Ti confesso che da tempo sono affascinato da quei luoghi chiamati “Brew on Premise”. Si tratta di un modello di business interessante, che potremmo definire come la pratica di fare birra fuori casa. È come se trasformassi la passione per la birra artigianale in un’esperienza da vivere in un contesto diverso da quello domestico.
Di recente ho avuto modo di conoscere Josh Jeffi, che lavora presso un BOP chiamato The Brew Kettle in Ohio. Non solo mi ha colpito la sua generosità nel concedere uno spazio per scrivere qui, ma soprattutto la sua disponibilità nel donarci alcune informazioni preziose su come funziona questo tipo di attività.
Josh ha gentilmente accettato di scrivere un guest post per noi, in cui ci svelerà un po’ di retroscena su un BOP di successo e ci illustrerà il funzionamento di questo tipo di attività.
Cominciamo così il nostro viaggio nella scoperta di The Brew Kettle, lasciandoci travolgere da un mix di emozioni e nuove conoscenze sulla birra e sul mondo dei BOP.
Resta con me e immergiti in questo mondo unico, dove il sapore dell’artigianato si mescola con la magia dell’incontro.
Entra nel mondo di Josh
Ti sei avvicinato al mestiere della birrificazione sei mesi fa, con un desiderio ardente di apprendere i segreti del processo di produzione della birra. Il tuo primo pensiero è stato rivolto a The Brew Kettle, un luogo in cui ti sei recato spesso per assaporare le loro pregiate e variegate birre. Avendo sempre coltivato il sogno di avvicinarti al mondo della birra in maniera più diretta, hai pensato di cercare lavoro proprio lì, sicuro che questa esperienza formativa ti avrebbe permesso di arricchire le tue conoscenze sul casaro della birra.
Hai ottenuto il ruolo di Assistente Birraio, immerso nel reame del Brevi Ortodromici Potenti (BOP) dove, giorno dopo giorno, il tuo bagaglio di informazioni sulla birrificazione si è notevolmente ingrandito. Hai avuto l’opportunità di parlare con i tuoi colleghi, tutti appassionati birrai casalinghi, scambiando opinioni e imparando da ognuno di loro. Hai potuto interagire con gli avventori, ascoltando i loro racconti sulle esperienze sensoriali e affinando, così, il tuo gusto e la tua percezione.
Sei sempre più coinvolto in questo mondo liquido e inebriante, aprendo la mente a nuove prospettive e tutti i giorni ti avvicini a un nuovo mistero. La tua passione stessa si trasforma in un liquido perpetuo, in una birra che non si esaurisce mai, rinnovandosi costantemente.
Come funziona il sistema del brulotto del birrificio
Sei affacciato alla possibilità di scegliere una ricetta, magari tra oltre 70 diverse tipologie di birra, ognuna con una particolarità e uno spessore tutto suo, che si manifesta in un range di gradazione alcolica che va dai 120 ai 150 litri per batch. Un’ampia gamma di opzioni, tra cui potrai scegliere la birra che più si addice ai tuoi gusti e alle tue aspettative.
Una volta scelta la ricetta, sarai trasportato alla stazione dei cereali, dove scaverai tra i grani interi necessari per la preparazione. Quindi misurerai gli estratti di malto non luppolati necessari e raccoglierai i luppoli interi o in pellet a seconda della ricetta prescelta. Il Kettle Birrario utilizza estratto di malto semplicemente per la sua praticità e per il tempo che risparmia, rispetto all’utilizzo di malti tradizionali.
Dopo aver aggiunto gli ingredienti necessari secondo la ricetta, la birra verrà pompata attraverso uno scambiatore di calore e quindi versata in un fermentatore per l’immagazzinamento. A quel punto, lo staff aggiungerà il lievito specifico al fermentatore. Tornerai dopo due o quattro settimane per imbottigliare la birra. Acquisterai le tue bottiglie la prima volta a 60 centesimi l’una e le riporterai ogni volta che imbottiglierai, dopo averle sanificate in stazione. È presente una stazione di sanificazione delle bottiglie che utilizzi prima di imbottigliare il tuo prodotto.
Potrai anche creare e acquistare le tue personali etichette impermeabili per 20 euro. Sul BOP sono esposte alcune delle varie etichette dei clienti sopra le macchine di imbottigliamento.
Ci sono casi in cui i clienti vengono a produrre birra per un’occasione speciale, come un matrimonio o una laurea. In tal caso, potranno anche optare per l’opzione del tino, saltando l’imbottigliamento proprietario.
L’unico costo aggiuntivo è il deposito per il tino. Ciascun momento di produzione della birra sarà un’occasione di scoperta, divertimento e condivisione. Un rituale che si rinnova puntualmente, diverso ogni volta e nello stesso tempo unisce e connette le persone in una celebrativa comunione di vita.
Feedback dei clienti: valutazioni e opinioni dei consumatori sul servizio o prodotto offerto.
Nel silenzio che avvolge l’attività di The Brew Kettle, ti accoglie una piacevole sensazione di calma. L’arte birraria è qui poco meno che un’alchimia, un rituale che si compie con lentezza e pazienza, tra il vapore che si eleva e i sapori che si mescolano.
Immergendoti in questa esperienza, ti rendi conto di quanto sia facile affascinarsi al processo di birrificazione. I primi timer si entusiasmano per la semplicità del procedimento e non vedono l’ora di ripeterlo. È come se si riscoprisse un’antica sapienza, fatta di gesti ripetuti e un’attenta osservazione del mondo che ti circonda.
Ma c’è da aspettare per ottenere una pentola per la birrificazione. La lista di attesa per avere accesso è lunga, e questo non è dovuto a un cattivo servizio o a una birra di scarsa qualità, ma piuttosto al crescente interesse verso la birra artigianale e l’homebrewing. È un segno che anche nell’era della velocità e dell’efficienza, le persone apprezzano l’arte di dedicare tempo a coltivare una passione e a condividere esperienze autentiche.
E mentre ti immergi in questo mondo, vieni accolto dall’affabilità di Karl, un uomo eclettico che si definisce “marketer, birraio, papà e marito”. Un vero e proprio uomo rinascimentale, che condivide con te la gioia di parlare di birra e del processo di birrificazione.
Birrificare al The Brew Kettle diventa così un’esperienza rilassante, un momento in cui puoi degustare le premiate birre del locale mentre prepari una tua cotta. È un viaggio sensoriale che ti porta a scoprire nuovi orizzonti di gusto e ad apprezzare appieno l’arte della birrificazione.
Sul sito web, trovi una lista dettagliata di tutte le birre che puoi creare, insieme a informazioni sulla produzione e il menu culinario. Tutto è curato nei minimi dettagli, in un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.
E così, immergendoti in questa esperienza unica, ti rendi conto di quanto la passione per la birra possa diventare un viaggio esperienziale su cui, come un moderno Ulisse, lasciarsi trasportare dalle onde del gusto e della creatività.
