivialità e all’armonia delle cose fatte con cura e dedizione. Attraverso l’esperienza dell’homebrewing, potresti coniugare la tua passione per la birra con un’attività creativa e potenzialmente gratificante.

Ognuno di noi si pone una domanda primordiale: cosa regala senso e pienezza alla propria vita? Il minutaggio di questa esperienza potrebbe rivelarsi un felice superfluo per il tuo quotidiano: una parentesi nella consueta routine, che ti conduca attraverso gli estremi della pazienza e della scoperta. Come san Valentino scrisse se il tempo passasse, non importerebbe più tanto.

Fatti sedurre dall’idea di creare la tua birra, un viaggio sensoriale che coinvolge ogni parte del tuo essere, dalla mente che progetta la tua ricetta, alle mani che mettono in pratica le fasi della produzione. E, nel finale, potersi gustare un sorso di quella birra ligure artigianale che hai prodotto, ne vale davvero la pena. Pensa a ogni singola goccia di quel nettare, è già in sé manufatto, e sentirsi manifatto è un ossimoro. Che delizia è lasciarti tentare, e cercare qualcosa di nuovo.

Ricetta della birra Rye IPA di Martin Keen

Grain

Ti trovi di fronte a un maltato promettente, un’assemblatura di ingredienti che ricorda le varie sfaccettature della vita. Il 74% di malti 2-Row rappresenta la parte più consistente e dominante della tua esistenza, quella su cui poggiano tutte le altre sfumature. Il 8% di Flaked Rye e il 8% di Rye Malt sono come quegli elementi imprevisti che emergono all’improvviso nella trama della vita, donando un sapore inaspettato.

La miscela di Caramel 60, Carafoam e Victory (rispettivamente l’4%, il 4% e il 2%) è come un mix di emozioni contrastanti che si intrecciano nella tua esperienza. L’amarezza del Caramel 60, la dolcezza della Carafoam e il trionfo del Victory, tutto esattamente nella giusta proporzione per equilibrare le tue sensazioni. Così come nella vita, ogni elemento è importante e influenza il risultato finale.

Come in un buon libro, c’è tanto da leggere e scoprire in questa miscela, così come c’è molto da esplorare e apprezzare nella vita. Sperimenta questa birra come un viaggio, lasciandoti sorprendere da ogni sorso.

Hops

In una fredda e luminosa giornata d’inverno, ti trovi alla ricerca della tua ricetta perfetta per una birra artigianale. La luce del sole filtra attraverso le finestre mentre ti immergi nei tuoi ingredienti, assaporando il profumo aromatico del luppolo Mosaic e Simcoe.

Il tuo spirito avventuroso ti spinge a sperimentare, a mescolare sapientemente le diverse varietà di luppolo per creare un equilibrio unico e intenso di aromi e sapori.

Versi con destrezza l’oz di luppolo Mosaic nella tua pentola, lasciandoti rapire dai suoi sentori fruttati e floreali. Poi, con un gesto deciso, aggiungi l’oz di luppolo Simcoe, concedendo all’aria il suo carattere unico e deciso.

In un crescendo di emozioni e sapori, aggiungi l’ultimo pizzico di luppolo Mosaic, avvolgendoti in una nuvola di note agrumate e speziate.

Il tempo trascorre lento, mentre la tua birra artigianale prende forma, trasformando la tua visione in una realtà aromatica e sensoriale unica.

Infine, nel pieno rispetto della tradizione, aggiungi un’abbondante dose di luppolo Mosaic e Simcoe durante la fase di dry-hopping, donando alla tua birra un bouquet aromatico e un carattere deciso, in perfetta armonia con la complessità della vita.

Yeast

Sei seduto al tavolo della tua cucina, circondato dai profumi dell’orzo e del luppolo, che si intrufolano tra le pagine del libro che stai leggendo. La luce dorata del tramonto filtra attraverso la finestra e illumina il liquido ambrato nella tua tazza. La fermentazione è il sottile equilibrio tra l’azione del lievito e i processi chimici che trasformano gli zuccheri in alcol. È un processo sottile, come l’intreccio di trame in una storia ben scritta.

