Ricetta del Moonshine alle fragole: Scopriamo insieme la pozione che fa cadere le mutandine

Ciao, cercatore! Come stai vivendo questa settimana indimenticabile? Oggi, giochiamo con le fragole. Sì, lo so, sono terribile. Sto usando fragole congelate. È tutto quello che ho a disposizione al momento.

Stiamo preparando un liquore alle fragole, o se vuoi seguire la convenzione di naming dei forum di distillazione casalinga, “sopraccrollo di fragole”. Ne parleremo presto. Benvenuti su Still. Sono Jesse, e questo è il canale dedicato alla ricerca dell’arte della distillazione casalinga e a farla diventare un hobby legittimo.

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Bene, ragazzi, stiamo preparando un’infusione alle fragole. Oggi prepareremo qualcosa di davvero delizioso. Come ho detto, liquore alle fragole se vuoi essere elegante, o se sei una persona cruda, scortese, orribile, potresti volerlo chiamare sopraciglio alle fragole.

Ovviamente è chiamato così perché scivolerà giù molto facilmente. Il drink del quale sto parlando è molto facile da bere e comunque potentissimo. Personalmente, penso che l’idea di drink maschili e femminili sia ridicola perché il drink preferito di mia moglie è il Laphroaig, come avrete sicuramente capito ormai.

E mio padre, Wildman, che è ancora molto più duro di quanto lo sarò mai io, è un vecchio tostissimo, e il suo massimo per quanto riguarda il whisky è il Southern Comfort o il Drambuie perché tutto ciò che è più dolce di quello non gli piace.

Ci sono un sacco di queste ricette in giro, alcune leggere variazioni su questi ingredienti qui su forum di tutto il mondo. Ma l’idea è sostanzialmente un frutto, di solito qualche tipo di bacca, pesche e cose del genere vengono usate abbastanza frequentemente, alcol ad alto contenuto di alcol, e una quantità piuttosto grande di zucchero.

Ora cambieremo un po’ le cose, quindi sarà un po’ diverso da molte altre ricette in giro. Questo va bene. Alcune usano il brandy, altre la vodka, alcune usano alcol moonshine americano, praticamente un whiskey di mais. Quello che ho qui è whiskey bianco di mais.

È il liquore che ho appena fatto sul piccolo alambicco, ed è praticamente un bourbon, una miscela di stile bourbon, ma con il mais spezzato sostituito con la polenta perché era quello che riuscivo a ottenere.

Il motivo per cui la polenta con le fragole è abbastanza interessante. La polenta è un po’ più saporita del mais di solito, un po’ più granulosa, quasi farinosa in alcuni casi, ma ha anche una consistente oleosità. Non è oleosa, orribile, è quasi burrosa e mi ha ricordato una crosta di torta in qualche strano modo.

Così ho pensato, perché no? Proviamo a vedere se riusciamo a ottenere qualcosa di simile a una crostata alle fragole o una torta alle fragole, suppongo si potrebbe chiamare. Proviamo e vediamo cosa succede.

Bene, squadra, è un processo piuttosto semplice. Come ho detto, tutto ciò di cui hai bisogno è l’alto contenuto alcolico, qualunque cosa tu decida di usare, quello che ritieni possa abbinarsi bene al frutto o alla bacca che stai per usare, le stesse bacche e quindi un po’ di zucchero.

Se vuoi cambiare e fare qualcosa di diverso, fallo pure. Se vuoi provare a seguire qualcosa di simile a questo, va bene anche così. Sto usando un rapporto di due a uno tra alcolici e fragole, nello specifico due litri del mio whiskey alla polenta al 65% e un chilo di fragole.

Questa parte è fatta, super facile. Tutto ciò che dobbiamo fare è tenere questo lì per circa una settimana, più o meno qualche giorno, dargli una scossa ogni tanto e agitarlo, magari mescolarlo. Sembra che cerchi solo le fragole per perdere il colore e per estrarre tutto nel liquido ad alto tenore alcolico.

Abbiamo lasciato le fragole per una settimana, e come puoi vedere, il colore è praticamente scomparso, e il colore dell’alcol è assolutamente incredibile. Ora dobbiamo filtrare questo. Ora in realtà non getteremo via le fragole ancora.

Otterremo ancora un po’ di questo liquido, ma vogliamo separarle in questo momento. Mi sono appena reso conto che ho paura di rovesciare questo, quindi lasciami prendere prima un cucchiaio, e poi posso rovesciarlo.

