Come produrre Festbier: brindiamo alla perfezione seguendo le tradizioni della grandiosa festa della birra di Monaco

Cercavi qualcosa di diverso, ma tradizionale per la tua prossima festa di Oktoberfest? Non cercare oltre, ma rivolgiti al Festbier tedesco.

Anche se molti pensano che venga servito lo stile Märzen più scuro, con maggiore malto, il Festbier è stato il fulcro principale delle attuali feste dell’Oktoberfest di Monaco.

Dovresti considerarne la produzione anche tu, aggiungendo un tocco personale che lo renda unico e speciale.

Ti sto per raccontare la storia di una birra che si fa strada nelle tue serate di festa e di celebrazione, rendendole ancora più intense e coinvolgenti.

Se ti chiedessi qual è il segreto di una buona birra Festbier, mi risponderesti che deve essere versata a una temperatura di 7-8 C, presentare una schiuma dorata e abbondante e avere un gusto equilibrato tra il dolce del malto e l’amaro del luppolo?

Oppure mi parleresti dell’importanza di scegliere ingredienti di qualità e di rispettare i tempi di fermentazione? La birra Festbier è una combinazione unica di storia, tradizione e artigianato.

Se dietro ogni birra c’è una storia, immagina quante storie si nascondono dietro la birra Festbier, che affonda le sue radici fin dai tempi dell’antica Baviera.

Lentamente avviarsi verso il cambiamento

Furono trascorsi ben 100 anni prima che la birra subisse un cambiamento per l’Oktoberfest. A causa del fatto che la Märzen originale era una birra così nutriente per i festival, il Festbier fu introdotto come la birra ufficiale dell’Oktoberfest.

Vent’anni dopo, intorno agli anni ’90, i Festbier venivano versati all’Oktoberfest.

Un’altra ragione per cui i Festbier ebbero successo durante questi festival annuali è il denaro. I birrifici volevano servire una birra che le persone avrebbero continuato a ordinare. Con un Festbier facile da bere, i frequentatori di questi festival erano più propensi a bere più boccali rispetto a uno o due Märzen.

E tu, Pensa a quei bei tempi in cui la birra era un vero prodigio da gustare tra gli amici, quasi una poesia al palato! E immagina i birrai che, con destrezza e maestria, preparavano queste bevande magiche e irresistibili, desiderosi di vedere gli animi festosi e le risate su tavoli traboccanti di boccali di Festbier. Sì, la birra può davvero essere balletto dell’anima e dell’umorismo!

Il profilo dello stile Festbier: caratteristiche e descrizione

Appearance: 

Ti ritrovi di fronte a un profondo oro o un ricco giallo con una sorprendente chiarezza e una schiuma bianca che si innalza come uno dei tuoi sogni più straordinari. La vita è come questa birra, piena di sfumature e intensità che ti colpiscono appena la provi. Così come l’oro brilla e il giallo radioso risplende, anche tu hai la capacità di irradiare luce e vitalità in ogni istante della tua esistenza. Non ti fermare alla superficie, cerca la chiarezza e la purezza che questa bevanda ti offre, e porta quella stessa limpidezza nelle tue azioni e nelle tue relazioni. Lascia che la schiuma effervescente ti ricordi che anche nelle circostanze più turbolente, puoi emergere con vigore e forza. Vivi la tua vita come questo sorprendente bicchiere di birra, con la stessa audacia e intensità.

Aroma:

Quando ti avvicini a questa birra, hai l’impressione di immergerti nei ricordi di una casa accogliente, con il profumo del pane tostato che ti avvolge delicatamente. La dolcezza e la delicatezza del malto creano un’atmosfera di comfort e tranquillità, come se ogni sorso ti portasse indietro nel tempo, in un’epoca più calma e rilassata. Gli aromi erbacei e speziati dei luppoli ti catturano, come se volessero condurti in un bosco incantato, con il loro profumo avvolgente e misterioso. La birra riesce a creare un equilibrio magico tra la dolcezza del malto e l’amaro dei luppoli, come se fosse un viaggio sensoriale attraverso paesaggi sconosciuti ma familiari al tempo stesso. Un’esperienza unica che ti invita a lasciarti trasportare dalle sensazioni e dalle emozioni che solo il gusto autentico può offrire.

