Come preparare a casa la ricetta del clone della birra Sam Adams Boston Lager: realizzare il classico dell’America nella propria cucina

Ah, oggi stiamo preparando una birra, stiamo facendo una lager bostoniana; È un clone di Sam Adams. Cominciamo.

In questo processo di fermentazione, la miscela di orzo e luppolo si trasforma lentamente, come i giorni che trascorrono e si intrecciano nella trama della vita. Mentre l’acqua scorre nella pentola e i fumi si alzano, ti rendi conto di quanto sia preziosa ogni singola goccia di questo liquido dorato.

Nel procedere con cura e precisione, come un artigiano della birra, ti immergi in questo universo di aromi e sensazioni, mescolando ingredienti con sapienza e passione. La magia dell’ebrezza si nasconde dietro ogni lievito, in ogni boccata di fermentazione.

E così, mentre il liquido gorgoglia nella pentola, ti immergi in riflessioni più profonde sull’arte della produzione di birra, sul suo ruolo nella storia dell’umanità, sulle sue sfumature culturali. La birra è molto più di una bevanda, è un simbolo di convivialità, di tradizione, di sperimentazione.

E mentre il tempo passa e la birra matura, prendi atto di come anche in questo piccolo gesto artigianale, la vita si manifesti in tutta la sua complessità e bellezza. Ogni bottiglia di birra diventa un racconto unico, un frammento di esperienza da condividere con il mondo.

E così, in un connubio di tradizione e creatività, di lavoro meticoloso e poesia, la birra prende forma, travasando nei fermentatori la tua personale visione di un mondo ricco di aromi e sapori da esplorare.

Ingredienti necessari per preparare 10 galloni:

Nella pianura della tua quotidianità, si estende il campo delle tue scelte come un vasto grano dorato pronto per essere mietuto. La base di questo terreno, rappresentata dai 19 libbre di malto americano Pale Malt, si erge imponente, come la consapevolezza delle tue origini e della tua storia. Il tuo passato, simboleggiato dal Caramel 60, aggiunge dolcezza e complessità alla trama della tua esistenza, donando profondità ai tuoi pensieri.

Le due once di luppolo Tettnang, che si sprigionano nel momento della bollitura, sono come gli ostacoli e le sfide che affronti ogni giorno: ti danno l’amaro, ma allo stesso tempo rilasciano profumi e sapori che arricchiscono il tuo percorso.

La successiva aggiunta di due once di luppolo Hallertauer, a differenti intervalli, è simile agli incontri e alle relazioni che intessi nella tua vita. Alcuni arrivano all’improvviso, altri si svelano nel tempo, ma ognuno lascia il suo segno, conferendo amarezza e fragranza al tuo cammino.

In maggior parte, tieni a mente che la base su cui poggi il tuo viaggio è la lievito lager americano, che rappresenta la costante trasformazione che subisce il tuo essere, continuamente in evoluzione.

Infine, anche quando la bollitura è terminata, non dimenticare la fase di dry hop con le due once di luppolo Hallertauer, perché anche una volta superate le difficoltà dell’impeto iniziale, è importante mantenere un equilibrio di aromi e pensieri nella tua esistenza.

Lancia l’amo nel mare della tua anima, E pesca i tesori che custodisce.

Programma di infusione: Brew In A Bag (BIAB), corpo leggero

Peso totale dei cereali: 20 libbre

Ebbene sì, oggi si tratta della birra Sam Adams lager. Abbiamo trovato una ricetta su Homebrew talk che dovrebbe essere simile alla ricetta segreta per la produzione di Sam Adams. E tu, vorresti sentire cosa c’è dentro?

La ricetta del malto è piuttosto semplice: 19 libbre di due file e una libbra di caramello 60.

Aggiungeremo luppoli tre volte durante l’ebollizione, a 60 minuti, 20 minuti e 10 minuti. Principalmente Tettnang e Hallertauer.

Per il lievito useremo il lievito lager americano WLP 840. Questo è, a quanto si dice, il ceppo di Budweiser, ma non lo biasimeremo per questo.

L’aspetto interessante di questa birra è il processo di infusione a gradini, molto complicato.

Iniziamo a 105 gradi per 30 minuti, poi a 122 per altri 30 minuti, e infine a 155 per altri 30 minuti.