Successivamente, dobbiamo separare le fragole dal liquido, e non mi preoccuperò di spremere troppo o di fare questa operazione in modo troppo efficiente perché non le butteremo ancora via. Ogni volta che faccio questo, dimentico che è a bocca stretta e devo riottenerlo nuovamente ed finisco per fare la stupida danza, sai, spingendolo indietro. Ma in ogni caso, un giorno imparerò.

Quindi ciò che faremo con queste fragole adesso è metterle in un contenitore separato. Devo assicurarmi di lavarlo. Meglio così. E in realtà aggiungeremo anche il succo di mezzo limone. Mi assicurerò di non farci finire semi.

Questo serve a preservare il colore, e onestamente, ragazzi, guardate questo. Quanto è stupendo? Vogliamo sicuramente preservare quel colore.

Ok, lo metterò di nuovo nel barattolo più piccolo semplicemente perché non abbiamo sufficiente spazio. Quindi questo ora può andare da parte, e dobbiamo lavorare su queste fragole. In realtà aggiungeremo un bel po’ di zucchero. È il modo migliore per descriverlo. Sì, penseresti che avrei le giuste attrezzature per questo ormai, vero? Ma no. Come puoi notare, non sto facendo calcoli precisi, voglio semplicemente coprirle abbastanza bene di zucchero, e l’idea è che lasceremo riposare questo miscuglio. Lo agiteremo ogni tanto, e in due o tre giorni, questo zucchero estrarra tutto l’umidità dalle fragole, ne estraete un po’ più di colore, ma soprattutto sapori per noi.

Ma nel farlo, creerà un prodotto perfetto per dolcificare il liquore qui. E ovviamente, poiché qui chiamano, sai, sopraciglio nei forum, sarà dolce e facile da bere, giusto? Sarà davvero dolce. Usalo sul gelato, per condimenti per insalate, per marinature, qualsiasi cosa ti venga in mente. Torneremo tra qualche giorno e vedremo com’è diventato tutto ciò.

Abbiamo lasciato questa miscela per quattro giorni. Per la maggior parte, lo zucchero si è sciolto. È diventato uno sciroppo. C’è ancora un po’ di zucchero. Va bene, ha un buon profumo. Ma ora devo solo versare lo sciroppo. Aggiungerò un po’ più di zucchero alle fragole anche.

In realtà, non so se ne uscira’ ancora troppa umidità, ma vuoi provare, no? Vedremo. Potrei non aver bisogno di quel liquido per il drink effettivo, ma posso comunque farne altre cose. Come ho detto prima, possiamo usarlo sul gelato o per tante altre cose. Sarebbe un peccato sprecarlo. Bene, possiamo metterlo da parte per qualche altro giorno, nel caso ce ne avessimo bisogno o no. Quindi ora, l’obiettivo è per me iniziare a giocare con le proporzioni tra il liquore stesso, lo sciroppo, il contenuto alcolico con l’aggiunta dell’acqua e se voglio aggiungere qualcos’altro alla miscela per ottenere un profilo di sapori che mi piaccia. I miei strumenti scelti per svolgere questo compito sono una siringa da dieci millilitri, una siringa da un millilitro, ops, e un bicchiere Glencairn. Onestamente, questo bicchiere probabilmente non è l’ideale per questo, ma è quello che ho.

Ho il liquore, ho l’acqua, ho gli strumenti, ho lo sciroppo e alcune altre cose qui che potrei finire per usare. Ne parleremo quando arriveremo a quei punti. Quindi ora, ogni posto è buono come un altro, penso. Quindi inizierò a grandi linee con le proporzioni che probabilmente avrò a disposizione per fare un’intera fornata se volessi.

Quindi sarà tre parti di liquore, due parti di acqua e una parte di sciroppo. Probabilmente miro a finire intorno al 25, 30 per cento. Sto immaginando che sarà il mio obiettivo. Ovviamente, con tutto lo zucchero che va qui dentro, è piuttosto, non posso misurarlo, quindi sarà una stima.

Ma iniziamo così e vediamo dove ci porta. Allora andrò con 6 millilitri di liquore, 4 millilitri di acqua, e 2 millilitri di sciroppo. E vediamo dove ci porterà. Ok, prima impressione, è un po’ piccante e un po’ dolce. Aggiungerò un po’ più d’acqua e un po’ più di liquore.

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