Come preparare a casa la White IPA: un armonioso mix di sapore di frumento e luppolo

Il birrificio è un luogo in cui le idee e le tradizioni si mescolano, dove i sapori e le influenze si scontrano e si fondono in un connubio unico. Immagina di trovarti all’interno di un birrificio artigianale, con i vapori del mosto che si mescolano all’Aroma dei luppoli, e le conversazioni tra mastri birrai che sfiorano argomenti filosofici.

Ti trovi di fronte a una strana alchimia, un incrocio tra la potenza luppolata di una American IPA e i toni speziati e rinfrescanti di una Belga Wit. La White IPA è il frutto di questo incontro, un ibrido birraio che sfida le categorie predefinite e ti invita a esplorare nuovi territori gustativi.

Immerso in questo mondo fatto di malto e luppolo, ti rendi conto di come ogni birra racconti una storia, sia essa la storia di un viaggio intercontinentale di luppolo e malto, oppure la storia di un’ispirazione nata da un semplice incontro tra due maestri birrai.

E mentre ti avvicini alla White IPA, senti che anche tu stai per diventare parte di questa storia: un viaggiatore del gusto, un avventuriero dei sapori, pronto a lasciarsi stupire da questa birra ibrida e affascinante come un personaggio di un racconto fantasy.

The Collaboration

Nella collina dietro casa tua, con i suoi sentieri tortuosi e i prati verdeggianti, c’è una piccola birreria artigianale gestita da due maestri birrai: uno proveniente dalle terre ventose dell’Oregon e l’altro dalle pianure senza fine del Missouri. Questi due artisti della fermentazione, con il loro genio creativo e la passione per gli aromi esotici, decisero di unire le forze per creare un’opera unica nel suo genere.

L’originale ricetta di birra conteneva erba limoncina, salvia bianca, coriandolo e scorza d’arancia. Come abili alchimisti, ognuno di essi produsse la propria versione della birra nella propria birreria, immergendosi in un mondo di aromi e fragranze che solo i veri amanti del buon gusto possono comprendere.

Immagina le loro calde stanze di fermentazione, avvolte da una fragranza di malto e luppolo tessuta insieme a note di erbe aromatiche e agrumi. Di certo, i loro sguardi erano colmi di aspettative, sapendo di aver dato vita a un’opera eccezionale che sarebbe stata apprezzata dai palati più raffinati.

E così, nel turbine delle emozioni e delle aspettative, nacque una birra che evocava terre lontane, sensazioni di libertà e sogni inesplorati. E tu, come un viaggiatore assetato di nuove esperienze, potevi gustare ogni sorso come un’avventura in un mondo di sapori inesplorati.

I risultati sono finalmente arrivati!

C’era una volta una birra nata dall’incontro tra Deschutes e Boulevard, chiamata rispettivamente Conflux Series No. 2 e Collaboration No. 2, inclusa nella Smoke House Series. Un breve e intenso fermento si creò attorno a queste due birre.

Presto queste due birre divennero un grande successo e un nuovo stile di birra venne creato. Nel 2024, Gordon Strong incluse questo stile nelle nuove linee guida del 2024.

Ti ritrovi dunque immerso in un mondo di birre, dove la creatività e la sperimentazione non conoscono limiti. Proprio come nella vita, dove le combinazioni più improbabili possono portare a risultati sorprendenti. Questa nuova birra conquistò il palato e l’immaginazione di molti, dimostrando che le collaborazioni, anche inaspettate, possono portare a qualcosa di davvero straordinario.

Profilo dello stile della birra White IPA

Appearance

Immergiti nell’atmosfera rarefatta di una White IPA. Si tratta di una bevanda dalla presenza eterea, con sfumature che vanno dal dorato al pallido più profondo. Sull’onda di questa tonalità, si staglia un’ampia e persistente schiuma bianca, fatta di bollicine fitte e possenti, una sorta di nebbia che abbraccia il cilindro di vetro e si dissolve lentamente nel respiro della serata.

Ti accorgi così di come ogni bicchiere di White IPA possa celare molteplici dimensioni, il cui segreto è svelato solo a chi ha il coraggio di affrontare l’ignoto. La sua opacità ti trasporta in un altrove dal quale è difficile distogliere lo sguardo una volta incrociato il suo percorso.

È come se, sorseggiando questa birra, potessi percorrere mondi invisibili, dialogare con il mistero e immergerti in una nuvola di percezioni che sfuggono ai confini del tangibile.