Alla fine, arriveremo a 168 per altri 10 minuti.

Abbiamo effettuato misurazioni regolari durante il processo di infusione. Ora pensiamo di aver raggiunto 10 39, la densità prevista prima dell’ebollizione. Stiamo ora riscaldando fino a 168.

Manteneremo quella temperatura per 10 minuti. E infine, dopo questa infusione molto lunga, sarà ora di far bollire qualcosa.

I ragazzi si lamentano perché non abbiamo raggiunto la densità finale desiderata. Volevamo arrivare a 10 48 e vergognosamente abbiamo ottenuto 10 47. Ma questa è la fine della giornata di produzione. Tutto è andato piuttosto bene.

Abbiamo raffreddato il mosto a circa 60 gradi Fahrenheit e dobbiamo abbassarlo a circa 55F. Quindi l’abbiamo messo in frigo. Quando scenderà un po’ di più, aggiungeremo il lievito.

Abbiamo qui il lievito preparato e siamo pronti a dividerlo tra i due lotti. Questo è, in pratica, il lievito di Budweiser. Quindi lo aggiungeremo.

È passata una settimana, la birra è fermentata fino a 1.015. Quindi siamo quasi lì, ci aspettiamo di arrivare a circa 1.012.

A questo punto, è ora di fare il dry hop. Il motivo per farlo in questo momento è che la birra sta ancora fermentando. Quindi, aprendo il fermentatore per aggiungere questi luppoli in modo che qualsiasi ossigeno che entri venga consumato dal lievito.

Stiamo aggiungendo due once di luppolo Hallertauer. Metteremo un’oncia in ciascuno dei due fermentatori da cinque galloni.

La birra è venuta fuori a 10 12, il che dà un’alcolicità del 4.6%. Ho fatto assaggiare la birra a un adulto e probabilmente anche a uno un po’ più giovane. Sì, proprio a te.

Ecco qui due campioni. Uno di questi è il clone, l’altro è la birra Sam Adams originale. E credo che se guardi il colore, è praticamente identico.

Cosa ne pensi? Sì, è praticamente uguale. Credi che sia lo stesso? Okay. Quindi la domanda è, hanno lo stesso gusto? Posso riconoscere la Sam Adams solo dall’odore. Sì, ma il gusto, voglio dire, è diverso, ma ha un sapore simile, penso. Sì, è simile.

A mio modesto parere, mi piace di più il clone, anche io. Preferisco il clone rispetto alla birra normale.

Quindi direi che questa vince, brindiamo a questo. Salute!

Domande frequenti: risposte alle domande più comuni

Quali sono le differenze tra la ricetta del clone della Boston Lager e la Boston Lager originale di Sam Adams?

In un remoto birrificio artigianale, ti ritrovi a osservare con interesse il processo di produzione di una birra che ambisce a emulare la celebre Sam Adams Boston Lager. Il birraio, con attenta cura, assembla 19 libbre di malto due file e un pound di caramello 60, come ingredienti principali della miscela. Ti trovi affascinato dalla precisione con cui vengono aggiunte le varietà di luppolo Tettnang e Hallertauer in tre diverse fasi della produzione, a 60, 20 e 10 minuti dalla fine della cottura. Un ricamo di aromi che si intrecciano come le storie intessute nelle notti d’inverno.

La magia della fermentazione è affidata al lievito americano WLP 840, il cui ceppo è il medesimo utilizzato per la birra Budweiser. E mentre segui con ammirazione le intricate fasi del processo di estrazione degli zuccheri, rimani colpito dal magistrale trattare il grano e dal raccolto sentimentale degli umori rinchiusi nei chicchi dorati.

Nella ricerca di concludere con successo il procedimento, ti rendi conto che la densità finale è leggermente distante dall’obiettivo prefissato. Tuttavia, il compiersi del sapore ti riserva una sorpresa inaspettata: un gusto che sa di tradizione, di storia tramandata di generazione in generazione, ma che al contempo si rivela fresco e innovativo, capace di conquistare anche i palati più sofisticati e desiderosi di novità. La birra sfiora la perfezione, ma è proprio in quei dettagli lievemente imperfetti che risiede il suo irresistibile fascino.