In questo calderone magico si mescolano ingredienti apparentemente diversi, che lentamente si trasformano in un’unica armonia, come le molteplici esperienze che compongono la trama della tua vita. L’umile lievito, simbolo di trasformazione e crescita, ti insegna che anche le cose più piccole e apparentemente trascurabili possono avere un impatto significativo sul risultato finale. Così, le piccole azioni e scelte quotidiane, come quelle legate alla birrificazione, possono plasmare il corso della nostra esistenza.

L’odore acre dello zolfo durante la fermentazione ti ricorda che il processo di trasformazione non è sempre piacevole, ma è indispensabile per raggiungere i risultati desiderati. Così come i momenti difficili e le sfide che si presentano lungo il cammino possono forgiare il tuo carattere e arricchire la tua esperienza.

E mentre sollevi la tua tazza per un sorso, pensi a quanto simile sia il piacere di gustare una birra artigianale all’emozione di vivere appieno ogni istante della vita, assaporando i dettagli più sfumati e lasciandoti affascinare dalle mille sfaccettature della realtà.

Directions

Ti trovi immerso nel rituale della produzione della birra. Il miscuglio che prepari a 66 gradi, come un alchimista moderno, si trasforma lentamente e sapientemente sotto le tue mani. Il calore avvolge la miscela, come il tempo avvolge la vita, trasformandola, plasmandola, rendendola sempre diversa ma sempre apprezzabile.

Nel tuo ruolo di creatore di questa bevanda artigianale, ti immergi nella vasca come in un’oasi, separato dal mondo esterno. La birra, come i sogni, richiede pazienza e attenzione, e mentre attendi che il tempo faccia il suo lavoro, la mente si libera e si apre verso terre inesplorate.

Il lento ebollizione offre spettacoli di vapore e profumi che inebriano i sensi, come un sinfonico concerto per il palato. Qui, in questa oasi del gusto, la vita prende forma in profumi maltati e colli orlati di schiuma.

Unisco dialogo con le sensazioni e i pensieri della vita, fasce di tempo che si connettono e si disconnettono, creando una trama di sapori e colori. E mentre il dolce liquido bolle, lasciati trasportare dai pensieri e lascia che la tua creatività ti guidi attraverso questo incantesimo artigianale.

Domande frequenti sulle quali si pongono spesso delle domande

Cosa è una Rye IPA e qual è il significato di questa birra?

La Rye IPA è una particolare birra che integra il malto di segale nella tradizionale ricetta della IPA (India Pale Ale). L’aggiunta del malto di segale conferisce alla birra un sapore unico, piccante o terroso, che la distingue dalle altre IPA.

Si tratta di un connubio tra l’amaro luppolato tipico delle IPA e la complessità piccante della segale, che dà vita a una birra rotonda e robusta.

Avrai notato che, nel momento in cui si mescolano le diverse note del sapore, si crea un’armonia complessa e intrigante, così come nella vita di tutti i giorni. La birra diviene un simbolo dei contrasti e delle fusioni che caratterizzano l’esistenza umana.

Se tu fossi un attento degustatore, potresti percepire una danza di sapori che si intrecciano come i destini umani sul filo della vicenda. Ogni sorso potrebbe rievocare un’esperienza vissuta o immaginata, così come ogni incontro con una persona nuova arricchisce il bagaglio di esperienze e conoscenze.

Quali sono le differenze tra una American Rye Ale e le altre birre ale?

Nel sorprendente mondo delle birre, come in una foresta incantata di sapori, c’è una varietà particolare che si distingue per il suo carattere speziato e il suo colore rubino: l’American Rye Ale. Questa creatura leggendaria, simile a un’IPA di segale, si contraddistingue per l’impiego del malto di segale, che conferisce al liquido prezioso un gusto unico e avvolgente.