In questo scrigno che si spalanca, scopri un universo di sensazioni pregne di poesia e promesse, un invito a scrutare l’infinito in un sorso, come se ogni goccia catturasse l’essenza stessa della vita e del suo indefinibile incanto.

Aroma

Immerso nella bolla dorata della birra Belgian pale ale, ti trovi di fronte a un sinuoso intreccio di aromi speziati. Il coriandolo e il pepe si fanno strada tra le note olfattive, creando una danza sensoriale che ti coinvolge totalmente. La magia delle spezie si mescola al lavoro instancabile del lievito belga, che conferisce a questa bevanda il suo carattere unico e inconfondibile.

Ma non è solo questo l’incanto che ti circonda, perché una sottile aura di esteri fruttati ti avvolge dolcemente. Note di banana, agrumi e albicocca danzano nelle tue narici, regalandoti un momento di pura gioia sensoriale. È come se la primavera stesse sbocciando in un bicchiere, regalandoti la strepitosa essenza della natura.

Eppure, anche l’amaro dei luppoli gioca il suo ruolo in questo delicato equilibrio aromatizzato. Profumi delicati di agrumi, frutta esotica e frutta secca si fondono armoniosamente, provenienti dalle varietà di luppolo americano o delle Nuove Mondiali. È un viaggio sensoriale attraverso terre lontane, un’esperienza straordinaria che ti avvolge in un abbraccio avvolgente.

In questo remoto labirinto di aromi e sapori, anche i fenoli a bassa concentrazione si fanno sentire, aggiungendo un tocco divido, sfuggente e sottile. È come se la birra stesse sussurrando antichi segreti, invitandoti a esplorare un mondo di sfumature nascoste e sensazioni inaspettate.

E così, Immergiti in questa esperienza multisensoriale e lasciati conquistare dalla bellezza e complessità della Belgian pale ale. Scopri il mondo nuovo che si apre in ogni sorso, lasciati trasportare dall’incanto e dalla magia di questa straordinaria bevanda.

Flavor

Sei immerso in un mondo di aromi e sapori, come se camminassi in un prato fiorito al crepuscolo. Le delicate note di malto si intrecciano con esteri fruttati di grapefruit, arancia e frutta a polpa di pesca, creando una sinfonia di gusti che danza sul palato. Dentro di te, le fragranze di banana si mescolano a un crescendo di spezie, regalando un’esperienza sensoriale unica.

La forte presenza del lievito belga conferisce quel tocco di mistero e originalità che caratterizza la vita stessa. Assaggi questa birra e ti ritrovi di fronte a una gamma di sensazioni, un po’ come quando ti trovi di fronte a una scelta importante nella vita, piena di incertezze e altrettante sorprese.

La luppolatura decisa, che si fa sentire con il suo carattere amarognolo, ti riporta alla durezza della realtà, ma anche alla sua bellezza, facendoti apprezzare il gusto della sfida. E mentre il sapore si dissolve, lasciandoti con una sensazione di freschezza e pulizia, ti rendi conto che è proprio nella brevità di un momento che si nasconde la gioia più pura.

Mouthfeel

Immagina di immergerti in un bicchiere di birra artigianale. Ti trovi di fronte a un universo di bollicine che danzano eleganti, scalpitanti per esplodere sulla tua lingua in un turbine di sapori intricati. La birra artigianale è come un racconto avvincente, che si dipana in bocca con note armoniose e sorprendenti.

Ti ritrovi a degustare questa bevanda, immerso in una bolla temporale in cui il tempo si dilata e si contrae, seguendo il ritmo della tua degustazione. Le bollicine esplodono in un gioco frenetico e delicato di sensazioni, lasciandoti una sensazione di freschezza e vitalità.

La carbonatazione media o media-elevata è la spinta vitale di questa bevanda, un elemento che conferisce vivacità e dinamicità al suo sapore. Puoi percepire le bollicine danzare sul palato, come se fosse una sinfonia di piccoli piaceri che ti travolgono e ti deliziano.

C’è poca astringenza in questa birra, una carezza di tenera ruvidezza che non disturba, ma anzi arricchisce l’esperienza sensoriale. Se la birra è ricca di spezie, potresti avvertire una maggiore astringenza, come se le spezie stessero tessendo un velo sottile di mistero attorno al suo sapore.

In fondo, degustare una birra artigianale è come viaggiare in un mondo fatto di sensazioni e suggestioni, dove ogni sorso è un’avventura da vivere appieno, senza lasciarsi distrarre da nulla.