Flavor: 

Quando ti avvicini a una birra, percepirai subito una dolce maltosità, come il profumo del pane appena sfornato che riempie la stanza. È una sensazione avvolgente, che ti trascina indietro nel tempo, fino alle giornate in cui il mondo sembrava un luogo più semplice e rassicurante.

E poi, mentre assapori quel sapore dolce e pastoso, arriva anche una nota di amaro, equilibrata e decisa. È come la vita stessa, fatta di contrasti e bilanciamenti, dove il dolce e l’amaro si fondono in un’unica esperienza appagante.

Le note dei luppoli si insinuano tra i sentori di malto, lasciando una sottile traccia di freschezza e vitalità. È una danza di sapori, un equilibrio delicato tra dolcezza e amarezza, come le oscillazioni della vita che si muove tra alti e bassi.

E così, sorseggiando la tua birra, ti rendi conto di quanto ci sia da scoprire in ogni sorso, di quanta complessità si nasconda dietro a una semplice bevanda. È come scrutare nell’infinito universo della vita, cercando di cogliere ogni sfumatura, ogni dettaglio nascosto tra le pieghe dell’esistenza.

Mouthfeel: 

Sospeso tra consistenze medie, un corpo liscio e cremoso si muove con leggerezza sul palato, come un equilibrio perfetto tra cielo e terra. Le bollicine, simili a piccole stelle, danzano delicatamente sulla tua lingua, mentre una leggera calda sensazione di alcol ti avvolge dolcemente.

Nel bicchiere ci sono mille storie che si intrecciano, come fili sottili di seta tessuti da artigiani sapienti. La vita, così come la birra, è fatta di sfumature e contrasti, di dolcezze e amarezze che si fondono in un’unica esperienza.

E mentre gusti questa bevanda, lasciati trasportare in mondi sconosciuti, dove la fantasia regna sovrana e ogni sorso è un viaggio verso l’ignoto. La birra diventa così un compagno di avventure, un alleato nella ricerca di nuove emozioni.

Così, immergendoti in questa esperienza sensoriale, lasciati cullare dal tepore dell’alcol e abbandonati alla dolce carezza delle bollicine. E ricorda, ogni bicchiere è una pagina bianca pronta ad accogliere i tuoi pensieri più profondi e le tue emozioni più autentiche.

Taste: 

Nel mondo della birra, le sfumature del gusto si dipanano come le strade di una città labirintica. Quel sapore moderatamente intenso del malto, è come perdersi nei vicoli silenziosi di una notte d’estate, mentre la presenza del malto Pilsner si fa strada tra le tue papille gustative come un’immagine dolcemente evocativa. La sua dolcezza morbida, simile a quella dell’impasto del pane fresco, ti avvolge come una carezza inattesa.

E poi c’è l’amaro, quell’emozione tagliente che crea un andamento altalenante, una partitura di alti e bassi sulla tastiera della vita. L’amaro porta un equilibrio labile al maltato, come le diverse forze che agiscono nella società umana, creando un equilibrio precario, ma indispensabile.

E infine il carattere pulito della birra, così trasparente e nitido come le acque di un ruscello di montagna. Questa nettezza, questa linea limpida, è come la ricerca della purezza e della chiarezza nelle relazioni umane, nel perseguimento della verità e della sincerità.

E così, Immergiti in questa esperienza sensoriale, lasciati trasportare dai sentieri gustativi della birra, come ti lasceresti guidare dalle strade misteriose di un racconto di Calvino.

L’arte dell’accoppiamento cibo e vino: principi e tecniche per esaltare i sapori mutualmente.

Niente paura, amico mio, perché oggi parleremo di abbinamenti culinari che ti lasceranno senza fiato. Partiamo dalle buonissime bratwursts e dai tradizionali pretzel bavaresi, un’ottima base per iniziare a esplorare il mondo dei sapori e delle combinazioni perfette.