Nelle sue profondità, l’American Rye Ale rivela un’intreccio complesso di sapori, una danza di sensazioni che catturano l’animo del bevitore. Il malto di segale aggiunge una nota speziata e vivace, come un racconto avvincente che si sviluppa sul palato, mentre la sua sfumatura rossiccia incanta lo sguardo, come il riflesso del tramonto su un lago dorato.

In un mondo in cui la monotonia spesso regna sovrana, l’American Rye Ale si erge come un’opera d’arte, una creazione unica che invita a esplorare nuovi orizzonti sensoriali. Assaporare questa birra significa lasciarsi catturare da un viaggio di gusti e sensazioni, lasciando che la magia della segale ti trasporti in un regno incantato di avventure sensoriali.

Quindi, o esploratore delle delizie gustative, lasciati tentare da questa creazione unica, e lascia che la tua sete sia placata da un elisir che porta con sé l’essenza stessa della meraviglia.

Come viene prodotto il malto di segale per la produzione della birra?

Il procedimento per realizzare il malto di segale coinvolge l’immergere i chicchi di segale nell’acqua per consentire la germinazione, e poi essiccarli e tostarli per interrompere il processo di germinazione.

Questo processo di malto attiva degli enzimi che saranno in seguito utili per convertire gli amidi del cereale in zuccheri durante il processo di birrificazione. Il grado di tostatura può influenzare il sapore e il colore del malto e, di conseguenza, della birra.

Ma a proposito di malto, Ti sei mai chiesto quanto la vita possa assomigliare a questo processo? Anche noi, come i chicchi di segale immersi nell’acqua, subiamo le vicissitudini del tempo e delle circostanze che ci circondano, permettendo nelle nostre vite il germoglio di nuove idee e progetti. E poi, proprio come il malto, subiamo le tostature della vita, che plasmano il nostro carattere e il nostro spirito, influenzando sapore e colore delle nostre azioni e scelte.

E così, Ricorda che ogni fase del nostro “tostare” è un’occasione per sviluppare nuove sfumature e renderci sempre più unici e ricchi di valori.

Quali sono gli elementi chiave da considerare nella formulazione di una ricetta per una birra Rye pale ale?

Quando ti accingi a comporre una ricetta per una Rye pale ale, devi considerare attentamente quale sia il rapporto tra il malto di segale e gli altri tipi di malto da utilizzare, poiché questo avrà un impatto significativo sul sapore, sul colore e sulla struttura della birra.

Inoltre, è fondamentale scegliere i giusti luppoli in grado di esaltare le caratteristiche speziate del segale. Alcuni mastri birrai si cimentano anche nell’esperimentare con differenti ceppi di lievito al fine di ottenere un equilibrio desiderato di sapori e profumi.

Nel progettare una tale miscela, ti ritrovi a tessere una trama di elementi sapientemente mescolati, come un abile tessitore di storie, in cui ogni ingrediente contribuisce a creare un insieme armonioso, come le note di una sinfonia ben orchestrata. La magia della birra artigianale risiede proprio in questa capacità di combinare ingredienti diversi in un’unica bevanda dal sapore unico e avvolgente.

Così come nella vita, dove ogni incontro, ogni esperienza, contribuisce a formare la trama della nostra esistenza. Ogni elemento ha il suo peso specifico, la sua influenza sul nostro percorso; e la miscela di tutti questi ingredienti va a formare la nostra unica e straordinaria storia.

Quali sono alcune combinazioni alimentari consigliate per la birra di segale?

Oggi, stai realizzando un’Indian pale ale con note speziate e pepate. Si tratta di una Rye IPA. Sto anche prendendo in considerazione il design delle ricette e come le creo. E parlando di questo, la ricetta di oggi ha un po’ più di ricerca dietro del solito. Iniziamo.