Introduzione alla combinazione di cibo e vino per ottenere un’esperienza gastronomica ottimale

Ah, la deliziosa White IPA, una birra che si presta a incontrare una varietà di sapori e sensazioni. Immagina di sederti a tavola e di immergere il tuo palato in una zuppa di cipolle francese fumante, il suo gusto ricco e cremoso che si fonde con le note agrumate e speziate della birra. È un’esperienza degna di nota.

E cosa dire di un semplice ma soddisfacente panino Rueben? Il contrasto tra il sapore robusto della carne affumicata e il morso agrumato della White IPA è un viaggio sensoriale da non perdere. E parlando di viaggi, pensa alle spezie e alle fragranze di un piatto di pollo alla giamaicana, che si sposano con la freschezza della birra in un’armonia esotica.

E mentre ti lasci tentare da queste visioni culinarie, non dimenticare di cogliere l’occasione di assaporare un formaggio blu o un affumicato Gouda accanto a un calice di White IPA. È un connubio di sapori complessi che danzano sulla lingua, portandoti in mondi nuovi e inaspettati.

E che dire dei dolci? Un dolce al limone o una torta speziata, accanto alla tua birra favorita, possono trasformare anche il più banale dei momenti in un’occasione da celebrare. È come se ogni sorso e ogni boccone fossero dettati da un’armonia invisibile, pronta a svelare i segreti dei sapori.

Consigli per la preparazione della tua personale White IPA a casa

Grain

Nel momento in cui decidi di affrontare la creazione di una birra, ti trovi di fronte a un vero e proprio atto di equilibrio. L’equilibrio tra diverse varietà di malti, tra la dolcezza e l’amarezza, tra la leggerezza e la consistenza.

Inizia sempre con un mix di malto d’orzo belga e di malto di frumento non maltato, in quantità uguali. Questo è il punto di partenza, la base su cui potrai poi costruire l’intera esperienza aromatico-sensoriale che desideri creare.

Puoi puntare su un malto d’orzo belga, ma anche un malto d’orzo tedesco sarebbe un’ottima scelta.

Per arricchire il sapore e conferire più corposità alla birra, aggiungi il 5-10% di avena laminata. La sua presenza leggermente cremosa ti donerà la sensazione di immergerti in un mondo morbido e vellutato, come se stessi vagando attraverso un campo di avena al tramonto.

Se invece desideri ottenere una nota più panificata e aggiungere complessità al tutto, aggiungi meno del 5% di malto Monaco o malto aromatico. È come infondere aria fresca in una giornata umida di luglio.

In questa fase, vedrai crescere sotto le tue mani una creatura nuova, unica e incredibilmente variegata. E sarai tu, e solo tu, l’artefice di quest’opera che delizierà i sensi e la mente di chi avrà il privilegio di degustarla.

Hops

È notte e tu sei immerso nel mondo delle birre. Le luppoli americani devono essere i protagonisti di questa birra. Come l’autore di un racconto, devi scegliere con cura il momento giusto per introdurre il primo tocco di luppolo amaro, come Chinook o Simcoe, che conferirà alla tua birra una piacevole amarezza.

Ma poi, oh, ci sono così tante scelte da fare! Dopo il luppolo amaro, la tua mente può viaggiare ovunque, con quantità diverse di luppolo, come il susurro dell’amicizia, la cascata dell’entusiasmo, la grandezza di un imperatore, o il splendore di un’alba.

E se aggiungi del segale alla tua ricetta, un luppolo come Mosaic potrebbe aggiungere il giusto tocco di mistero, come un personaggio enigmatico in un romanzo.

Puoi anche viaggiare con i luppoli del Nuovo Mondo, come il Galassia, il Nobile Sauvignon o qualunque altro luppoloche affascina il tuo cuore di esploratore.

E non dimenticare la fase dell’asciutto! Qui, puoi estrarre più Aroma e sapore dal luppolo, come il respiro fresco che accarezza il viso al mattino.

Yeast

Se tu fossi , ti direi che il lievito per una White IPA è di solito lo stesso utilizzato per una Belgian Wit. Immagina di visitare una Brasserie in Belgio, dove il lievito è custodito come un antico segreto, un tesoro gelosamente conservato. Potresti chiedere al birraio di svelarti la sua ricetta, ma forse lui ti guarderebbe con simpatia e non ti direbbe nulla, lasciandoti a immaginare il mistero che avvolge quel lievito. La White Labs Belgian Wit Ale WLP400, il Wyeast Belgian Witbier #3944, o il SafBrew Ale Yeast T-58 sono tutte scelte sicure qui. Immagina due amici che si scambiano opinioni su quale lievito utilizzare per la loro birra fatta in casa, discutendo animatamente sull’importanza di scegliere il lievito giusto, come se stessero parlando di un ingrediente magico che può trasformare un semplice malto in qualcosa di straordinario.