Ma non fermiamoci qui, perché c’è ancora tanto da scoprire. Immagina di sederti a tavola con una deliziosa pizza calda, il profumo del barbecue che ti accarezza il naso, pollo grigliato, pesce appena fritto o una succulenta carne arrosto. Tutto questo può essere accompagnato alla perfezione con la nostra birra Festbier.

E non dimenticare i formaggi! Il Gouda e l’Emmental si sposano meravigliosamente con il nostro Festbier, regalandoti un’esperienza sensoriale indimenticabile. Quindi, lasciati guidare dalla curiosità e dalla passione per il cibo e scopri tutti i piaceri che i sapori più autentici possono offrire. Buon viaggio nel mondo incantato della gastronomia!

Consigli per la preparazione della tua stessa birra Festbier

Grain:

Cercati un buon malto di birra Pilsner di qualità tedesca. Un malto Pilsner lavorato a pavimento sarebbe una scelta eccellente. I grani maltati a pavimento sono leggermente meno modificati, ma conservano più proteine, un sapore più maltato e sono più chiari. Weyermann e Bestmaltz sono due malti Pilsner di alta qualità lavorati a pavimento che sono facilmente reperibili per i birrificatori casalinghi. Il malto di Monaco e/o il malto di Vienna approfondiranno il sapore del malto. Poiché ti interessa solo un intervallo di SRM compreso tra 4 e 7, mantieni al minimo l’aggiunta di malto di Monaco e Vienna.

Entra in questo mondo del malto, dove i chicchi si trasformano sotto il sole e prendono forma tra le mani esperte di chi li lavora. Immagina un campo dorato di grano che ondeggia dolcemente al vento, pronto per diventare l’essenza d’oro della tua birra. Scegli con attenzione, lasciati ispirare dalla storia intrisa in ogni chicco e preparati a creare una bevanda degna di re e regine.

Esplora le tue opzioni, lasciati tentare da sapori intensi e da sfumature aromatiche che ti condurranno in un viaggio sensoriale unico. In fondo, la birra non è solo una bevanda, è un viaggio attraverso i sensi, un’esperienza sensoriale che coinvolge mente e anima. Scegli con sapienza, esplora nuovi orizzonti e preparati a deliziare il palato di chiunque avrà il privilegio di assaporare la tua creazione.

Hops:

Immagina, o lettori, di immergerti in un calice di birra tedesca, un’esperienza sensoriale che può offrire stimoli inaspettati. Come nelle migliori opere della letteratura, anche nella scelta dei luppoli nobili si cela la tradizione. Tettnang, Hallertauer Mittelfrüh, Spalt o Saaz potrebbero essere le tue opzioni in questa avventura, mentre il tedesco Magnum potrebbe agire come sostituto degno, se le prime non fossero disponibili, specialmente come luppolo amaro. Liberty o Willamette potrebbero essere ottime alternative americane da considerare. Respira la bellezza del luppolo, non tanto per il suo aroma quanto per il suo sapore, ma tutto nella giusta misura, come il perfetto equilibrio di una trama ben costruita. Andrea, sii attento a non lasciarti ingannare dalle apparenze: nella birra Festbier, come nella vita, non sempre l’aspetto esteriore rivela la vera sostanza.

Yeast:

Se tu fossi immerso nella ricerca della miglior lievito per la tua birra, potresti ritrovarti a vagare in una vasta terra di fermentazione, alla scoperta di lieviti e delle loro caratteristiche inconfondibili. Come se fossi un esploratore delle profondità dell’universo delle birre, potresti imbatterti in una miriade di segreti e peculiarità nello scegliere il lievito ideale per la tua creazione.

Immagina di sfiorare con le dita la sensazione della lievito Bohemian Lager, piuttosto che lasciarti tentare dai sentori sottili e appena percettibili della Oktoberfest Lager. La tua ricerca potrebbe spingersi fino alle profondità dei lieviti Imperial Yeast, dove le sottigliezze si mescolano in un sussurro di dolcezza e complessità.

Ma non dimenticare di scrutare la vastità dell’orizzonte, dove si ergono fieri e audaci i lieviti White Labs e le loro sfaccettature intriganti. Potresti trovare la tua risposta nella rivelazione di un Southern German Lager, o nell’abbraccio avvolgente del German Bock Lager.