Ciao. Il mio nome è Martin Keen e sto affrontando la sfida casalinga di produrre 99 birre in 99 settimane. Attualmente mi trovo nella categoria 21B, che riguarda le IPA. Oggi sto preparando una Rye IPA.

Non ho mai realizzato una birra al malto di segale così particolare, anche se in passato ho utilizzato alcuni malti di segale nelle mie ricette. Così, mentre stavo assemblando questa ricetta per la Rye IPA, stavo cercando un po’ di aiuto. Matthew di Mean brews ha sicuramente fatto un ottimo lavoro, ma ne parleremo più avanti, prima di tutto, iniziamo con la produzione della birra.

La densità dovrà essere di circa 10,66 gradi Plato, quindi avremo una birra con un 6 o 7% di alcol. Il malto base principale in questa birra sarà il malto due file pallido al 73%. A differenza ad esempio di una birra al malto di frumento, in cui forse la metà degli ingredienti è costituita proprio dal malto di frumento, in una birra al segale si fa ancora un ampio uso di orzo.

Per quanto riguarda il segale, aggiungeremo l’8% di malto di segale e l’8% di segale laminato. Poi, per quanto riguarda i malti tostati, aggiungeremo il 5% di caramello 60, il 4% di Carafoam e il 2% di malto di vittoria.

Questa birra avrà un’IBU di circa 64-65, che sembra essere la media per le birre Rye IPA premiate. Per quanto riguarda i luppoli amaricanti, non sembra esserci stato un vero e proprio consenso su un particolare tipo di luppolo, basta optare per qualcosa con un’alta percentuale di alfa acidi. Io seguirò la raccomandazione di Mean brew e utilizzerò il luppolo mosaic. Questo verrà aggiunto all’inizio della bollitura per ottenere la maggioranza delle IBU.

Tra 15 minuti, aggiungerò il luppolo Simco, e poi, cinque minuti prima della fine della bollitura, aggiornerò un po’ di mosiac. Ogni Rye IPA che Mean brew ha esaminato includeva anche una fase di dry hopping, così lo farò anche io. In particolare, aggiungerò il luppolo mosaic e il luppolo Citra.

Mi raccomando, non perderti il video di Mean brew su Rye IPA, è davvero interessante. La sua ricetta è esattamente quella che sto riproducendo oggi. Continuiamo a parlarne.

Ravioli con l’orsetto verde Nel corso della fermentazione, la birra avrà temparature fra i 17 e 20 gradi Celsius. Il lievito consigliato è il ceppo Chico, userò quindi il lievito WLP001 della White Labs, che è il lievito per ale californiane. Di solito, tengo queste temperature controllate in un congelatore per bevande, e dovrò anche controllare la fermentazione per aggiungere ancora il dry hop quando mancheranno pochi punti alla densità finale prevista.

Hai mai assaggiato una Rye IPA prima d’ora? Io non credo di averne mai assaggiata una, ho provato solo il whiskey di segale e non mi ha davvero convinto. Sono curioso di scoprire cosa ci riserva questa birra. Beh, credo che solo a vederla, sembra fantastica. Ha un bellissimo colore dorato. Per quanto riguarda l’Aroma, sembra invitante, non ti sembra? Sembra molto fruttato, no? Sì, molto luppolata anche in profumo. Mi aspettavo qualcosa di diverso da una birra al segale, ma sono sorpreso. E nel gusto? Anche qui, si sentono molto il fruttato del luppolo, ma mi sembra di avvertire anche un tocco di piccantezza, forse dato proprio dal segale. Comunque, è una birra molto buona, mi sta piacendo molto. Mi sembra che il segale dia giusto un tocco di speziato al gusto, e se è così, non è assolutamente invadente. Mi sta piacendo davvero tanto questa Rye IPA.

Una RyePA? Eh sì, RyePA! Comunque, grazie ancora a Mean brews per questa fantastica ricetta. Ci piace davvero tanto. E continueremo a esplorare le IPA ancora per un po’. Alla prossima, cheers!