Spices

Nel mondo delle birre bianche belghe, è consuetudine aggiungere spezie come il coriandolo e la scorza d’arancia amara. Quest’idea si è tramandata anche nella White IPA.

Ti consiglio di usare queste spezie con parsimonia. Anche una piccola quantità può fare la differenza. Sbriciola i semi di coriandolo, non schiacciarli. Aggiungi entrambe le spezie quando mancano cinque minuti alla fine dell’ebollizione.

Questa pratica, simile al modo in cui affrontiamo le sfide nella vita, richiede equilibrio e moderazione. È come trovare la giusta combinazione di ingredienti per creare una ricetta perfetta. Come nella preparazione di una birra, anche nelle situazioni difficili, è importante sapere dosare le varie componenti e scegliere il momento giusto per intervenire.

Il coriandolo e la scorza d’arancia sono come le sfumature e i dettagli che arricchiscono la trama della vita. Anche i dettagli più piccoli possono avere un impatto significativo, se utilizzati con saggezza e consapevolezza. Ogni attimo è cruciale, come l’istante in cui si aggiungono le spezie per esaltarne al meglio il sapore della birra.

Buona continua a fidarti dei dettagli e a gestire le difficoltà con equilibrio e parsimonia, come faresti con le spezie in una birra pregiata.

La White IPA vista attraverso i numeri

Immagina di trovarti immerso in una città avvolta da un’incredibile nebbia di luppolo. Ti trovi a passeggiare lungo le strade lastricate con l’oro liquido di un’American Amber Ale, una birra dal creativo connubio di ingredienti. Mentre ti soffermi a osservare questa sfumatura tra il bronzo e l’ambrato, ti rendi conto di come la vita stessa possa essere sempre sfumata, a volte luminosa come l’oro, a volte terrosa come il luppolo.

La prima sorpresa è l’andamento del suo cammino nel bicchiere, con una schiuma cremosa che si erge come un grattacielo in una metropoli delle meraviglie, promettendo mille avventure aromatiche nel territorio dell’esperienza sensoriale. E tu, viaggiatore inconsapevole, sei pronto per solcare questo mare di emozioni? Ti chiederei di chiudere gli occhi e cercare di percepire il sussurar dell’acqua nelle sue sfumature, dolce o amara, o la seduzione ambra del caramello con cui vien vestita.

Come in una città immaginaria, popolata da costruzioni dal carattere eclettico, avverti la presenza di un’esplosione di luppolo che si fonde con la fruttata dolcezza del malto. In quest’opera architettonica, la presenza di fresche note resinose potrebbe trasformarsi in nuvole d’estate che offuscano la tua mente, mentre il sapore dolciastro del malto sancisce il rito dell’eccesso, del sentirsi testimone di minuzie spontanee.

È come percorrere una strada settoriale insidiosa, quando scopri di avere davanti a te un’espressione sia dell’Amber Ale tradizionale che delle folk American Modern interpretazioni. Questo tuo viaggio è come scoprire nuove illusioni, nuove sfumature di emozione nell’American Amber Ale, un mondo di sensazioni da scoprire ad ogni sorso.

È proprio in questo intricarsi di sfumature, tra dolcezza e amarezza, tra luppolo e malto, che ti accorgi di come la vita, con le sue mille nuances, sia come una American Amber Ale, capace di sorprendere ad ogni assaggio, di evocare ricordi passati e sogni futuri, di regalare attimi di straordinaria esperienza, proprio come il più affascinante dei racconti.

La ricetta per la White IPA di Martin Keen

Grain

Ti ritrovi a comporre una birra, come se fosse un racconto da intrecciare con cura. Una storia fatta di ingredienti da mescolare con sapienza, come avviene per ogni avventura che si rispetti.

Il 45% di malto Pilsner belga, una scelta decisa, che porta con sé l’eco dei paesaggi fiandre. Poi, 6 libbre di frumento, in una percentuale pari. Questo ingrediente ti racconta di tradizioni antiche, di campi dorati che si muovono al vento.