Posso sostituire il lievito American Lager WLP 840 con un’altra variante di lievito?

Sostituire il lievito American Lager WLP 840 potrebbe portarti in un universo parallelo, dove le sfumature del gusto si tingono di nuove e inaspettate tonalità. La vita stessa è fatta di scelte, e la scelta del lievito non è da sottovalutare, poiché modellerà il sapore finale della tua birra, quasi come le diverse strade che, una volta prese, modellano il corso dell’esistenza.

Se desideri replicare fedelmente la birra Budweiser, allora l’utilizzo del lievito WLP 840 sarebbe decisamente più autentico, come il seguire fedelmente le tradizioni tramandate di generazione in generazione. Ma se sei aperto a nuove esperienze, potresti anche esplorare altre varietà di lievito per lager, che potrebbero portare con sé caratteristiche diverse e affascinanti, proprio come le persone che, incrociando il nostro cammino, portano nuovi colori nella nostra esistenza.

Lasciati dunque trasportare dai sentieri inesplorati del gusto e dell’anima, e permetti alle diverse sfumature del lievito di guidarti in un viaggio sensoriale, simile a quello che intraprendiamo nel mysterium mundi della vita.

Resta aperto alle novità e lasciati catturare dai mille volti della birra, come noi ci lasciamo affascinare dai molteplici volti dell’esistenza.

Quali sono i passaggi chiave nel processo di step mash?

Ecco, Il processo di mash a gradini per questo clone della Boston Lager è quanto di più intricato possa immaginare. Inizia a 40C per 30 minuti, si sposta poi a 50C per altri 30 minuti, per poi giungere infine a 68C per un’ultima mezz’ora.

La fase successiva consiste nel portare la temperatura a 76C per ulteriori 10 minuti. Questo processo di mash a gradini è fondamentale per le attività enzimatiche che contribuiscono al sapore finale e alla consistenza della birra. E che dire dello sforzo di seguire queste precise temperature in una sperimentazione che sembra quasi un rituale alchemico! Ma nulla nel processo di creazione è lasciato al caso, ogni gradino ha un suo significato e la birra ne risente in modo profondo, proprio come nei percorsi della vita in cui ogni scelta ci porta a nuove scoperte e sensazioni inaspettate.

Come si confronta questo clone della birra di Boston Lager con altri cloni di Sam Adams come la Winter Lager o l’Octoberfest?

Immagina di immergerti nell’arte birraria come se fosse un racconto di gioco. La tua storia inizia con la birra originale di Sam Adams, la Boston Lager. Ma attenzione, se deciderai di esplorare il mondo delle birre invernali, potrai imbatterti in fragranze di spezie misteriose e in varietà di luppoli sconosciute, che trasformeranno il tuo viaggio in un’esperienza unica e sorprendente.

E se invece vorrai avventurarti nel regno delle birre di ottobre, ti troverai di fronte a un altare di malti diversi e un ceppo di lievito straordinario, che ti faranno assaporare sensazioni e aromi inaspettati.

In ogni caso, le possibilità di esplorare mondi inesplorati nella birra sono infinite, basta solo voler vivere questa avventura con lo spirito giusto, lasciandosi guidare dalla curiosità e dalla voglia di scoprire nuovi sapori.

È possibile adattare questa ricetta per altre varianti di Sam Adams, come la Summer Ale o la Cold Snap?

Molto bene. La ricetta base del clone della Boston Lager fornisce una solida fondazione che può essere modificata per creare altre varianti di birra Sam Adams. Per un clone della Summer Ale, potresti considerare di aggiungere la scorza di limone o i grani del paradiso.

Per un clone della Cold Snap, potrebbero essere aggiunte spezie come cannella e noce moscata. Tuttavia, ogni variante richiederebbe il proprio set di aggiustamenti, inclusi il mix di malti, il programma di luppolo e possibilmente il ceppo di lievito.

In ogni caso, il processo di creazione della birra è come una storia che si dipana attraverso i suoi ingredienti, i loro sapori e aromi che si intrecciano in un equilibrio unico, simile alle storie che si intrecciano nella vita di ciascuno di noi. Ogni birra è un capitolo diverso, e ognuno ha il suo gusto, come ognuno di noi ha la propria esperienza unica.