Come preparare in casa la bevanda alcolica frizzante Hard Seltzer

Se sai preparare la birra a casa, allora hai già tutto l’equipaggiamento di cui hai bisogno per preparare l’acqua frizzante alcolica. Lascia che ti mostri come.

Mi chiamo Martin Keen e sul mio canale YouTube, la sfida dell’homebrewing, preparo diversi tipi di birra, ma ho notato che c’è un altro tipo di bevanda alcolica che sta guadagnando popolarità, e si tratta dell’acqua frizzante alcolica.

Prima di prepararne una tua, volevo verificare cosa c’è in commercio. E quale posto migliore se non il Sheetz Beer Den.

Ho trovato un paio di opzioni. Sono rimasto sorpreso, in realtà, dal gran numero di diverse seltzer disponibili. Così, ho preso una di Truly, che credo sia uno dei marchi più popolari, aromatizzata ai frutti di bosco, e questa altro alla mango, entrambe al 5% di alcol e bellissimamente trasparenti.

Vediamo che aroma ha? Fruttato di mango, odora bene. Molto frizzante, ma il gusto è piuttosto sottile. Quindi molto profumo, rinfrescante, ma senza gusto eccessivamente potente. Vale, è quello che dovrebbe sapere. Vediamo se posso prepararne una anch’io.

Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per preparare l’acqua frizzante alcolica. Qui ci sono 19 litri di acqua distillata. Userai o acqua distillata o acqua deionizzata. Se usi l’acqua di rubinetto, anche se filtrata, probabilmente otterrai un prodotto finale leggermente torbido. A questo aggiungerai un po’ di gesso, del lievito secco, del DAP e poi questa montagnola qui è zucchero.

Il processo di preparazione è veramente semplice. Fondamentalmente, scalderemo un po’ d’acqua, la faremo bollire un po’ e scioglieremo lo zucchero. Quindi partiremo con l’acqua distillata.

Poi aggiungerò il gesso, è solo un po’ di calcio in questa acqua distillata. Poi porterò il tutto a ebollizione. Così accenderò il fuoco e, mentre si scalda, scioglierò lo zucchero qui.

Ora, lo scopo di questo zucchero non è rendere la birra dolce, ma dar da mangiare al lievito in modo che otteniamo un po’ di alcol in questa cosa. Tutto questo zucchero di mais sarà consumato dal lievito e non dovremmo avere niente di esso nel prodotto finito.

Ho spostato il mio bollitore sotto la mia cappa di estrazione. Sto quasi per farlo bollire. Ora, lascierò che questo bolle per 20 minuti.

A questo punto, avremo fondamentalmente preparato dell’acqua alcolica. Quindi vorremo aggiungere anche un po’ di aromi. E ho collaborato con Olive Nation per provare alcuni degli estratti nella mia acqua frizzante alcolica. Così ho diversi aromi qui, alcuni fruttati come lampone e ananas, fino ad arrivare a degli aromi più insoliti come menta e cioccolato.

Li aggiungerò alla fine del processo. E se vuoi provare anche tu, Olive Nation mi ha fornito un codice sconto per i loro estratti. Bene, torniamo alla bollitura.

Il mio obiettivo è portarlo a circa 20 gradi Celsius prima di aggiungere il lievito. E poi trasferiremo il tutto in un fermentatore. Potete usare qualsiasi fermentatore vi piaccia, un secchio di fermentazione è perfetto finché riesci a chiuderlo e metterci un’airlock. Io sto usando un Fermzilla.

Infatti, mi piace abbastanza questo perché ha un tubo di sfiato galleggiante. Così tirerò l’acqua frizzante dalla parte superiore e lascerò ciò che è sul fondo quando la fermentazione sarà completa. Ho sanitizzato tutto con dell’acido percarbonico e ora sono pronto a trasferire l’acqua frizzante qui dentro.

Sono stato un brewer per 20 anni, un appassionato di creare birra in casa e sperimentare nuove ricette, come se fossi un alchimista alla ricerca della perfetta pozione magica. Ho anche una grande passione per le microbirrerie e sogno di diventare un birraio professionista e proprietario di una di esse.

Immagina di trovarmi nel pieno del fermento, dove tutto si trasforma e prende vita propria, come i personaggi dei romanzi di Calvino che prendono vita tra le parole.

Ecco un attimo magico: quattro grammi di fosfato d’ammonio o DAP, che si disperdono come polvere su un paesaggio incantato. Poi è il turno del lievito, come un piccolo incantesimo che darà vita alla magia della fermentazione.

In questo calderone moderno, chiamato FermZilla, avviene la trasformazione magica. Un miscuglio di acqua, malto e lievito, che lentamente si trasforma in quel nettare prezioso che è la birra. Un concentrato di esperienza, lavoro e passione che si materializza in un semplice bicchiere.

Una volta completata la fermentazione, ecco l’attesa ansiosa di gustare il frutto del mio lavoro. E come dei veri apprendisti stregoni, ci accingiamo a sperimentare degli incantesimi gustativi. Non più semplice birra, ma seltzer aromatizzati, come pozioni magiche dalla tavolozza dei sapori.

Gocce di lampo colorano l’acqua trasparente, trasformandola in un mondo di fragranze e sensazioni sensoriali. Fragole, arance rosse e blu, seguite da una spruzzata di spezie dolci e tropicali. Infine, un tocco di menta fresca che riporta alla mente ice cream e cioccolato bianco.

E così, nel mondo incantato dei sapori, scopriamo quanto saper dosare gli ingredienti sia simile a comporre versi di poesia, un’arte magica che coinvolge tutti i sensi. Ognuno con la propria preferenza, ognuno in cerca della soddisfazione unica che solo un’esplosione di sapori può regalare.

Nel banchetto di Calvino, ogni goccia di seltzer aromatizzato si trasforma in una storia da assaporare, un viaggio sensoriale nell’infinita varietà dei gusti. E così, attorno al tavolo incantato, brindiamo alla vita e alla passione per la creazione.