Segue poi un 8% di fiocchi d’avena, dall’aspetto ovattato e promettente, come le emozioni di fronte all’inizio di una nuova storia. Infine, il tocco di acidulato, come quel brioche in cui si annuncia la presenza del contrasto, della sorpresa.

Tutto questo miscuglio è come un viaggio che inizia a prendere forma: si prepara ad avviarsi verso nuove prospettive, con la consapevolezza che il vero segreto è nella diversità e nella misura.

Hops

Ti trovi di fronte ad una ricetta per la birra, ma non essere ingannato: dietro ogni ingrediente e provvedimento si cela un’intera fiaba da raccontare.

1.00 oz di luppolo Centennial, l’ingrediente segreto che conferisce alla birra il suo carattere unico, come le peculiari sfumature di un’anima complessa e in continua evoluzione.

1.00 oz di scorza d’arancia amara, vibrante e intensa, che come i contrasti della vita bilancia l’amarezza con la dolcezza.

1.00 oz di luppolo Amarillo, una dolce e amara sorpresa che arricchisce il gusto della birra, come le sorprese della vita che ci rendono più ricchi.

1.00 oz di luppolo Pacific Jade, una nuvola profumata che avvolge i sensi come le prospettive che si aprono di fronte a noi.

1.00 oz di luppolo Pacific Jade, un’esplosione di vitalità e freschezza per concludere con un colpo di bravura.

Fai attenzione, perché come accade con la birra, la vita è fatta di equilibri e contrasti che ti sorprenderanno ad ogni sorso.

Yeast

Ti ritrovi immerso nella magia della birra, nascosta dietro le spume e i profumi frizzanti di un Belgian Witbier. La tua avventura inizia sin dal processo di produzione: il mash a 66C per 60 minuti, un rituale che richiama antichi segreti tramandati dal tempo. La tua mente vaga tra i grani d’orzo e il calore del processo di bollitura, in un intreccio di aromi e sapori che si mescolano come le trame di un racconto avvolgente.

In questa creazione artigianale, il lievito Wyeast #3944 si manifesta come un alleato prezioso, uno spirito guida che lavora nell’ombra per conferire personalità e carattere alla birra che sta prendendo forma. Ogni lievito racchiude in sé un segreto, un’intrigante storia di trasformazione e crescita, simile a quello che si cela dietro ogni essere umano.

Il processo di cottura è una danza sinuosa di profumi e sensazioni, un’olosità che circonda e pervade il tuo essere. E così, mentre la birra si prepara a rivelare la sua essenza, tu ti prepari ad assaporare il frutto di un lavoro che ha radici antiche, profonde come i segreti custoditi nei racconti dei tempi passati.

Domande Frequenti (FAQ)

Qual è la definizione di una White IPA?

Ti trovi di fronte a una bevanda che potrebbe sembrare un paradosso, ma che in realtà incarna splendidamente la complessità e la contraddizione della vita stessa. Sto parlando della White IPA, una birra che fonde in una armoniosa sinfonia l’amaro deciso dell’IPA americana con i sapori speziati, agrumati e talvolta tropicali delle tradizionali birre bianche belghe.

Immagina di assaporare un sorso di questa birra e di ritrovarti immerso in un giardino segreto, dove le note fresche e floreali si intrecciano con le esplosioni aromatiche dei luppoli. È come perdersi in un labirinto di gusto, dove ogni sorso rivela nuove sfaccettature, nuove sorprese, come i percorsi imprevedibili della vita.

La leggerezza e la freschezza tipiche delle birre bianche si mescolano qui con la forza e l’intensità dei luppoli, creando un equilibrio sorprendente, simile a quello che cerchiamo nella nostra esistenza quotidiana. In questa White IPA, come nella vita, ogni contrasto sembra trovare la sua armonia, ogni nota discordante si inserisce nel grande mosaico del gusto.

E così, Ti invito a cogliere questa opportunità unica di assaporare una birra che è molto più di un miscuglio di ingredienti: è un viaggio sensoriale, un intreccio di esperienze, emozioni e sapori. Sorseggiala con la consapevolezza che la vita stessa è un White IPA, una mescolanza di dolce e amaro, di leggerezza e intensità, di incontri inaspettati e sorprese incantevoli. Buon viaggio nel mondo della White IPA!

Qual è la differenza tra una White IPA e una IPA tradizionale?

La distinzione principale tra una White IPA e una IPA tradizionale risiede nella fusione dello stile belga Wit con lo stile americano IPA. Il Wit belga contribuisce a conferire un aspetto leggero, spesso velato, e un profilo speziato e agrumato, grazie all’aggiunta di spezie come coriandolo e buccia d’arancia, insieme ai ceppi di lievito belgi utilizzati.