E se ti sentissi avventuroso, potresti esplorare i segreti nascosti dei lieviti secchi, lasciandoti catturare dalle trame sottili della Saflager 34/70 o dai misteri avvolti nella Saflager S-23. Ogni lievito ti svelerà nuovi mondi, nuove visioni, finché non avrai trovato il segreto custodito nelle sue cellule, pronto ad arricchire la tua birra di nuove sfumature e complessità.

Mash:

Nel processo di produzione della birra, è importante considerare le caratteristiche peculiari dei malti tedeschi e del processo di maltatura tradizionale a pavimento.

Ti suggerisco di adottare una tecnica di mash decoction, che permette di ottenere una migliore estrazione dei zuccheri e una maggiore complessità di aromi e sapori. Oppure potresti valutare l’opzione di adottare una tecnica di mash step, che richiede una serie di pause a temperature diverse per favorire la solubilizzazione dei composti presenti nei malti.

Per la fermentazione, consiglio di mantenere la temperatura a 10C fino al raggiungimento della densità finale consigliata dal produttore del lievito. È inoltre opportuno aumentare la temperatura di circa dieci gradi verso la fine della fermentazione per favorire l’eliminazione del diacetile.

Una volta completata la fermentazione e effettuato il riposo per la riduzione del diacetile, potresti considerare l’opzione di abbassare la temperatura a 2C per circa 4 settimane, al fine di migliorare la limpidezza della birra.

La birra, è come la vita stessa: richiede cura, attenzione e dedizione per poter raggiungere la sua massima espressione di gusto e piacere.

Statistiche del Festbier

Sei immerso in un panorama di colori caldi, dalle tonalità del miele all’ambrato dorato, un riflesso dell’antica arte birraria che si tramanda nei secoli. La schiuma, densa e persistente, corona il bicchiere come un’opera d’arte che sfida il tempo, simbolo dell’incontro tra sapienza artigianale e sapienza popolare.

Tra le tue mani, questa birra si manifesta con un’armonia di sapori che non teme confronti. Dal primo sorso, emergono note di malto caramellato e una leggera vaniglia, come un suono dolce e rassicurante che ti accompagna lungo le vie della serata.

Ma è nel finale che troviamo l’apice di questa creazione: un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza, come un dialogo tra contrapposizioni che si fondono in un’unica melodia, il segno distintivo di un’esperienza sensoriale unica e ricca di sfumature.

La ricetta della birra artigianale Festbier di Martin Keen per fare a casa

Grain

Sospiri nel contemplare la tua raccolta di malti, La Pilsner, con la sua leggerezza argentea, promette freschezza e vitalità, come un mattino primaverile bagnato dalla rugiada. Il Munich Type I, invece, dona profondità e colore, come un tramonto dorato che si riflette sulle acque placide di un lago alpino. E il Victory Malt, con il suo gusto intenso e avvolgente, ricorda le vittorie e le conquiste che arricchiscono la tua esistenza.

Immagina di mescolare questi ingredienti con sapienza e cura, come un alchimista intento a creare la pozione dell’eterna giovinezza. La birra che ne scaturirà sarà l’emblema dei tuoi giorni, che sono fatti di contrasti e armonie, di leggerezza e profondità, di vittorie e soddisfazioni.

La tua creazione, come ogni opera umana, porterà in sé l’eco dei tuoi pensieri, dei tuoi desideri e delle tue speranze. E mentre lasci fermentare il tuo liquido dorato, rifletti su quanto la vita possa essere simile alla lavorazione di un buon malto: richiede tempo, pazienza, sapienza e un pizzico di magia.

Hops

Nel caos dell’infinito universo, ti trovi di fronte a un recipiente pieno di luppolo Hallertauer. La sua fragranza delicata e floreale ti avvolge come un abbraccio gentile, immergendoti in un’atmosfera di tranquillità e bellezza.

Mentre osservi attentamente il processo di bollitura, ti rendi conto di quanto la vita sia simile a questa ricetta. Ogni istante è un ingrediente prezioso che contribuisce a creare il sapore unico della tua esistenza. Ogni decisione, grande o piccola che sia, aggiunge un tocco di complessità e profondità al tuo percorso.

