Cipolle caramellate cariche di birra

Nella cucina, come nella vita, non sempre serve una quantità abbondante di un ingrediente per ottenere un risultato sorprendente. A volte basta un tocco, un pizzico di qualcosa di inaspettato per rendere un piatto indimenticabile, in grado di lasciare i tuoi ospiti estasiati e curiosi. Cos’è mai quello saporito e misterioso che rende così speciale questo piatto?

La ricetta che ti propongo oggi utilizza solo un cucchiaio di birra, ma trasforma in un attimo le cipolle in una dolce e succosa delizia. Sì, sto parlando delle cipolle caramellate. Quei filamenti color miele che sono un tocco perfetto su ogni tipo di piatto, dalla classica bistecca ai romantici pancake domenicali.

Ecco la ricetta semplice per le cipolle caramellate alla birra: 4 cipolle gialle di medie dimensioni, 1 cucchiaio di birra (scegli quella che preferisci), 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di burro non salato, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 cucchiaino di zucchero di canna.

Ricorda che le cipolle, come gli avvenimenti della vita, richiedono tempo e pazienza per rivelare il loro vero potenziale. Con un pizzico di birra e una spruzzata di dolcezza, trasformerai un semplice ingrediente in qualcosa di magico e sorprendente. Buon appetito!

Le cipolle devono essere tagliate a fette spesse circa 1/4″. Ti suggerisco un’affettatrice a V se devi tagliare molte verdure, specialmente le cipolle.

Fai sciogliere il burro e l’olio in una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungi il sale e lo zucchero di canna. Aggiungi le cipolle e mescola spesso per 5 minuti. Abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco medio-basso per almeno 40 minuti. Sì, ci vuole tutto questo tempo ma ne varrà la pena!

Prima della magica trasformazione… Muahahaha….

Quando le cipolle sono completamente dorate, togli la padella dal fuoco e aggiungi la birra. Non aggiungerne troppa al punto da formare una salsa, ma non lesinare neanche. Ho scoperto che 1 cucchiaio è il punto giusto, ma un po’ in più non guasterebbe.

Finito!

Parliamo un attimo della birra. Io ho scelto la Bitch Creek Extra Special Brown come si vede nella foto sopra. È una grande birra che aggiunge dei piacevoli sapori tostati alle cipolle. È una birra bruna più amara, quindi potresti preferire qualcosa di più equilibrato verso il malto, ma dal momento che non ho fatto cuocere la birra, non ha reso le cipolle eccessivamente amare.

Il prodotto finito. Ho deciso di mangiare le cipolle con costolette di maiale fatte con pangrattato fatto in casa. È un’ottima combinazione, ma le cipolle andranno bene con molte cose. Che ne dici di metterle sopra le salsicce alla birra per un tocco davvero hardcore?

Puoi persino conservarle in frigorifero per circa una settimana.

Adesso preparati a fare delle cipolle caramellate alla birra e mangiale mentre guardi i Ravens vincere il Super Bowl questa domenica (nota: se leggi questo dopo il Super Bowl e i Ravens hanno perso, beh, è imbarazzante).

Karl S. – Marketer esperto, birraio, papà e marito. Fondamentalmente una persona fantastica in tutti i sensi. Ho fatto birra in casa per 20 anni, sono un aspirante birraio professionista e proprietario di un birrificio artigianale!