D’altra parte, le IPA tradizionali si concentrano principalmente nell’evidenziare l’amaro del luppolo e i profili aromatici senza i sottotoni speziati e agrumati.

Immergiti, dunque, nella percezione di queste birre, come se fosse un viaggio tra continenti distanti: il Belgio e l’America si incontrano in un bicchiere, mescolando sapori e tradizioni in un’unica esperienza sensoriale, un vero e proprio racconto sul palato.

Il velo delicato della White IPA ti avviluppa come una nebbia magica, invitandoti a lasciarti trasportare, con dolcezza, al di là delle tue consuete certezze. Mentre l’amaro incisivo dell’IPA tradizionale ti getta in una tempesta di sapori, ricordandoti l’intensità e la determinazione che caratterizzano i momenti più audaci dell’esistenza.

Il coriandolo danza sul palato, come ricordando vecchie tradizioni, mentre la luppolatura decisa lascia una scia amara, come se volesse farti sentire viva la forza dei tuoi sogni più irrinunciabili.

Che tu opti per la leggerezza contornata di spezie e agrumi, o per la potenza aromatica e l’amarezza decisa, una cosa è certa: l’esperienza della White IPA e della tradizionale IPA ti condurrà in un regno di sapori e sensazioni, dove il confine tra i mondi si sfuma e la sola realtà è il piacere del gusto.

Quali sono gli ingredienti fondamentali necessari per la produzione di una White IPA?

Vorrei condurti in un viaggio attraverso le sfumature della White IPA, una birra che, come il caos ordinato di una città invisibile, mescola aromi e sensazioni contrastanti in un’unica bevanda.

Immagina di camminare per le strade di una città sconosciuta, illuminata dalla luce dorata del tramonto. La White IPA si presenta davanti a te come un labirinto di sapori, con il malto chiaro che costituisce la base, simile alla trama di una storia che si dipana davanti ai tuoi occhi.

I grani di frumento, come le strade strette e tortuose, conferiscono una consistenza leggera e un aspetto velato, come i misteri che si nascondono dietro agli edifici antichi. I luppoli, con la loro amarezza distintiva e l’Aroma avvolgente, rappresentano le sfide e le vittorie di ogni giorno, i contrasti della vita.

E poi c’è il lievito belga, con le sue note speziate e fruttate, che evocano le passioni e gli intrecci delle relazioni umane. Accanto a tutto ciò, le spezie come il coriandolo e la scorza d’arancia si insinuano come segreti svelati a poco a poco, esaltando il carattere agrumato e speziato di questa birra.

Ogni sorso è un capitolo nuovo di una storia da scoprire, un’esperienza che si evolve e si trasforma, come la trama di un romanzo che ti coinvolge profondamente.

E così, Ti invito a sollevare il calice e a lasciarti trasportare dalla complessità e dalla ricchezza della White IPA, in un viaggio sensoriale che rispecchia la complessità stessa della vita.

Quale lievito è preferibile per la produzione di una White IPA?

Ti trovi immerso nel mondo dell’arte birraria, un universo ricco di sfumature e note gustative che esplorano l’infinito delle possibilità sensoriali. La lievito impiegato per creare una White IPA è di solito un ceppo belga. Questo microrganismo conferisce al birra un carattere fruttato e speziato, che si sposa armoniosamente con l’amaro dei luppoli.

Questa creatura microscopica, invisibile all’occhio umano, svolge un ruolo fondamentale nella produzione di questa bevanda, contribuendo a plasmare la complessità aromatica che caratterizza la White IPA.

Sarà dunque il lievito a tessere la trama gustativa di questa birra, impreziosendola di sfumature sensoriali inaspettate, come una pennellata di colore in un dipinto astratto.

Immagina di chiudere gli occhi e lasciarti trasportare da questo connubio di sapori, come se fossi un viaggiatore in un mondo parallelo, fatto di note aromatiche e sensazioni sconosciute. Lasciati rapire dalla magia del lievito belga, e concediti l’esperienza unica di assaporare la complessità di una White IPA.

Posso adattare una ricetta IPA tradizionale per realizzare una White IPA?

Ciao, tu che ami sperimentare e osare con le tue creazioni birrarie. Oggi ti trovi di fronte a una sfida affascinante: creare una White IPA, unisce il meglio delle American IPA con il carattere vivace e speziato di una birra belga. Questa è un’opera di fusione, di incroci culturali e gustativi, proprio come la vita stessa.