I 60 minuti di bollitura rappresentano il lungo viaggio della vita, con le sue sfide e le sue gioie, mentre i 5 minuti finali simboleggiano la dolcezza del momento presente, da gustare appieno prima che svanisca.

Così come questi luppoli donano il loro aroma al tuo birrificio, tutte le esperienze che incontri si fondono insieme per creare la tua storia personale, unica e inimitabile. E mentre il profumo avvolge tutto intorno a te, ti rendi conto che ogni attimo è un passo verso la realizzazione di te stesso, un’opportunità di crescita e di scoperta.

Yeast

Sebbene tu sia solito identificarti con precisione e sicurezza come un innegabile amante della birra, forse potresti concederti l’occasione di esplorare nuovi orizzonti gustativi. La vita è come un grande fermentatore, attraversata da diverse fasi di lievitazione e maturazione, in cui le esperienze e le scoperte possono arricchire il tuo bagaglio sensoriale. Assaporare una birra di Monaco Lager potrebbe essere il primo passo verso l’esplorazione di nuovi sapori e profumi che la tradizione birraria ti offre.

Immerso nella tua quotidiana routine, potresti trovare il piacere di lasciarti trasportare da un sorso di sapori maltati e leggermente più ricchi di una Lager tradizionale, alla ricerca di un equilibrio tra amaro e dolce che riflette il delicato equilibrio tra i contrasti della vita stessa. A volte è necessario osare, provare qualcosa di diverso dalla solita birra, per apprezzare appieno la complessità e la varietà che il mondo brassicolo ha da offrire.

Il lievito bavarese impiegato nella fermentazione di questa Lager porta con sé secoli di storia e tradizione, che si mescolano in ogni goccia di questa birra per regalarti un’esperienza sensoriale unica. Lasciati conquistare dalla danza delle bollicine nel calice, dalle sfumature cromatiche che si delineano al palato, e concediti di viaggiare mentalmente tra le birrerie di Monaco, immaginando i sapori, gli odori e le storie che si nascondono dietro ogni bicchiere.

La vita è un viaggio a tappe, e la birra, con la sua capacità di raccontare storie e tradizioni locali, può essere una tappa preziosa lungo il tuo percorso. Apriti alla scoperta di nuovi sapori, lasciati ispirare dalle tradizioni secolari e concediti il lusso di assaporare ogni sorso come se fosse un capitolo di un libro da scoprire.

Domande frequenti e risposte frequentemente richieste

Cos’è esattamente un Festbier?

Ti trovi immerso in un’atmosfera festosa, tra le bancarelle colorate e la musica allegra che riempie l’aria. Ti trovi al Oktoberfest, e ti accorgi di essere circondato dalla fragranza del Festbier, quella tradizionale birra tedesca a cui il popolo bavarese è così affezionato.

Ma lascia che ti dica, ciò che rende questa birra così speciale non è solo il suo sapore ricco di malto e il suo retrogusto pulito e nitido. È anche il senso di tradizione e di convivialità che si respira mentre la si beve, è il calore umano che si mescola alle note maltose e cerealicole che lambiscono il tuo palato.

Le botti di birra si accavallano una sull’altra, e tu non puoi fare a meno di lasciarti attrarre da questa tavolozza di colori e di sapori, che si fondono in un’unica esperienza sensoriale. Il Festbier è come una sinfonia gustativa, in cui ogni sorso è un’armoniosa nota che si unisce al coro generale.

E così, Mentre sollevi il tuo bicchiere e ti unisci al coro dei festanti, ricordati che ogni sorso di Festbier è un invito a celebrare la vita e le tradizioni, a lasciarsi travolgere dalla leggerezza e dal corpo lieve di questa birra, pronta a solleticare i tuoi sensi e a farti sentire parte di una festa senza tempo.

Salute, e che la festa abbia inizio.

Quanto è potente la birra dell’Oktoberfest?