Iniziamo con i malti base: il 45% è costituito dal malto Pilsner belga, dalla chiara eleganza e dal sapore delicato, mentre un altro 45% è fatto di grano non maltato, vivo e genuino. Il 4% delle graminacee sono avena laminata, che aggiungerà corposità e rotondità al corpo della birra, e infine il 2% è il malto acidulato, che darà quel pizzico di acidità che accentuerà i profumi e i sapori.

Ma veniamo alla vera sfida: la mash. Non ti basterà un’unica infusione per convertire tutto quel grano di frumento non maltato, ma dovrai intraprendere una step mash, una vera avventura nei meandri della tecnica birraria. Un po’ come la vita stessa, che ci costringe a prendere diversi percorsi per giungere al risultato desiderato.

Infine, non possiamo dimenticare gli elementi distintivi di questa birra: il lievito belga, che porterà con sé quelle note speziate, evocative di terre lontane, e magari anche un tocco di coriandolo e buccia d’arancia, per dare un’impronta agrumata e fresca.

E così, con sapienza e passione, darai vita a una birra che incarna la mescolanza, l’ibridazione, la ricerca di nuove strade. Proprio come la tua vita, fatta di esperienze e connubi inaspettati. Salute, e buona birra artigianale!

Mash a gradini con varie temperature

Così cosa farai, è che proprorrò di mettere in infusione questa parte a due diverse temperature. Comincerò a 130 Fahrenheit e poi passerò alla mia temperatura principale di infusione a 153 Fahrenheit. Quindi ho l’acqua riscaldata a 130 per cominciare. Aggiungiamo i grani.

Senza dimenticare i miei fiocchi di avena non macinati. Bene.

Ora avvierò la pompa e manterremo questa temperatura a 130, o in realtà la porteremo a 130 inizialmente, ma la manterremo per circa 20 minuti.

Ah, a proposito, questo solleva un altro punto interessante. Normalmente, quando uso molta malto di frumento, utilizzo i gusci di riso per evitare che l’infusione si blocchi. Ma mi stanno dicendo nei commenti che in realtà non ho bisogno di farlo con questo sistema perché ha questo cestello qui dentro ed è un sistema di brew in the bag.

Quindi in realtà non dovrei preoccuparmi se qualcosa si blocca. Quindi, forse scioccamente, non ho aggiunto nessun guscio di riso, nonostante abbia un’enorme secchio di loro qui in birrificio. Vediamo come va.

Sono trascorsi 20 minuti, la fase proteica è completa a 49 gradi Celsius o 120 Fahrenheit. È ora di passare alla nostra temperatura di conversione, che è 153 Fahrenheit o 67 Celsius.

E ‘molto fluente, nessun segno di blocco dell’infusione, ma all’altezza del suo nome di abbastanza pallido bianco.

Quindi, è come avere un sistema di birrificazione elettrico che rende l’infusione a gradini super facile. Non devo riscaldare acqua extra e portarla dentro o qualcosa del genere. Posso solo premere alcuni pulsanti. Quindi ora regolerò il mio controllo della temperatura a 153F. Probabilmente manterremo questa temperatura per circa un’ora, ma terrò d’occhio la mia densità prima dell’ebollizione. Quando arrivo a 10 54, allora so che l’infusione è finita.

A quel punto farò un ulteriore regolazione della temperatura, che è la mia solita tempiazione finale della macerazione. Si fa a 168 Fahrenheit o 76 Celsius. La tengo a quella temperatura per circa 10 minuti.

Che fatica. Ho davvero faticato a farle convertire come volevo. Sono a 90 minuti della macerazione. Ora ho fatto una macerazione finale a 168 Fahrenheit. Ma quando faccio una misurazione della densità prima dell’ebollizione, ottengo una lettura di 1.043.

Cercavo 10 54 e questo ha davvero impiegato molto tempo a realizzarsi. Appena ho iniziato la mia infusione principale a 153, ho preso una misurazione della densità prima dell’ebollizione e non avevo quasi nulla. E da lì è davvero andato lentamente.

Quindi mi sono un po’ arreso a 10 43. Credo che ciò significherà fondamentalmente che avrò una birra che avrà circa un punto percentuale in meno di alcol rispetto a quello che avevo pianificato.

Per quanto riguarda il motivo, beh, quasi la metà del retrogusto qui era di frumento crudo non maltato. E credo che fosse solo un po’ troppo.