Ah, l’Oktoberfest! Quel momento dell’anno in cui la birra scorre a fiumi, le risate risuonano tra le bancarelle e la gioia contagia tutti i partecipanti. Ma parliamo un attimo di questa birra, così compagna fedele degli incontri festosi: il Festbier. È una bevanda che si distingue per la sua moderata forza alcolica, con un contenuto di alcol che va dal 5.8% al 6.3%. Questa caratteristica le permette di essere gustata per lungo tempo senza eludere la mente, in linea con lo spirito gioioso e comunitario dell’Oktoberfest.

Immagina di sederti al tavolo di un tradizionale birrificio bavarese. Intorno a te, le persone sorridono, brindano e raccontano storie. La birra, con la sua fragranza e il suo carattere, ti avvolge delicatamente, invitandoti a lasciarti trasportare dall’allegria dell’atmosfera. E così, sorso dopo sorso, ti concedi il lusso di assaporare la birra senza dover rinunciare alla lucidità.

Ah, se solo potessimo trascorrere ogni festa e ogni momento di convivialità con la stessa moderazione e gioia tangibile di questa birra! E invece, la vita ci offre spesso e volentieri altri eccessi da cui imparare. Ma proprio come il Festbier all’Oktoberfest, possiamo imparare a godere della vita in modo equilibrato, senza mai lasciarci travolgere totalmente.

Quali sono gli elementi distintivi della ricetta del Festbier menzionata?

C’era una volta una birra festbier, un’opera d’arte liquida che ti trasportava in un vortice di sapori e tradizioni. Immagina di trovarla in un antico banchetto medievale, circondato da colpi di spada e canti festosi.

Ti imbarchi in un viaggio sensoriale alla ricerca della perfetta birra, unendo la vitalità dei malti Pilsner e Munich con il ritmo ipnotico dei luppoli tradizionali e l’armonia di un lievito lager pulito e ben attenuante. È come se stessi attraversando un bosco incantato, dove ogni albero rappresenta un ingrediente prezioso e ogni raggio di sole esalta il profumo della birra che fermenta.

L’acqua stessa rispecchia l’anima del Festbier, prendendo le sembianze di sorgenti antiche che raccontano storie millenarie. È l’essenza stessa della festa che si diffonde nell’aria, avvolgendoti con la promessa di momenti indimenticabili.

E così, con maestria artigiana, ti immergi nella preparazione di questa birra, intrecciando passato e presente in un’unica miscela che incanta i sensi e infonde nuova vita nella tradizione. E quando finalmente alzi il calice e sorseggi la tua creazione, senti la storia antica e la modernità danzare sulle tue papille gustative, regalandoti un’esperienza unica e indimenticabile.

Qual è la differenza tra la ricetta del Weihenstephaner Festbier e la ricetta fornita per il Festbier?

Mentre entrambe le ricette hanno lo scopo di creare un tradizionale Festbier, la ricetta del Weihenstephaner Festbier potrebbe avere la sua particolare miscela di malti, luppoli e lieviti che potrebbero produrre un Festbier con un profilo di sapore o aspetto distintivo rispetto alla ricetta del Festbier fornita nell’articolo. I dettagli della ricetta Weihenstephaner potrebbero includere tecniche di birrificazione esclusive o proporzioni di ingredienti che la differenziano dalle altre ricette di Festbier.

Immagina di essere in un antico birrificio in Baviera, con il profumo intenso di luppolo e la magica alchimia che trasforma l’orzo in una bevanda dorata. Qui le ricette sono custodite gelosamente, come antichi segreti tramandati di generazione in generazione, dando vita a birre uniche nel loro genere.

Quando il mastro birraio crea la ricetta del Festbier Weihenstephaner, è come se componesse una poesia, scegliendo sapientemente le parole (gli ingredienti) e modulando le rime (le tecniche di birrificazione). Forse aggiunge un tocco di malto più scuro per conferire alla birra un colore ambrato, o seleziona un particolare ceppo di lievito che conferisce alla birra quei caratteristici sentori di pane fresco e crosta di pane.

Questo Festbier potrebbe da un lato rispecchiare la tradizione millenaria della birrificazione bavarese, ma dall’altro portare con sé l’innovazione e la creatività proprie del birraio che vuole lasciare un’impronta nel palato di chi lo assapora. Quindi, se avessi la possibilità di degustare questo Festbier, potresti essere catapultato in un viaggio sensoriale attraverso secoli di storia e tradizione, mescolati con una spruzzata di modernità e audacia.

Come posso adattare la ricetta fornita del Festbier per creare il mio miglior Festbier?

C’è un’atmosfera autunnale nell’aria, e tu ti ritrovi a chiuso in casa, lontano dalla pioggia scrosciante causata dalle estremità esterne dell’uragano Dorian. È il momento perfetto per pensare a birre che ricordano le serate autunnali. È ora di preparare una Festbier tedesca.

Iniziamo con gli ingredienti. Alla base di questa birra c’è il malto Pilsner tedesco. Useremo nove chili e mezzo di questo prezioso ingrediente. Per i malti speciali, ne ho scelti due: il Munich Tipo I, o Munich chiaro, di cui ne useremo un chilo e mezzo, e otto once di malto Victory. Quest’ultimo dovrebbe conferire alla birra un colore chiaro, tipico della Festbier, e anche una tessitura un po’ panosa.

La miscela dovrà cuocere a 152 Fahrenheit per circa un’ora. L’obiettivo finale è ottenere una birra con un grado alcolico di circa 1.057. La Festbier è nota per essere servita a Monaco per l’Oktoberfest.

Se sei degli Stati Uniti, potresti non aspettarti questa tipologia di birra. La versione ambrata dell’Oktoberfest venduta negli USA non è ciò che la Festbier rappresenta. Questo cambiamento è dovuto ai gusti che si sono evoluti nel corso del tempo, e ora la birra chiara e dorata è diventata particolarmente popolare durante l’Oktoberfest di Monaco.

Immagina di trovarti all’Oktoberfest di Monaco o al Volksfest di Stoccarda. Le imponenti tende dei birrifici si alternano a giostre e attrazioni da fiera. Una combinazione potenzialmente pericolosa di birra, divertimento e sensation elettrizzanti.

Mentre lasci la tua immersion chiller far scolare il mosto nel tuo recipiente per la bollitura, parliamo di luppolo. Useremo il luppolo di tradizione Hallertau Mittelfrüh, aggiungendone un’oncia e mezza al primo minuto della bollitura, per ottenere un IBU di circa 20. A cinque minuti dalla fine, ne aggiungeremo ancora un’oncia e mezza, regalandogli quel delicato aroma floreale o leggermente fruttato, delizioso.

Il giorno della preparazione è giunto al termine. Il grado alcolico finale è di 1.057, proprio quello che cercavamo. Tuttavia, come al solito, non ho ancora raggiunto le temperature di lager. Mi servirebbero dai 10 ai 13 gradi Celsius, ma mi ritrovo a 32.

Proverò un metodo un po’ diverso per raffreddare il mosto. Ho immerso il mio immersion chiller finché non ho raggiunto i 32 gradi Celsius, e l’ho quindi messo nel mio congelatore. Normalmente aspetto tutta la notte a temperatura ambiente, ma stavolta voglio accelerare il processo, impostando il freezer a meno 12 gradi Celsius. Devo fare attenzione a non congela… ma chi mai farebbe una cosa del genere?

Quando il mosto sarà abbastanza freddo, sarà il momento del lievito. Utilizzerò un lievito lager di Monaco, il Wyeast 2308. Ecco qui il resto del lievito attivo che aggiungerò appena il tutto si sarà raffreddato.

Ora che tutto è pronto, è il momento di assaggiare la Festbier. La sua gradazione alcolica è del 6,7%. Le prime impressioni sono positive: c’è un discreto livello di carbonatazione e un aspetto gradevole. Ma passiamo all’assaggio. Questa birra lager ha un sapore deciso, il lievito è evidente ma ben equilibrato. Sembrerebbe davvero un classico lievito tedesco.

Quante pinte di questa birra riusciresti a bere in una tenda nell’ottobre a Monaco? Ecco qui il boccale giusto per te. Beh, sembra che ti stia piacendo. Cin cin!

Mi sembra di ricordare questo muro… sa di… non mi sembra di riconoscerlo.