Quindi porterò questo a ebollizione ora. E mentre si riscalda, parliamo un po’ dei luppoli.

Hops

Sbirciando un IBU di circa 66 per questa birra. Sembra che sarà piuttosto amara, ma in realtà si concentrerà molto su quelle note agrumate delle aggiunte di luppolo.

Per cominciare, inizierai con il Centennial. Avrai un’oncia di Centennial, che aggiungerai all’inizio dell’ebollizione. Poi, a 15 minuti dalla fine, aggiungerai della scorza di arancia amara. Sì, questo evoca chiaramente lo stile belga wit. E penso che questa sia un’aggiunta importante. Quindi avrai un’oncia di scorza di arancia amara che aggiungerai all’ebollizione con 15 minuti ancora da cuocere.

A 10 minuti dalla fine ci saranno i luppoli aromatici, che porteranno fuori il sapore agrumato. Avrai Amarillo e avrai anche il Pacific Jade della Nuova Zelanda, che secondo la confezione dà note di frutta matura come melone, lime e arancia rossa. Anche questo aggiungerai a 10 minuti dalla fine.

E poi, per l’Aroma a zero minuti, o meglio, quando spegnerai la fiamma, avrai un’altra bustina di Pacific Jade.

Raffredderai il mosto e lo trasferirai ora nel tuo fermentatore. È super nuvoloso, molto più nuvoloso del solito, cosa che ci si aspetterebbe dall’uso di frumento crudo o non maltato. Per quanto riguarda la tua densità originale, in realtà non hai raggiunto 10 64 a causa dei tuoi problemi di efficienza nella densità di mosto.

Quindi sei effettivamente a 10 52 per la densità originale.

Yeast

Belgian Yeast è ciò che desideri utilizzare. Sto usando il Belgio whitbier. Questo è il Wyeast 3944. Ho intenzione di fermentare questo abbastanza fresco. Quindi inizialmente, attorno ai medi sessanta Fahrenheit, e poi riscaldarlo per aumentare davvero alcuni di quegli esteri alcuni giorni nella fermentazione.

Devo dire che non vedo l’ora di provarlo.

È venuto via molto nuvoloso. Veramente! Non si riesce a vedere nulla attraverso di esso. Ha un aspetto molto, molto opaco. Già. Questo sembra esattamente quello che speravo.

Fantastico lavoro il versare. Sì. Hai un po’ di bollicine sulla tua. Eh sì.

Sì. Birra veramente, veramente, veramente nuvolosa. Hmm, vediamo se c’è qualcosa nell’Aroma per tutti questi luppoli che ci sono dentro. Profuma piuttosto mite.

Sì, sto percependo un po’ di luppolo fruttato, ma anche quel profumo belga che si sente con qualcosa come una Belgium whit o qualcosa del genere. Posso sì, effettivamente, ha decisamente un odore di wit. Provo a sentirlo.

Bene, sono molto eccitato di provare questo delizioso avere, proviamolo. Va bene. Ha un gusto davvero leggero per una IPA.

Sì. È una bevanda leggera e rinfrescante, un po’ di spezie e fruttosità al suo interno. Questa è una vera bevanda estiva. Sicuramente non è estate ora, ma questa è una bevanda per tempo caldo.

Ah, certo. perché hai detto germanico e/o belga, forse riesco a sentirlo anche net. È normale che abbia quel sapore? Utilizza lievito belga. Quindi sì. Avrebbe senso, profuma un po’ di buccia d’arancia. Lo fa?

Un po’ sì, e per caso utilizza la scorza d’arancia amara. Ok. Sicuramente non è eccessivamente arancione la birra, ma decisamente amara. Penso che tu possa percepire l’amarezza dalla scorza, sicuramente.

Quindi è lì che ottengo quel sapore rovinato. Esatto.

Hai una IPA preferita finora? In realtà la mia IPA preferita è stata la RYE IPA. Sai, sono rimasto piacevolmente sorpreso da quella. Pensavo sarebbe stata terribile, onestamente, solo dal nome, ma è stata piuttosto piacevole.

Aveva un buon sapore, un buon Aroma. E l’hai battezzata con un bel nome. Sì, ryePA Non posso mai dimenticarmene ora. Perché si sposa così bene.

Questo conclude la categoria 21, che include tutte le IPA, ma restiamo nello stile IPA nella birra della prossima settimana nella categoria 22, solo con qualcosa di un po’ più forte. Ok, interessante. Quindi fino ad allora, Salute!