Come preparare la ricetta per clonare la birra Stella Artois

Nel vasto universo della birra, c’è una regina indiscussa: Stella Artois. Si tratta di una lager belga, dalla bevibilità innegabile, capace di incantare anche i palati più esigenti. La sua ricetta è un segreto antico quanto l’artigianato birrario stesso, ma oggi ti sveleremo come prepararla in casa, partendo da zero.

Nel quieto scorrere del tempo, avrai modo di constatare come la magia della birra si materializzi dall’infusione attenta di cereali, dalla sinfonia del luppolo e dalla danza del lievito. Una vera e propria alchimia che trasforma humus di campi in germogli dorati, con il potere di trasfondere vitalità al palato, liberare le emozioni e suscitare convivialità.

Per iniziare, avrai bisogno di radunare tutti gli ingredienti necessari: malti, luppoli, lieviti. È come riunire le pagine di un libro, battendo il tempo del racconto, abbandonandoti alla magia della creazione.

Una volta che avrai messo in moto il processo, il profumo dell’orzo e dei cereali si diffonderà nell’aria, avvolgendoti come una poesia. In questo momento di riflessione, potrai lasciare che la mente vaghi tra i pensieri più remoti, tra suggestioni e ricordi di antiche terre belghe.

Lentamente, fra i vapori che si liberano dalle pentole, potrai udire il sussurro della storia, vivere ogni istante come fosse un viaggio, tuffandoti in un mondo nuovo, fatto di sapori e tradizioni millenarie.

E quando finalmente alzerai il bicchiere per assaporare il frutto del tuo lavoro, ti accorgerai di come la Stella Artois che hai preparato tu stesso racchiuda in sé molto più di un semplice liquido dorato. È un tributo alla sapienza artigianale, un inno alla convivialità e un omaggio alla bellezza della vita. Cheers!

Ricetta per la clonazione della birra Stella Artois per una produzione di 5.5 gallon

Quando ti trovi di fronte agli 11 libbre di malto di Pilsner tedesco, non puoi fare a meno di osservare la loro bellezza. Sono come tanti piccoli grani dorati che raccontano storie di campi infiniti, di lavoratori laboriosi e di antiche tradizioni tramandate di generazione in generazione.

Le 1.75 once di luppolo Saaz che si uniscono al malto sono come piccoli tesori che conferiscono quel tocco amaro e aromatico che caratterizza la birra. Sono i protagonisti di una danza, la cui coreografia viene scandita dai minuti che scorrono imperturbabili, fino ad ottenere quel colore dorato e quel profumo avvolgente.

La WLP830 lievito Lager tedesco è la vera anima di questa birra, il cuore che la fa battere. È come un vecchio saggio che conosce tutte le sfumature di questa bevanda, capace di trasformare malti e luppoli in un’opera d’arte liquida.

Quando ti immergerai in questo processo, pensa a quanto sia simile alla vita stessa. La birra, come la vita, richiede pazienza, dedizione e un pizzico di magia. Entrambe sono un mix di ingredienti diversi, che attraverso il giusto processo diventano qualcosa di unico e straordinario.

Così come un bravo scrittore sa trasformare semplici parole in storie che catturano l’immaginazione, tu, con la tua birra, sarai in grado di trasformare malti e luppoli in una bevanda che racconterà la tua storia, regalando piacere e emozioni a chi avrà il privilegio di assaporarla.

The Details

Stella Artois. È la birra lager facile da bere popolare in luoghi come il Regno Unito e che viene prodotta in Belgio. Facciamola.

Salve, sei Martin Keen, e su questo canale, “Guida alla birrificazione casalinga”, trattiamo consigli, ricette ed esperimenti.

E in questo video, stiamo preparando la birra preferita del pub inglese, la birra lager Stella Artois.

Ho cercato la ricetta e ho scoperto che questa ricetta viene praticamente dalla stessa birreria in modo non ufficiale. Ed è diversa da qualsiasi altra ricetta che abbia mai visto, perché prevede solo un tipo di malto e un tipo di luppolo. E basta.

Quindi lascia che ti mostri questo schema, di solito ti mostra tutti i diversi tipi di malti speciali di cui hai bisogno. Ma invece ho intenzione di mostrarti questa ricetta molto semplice. Preparo un lotto da 5,5 galloni. Quindi per il mio malto base, sto usando il malto Pilsner tedesco. Sono 11 chili di quello. E per il mio luppolo sto usando luppolo Saaz, 1,75 once per 60 minuti e 0,5 once per 5 minuti. Questo è tutto.

Ora, con una ricetta del genere senza malti speciali, suppongo che la maggior parte del sapore verrà dal lievito. Il lievito che sto usando è il lievito Pilsner tedesco. E, uh, ieri ho provato a preparare un lievito iniziatore.

Ed è per questo che aggiungi l’estratto di malto secco prima dell’ebollizione. Sì, non è andata così bene. Alla fine ho ripiegato sul mio solito metodo di mettere una pentola sul fornello e fare così.

E sai una cosa? Alla fine ho distrutto il mio matraccio di Erlenmeyer di vetro. Non so come sia successo. Alla fine si è crepato, puoi vedere la crepa lungo il fondo. È una crepa piuttosto profonda, quindi è stato un errore piuttosto costoso, ma per fortuna avevo un secondo matraccio in giro. Alla fine ho usato quello e ora è in fermentazione da circa 24 ore.

Ora che lo starter è finalmente pronto, è il momento di birrificare.

Il mash a 150 gradi. La ricetta prevede 60 minuti. Non mettiamo molta enfasi su quel tempo. Faccio solo una misurazione in mezzo al mash e vedo dove siamo con la densità. Regolo la lettura del mio idrometro in base alla temperatura attuale. E posso vedere che sto raggiungendo il mio obiettivo.

La mia densità pre-ebollizione è 10 30. Sono a 10 31 dopo circa 35 minuti di mash. Quindi mi fermo lì. E faccio la mash out e poi drenaggio nel mio pentolone.

Bene. Ho una bella ebollizione vigorosa in corso lì dentro. Ed è ora di aggiungere il luppolo. Questa è l’aggiunta di luppolo a 60 minuti, che è 1,75 once di luppolo Saaz.

Pensando a quanto siano semplici gli ingredienti di questa birra, un po’ deride la campagna pubblicitaria con cui sono cresciuto per la Stella Artois. Stella Artois, rassicurantemente costosa.

Essendo una birra lager, voglio che sia bella chiara. Allora esagererò con i trattamenti, sia caldo che freddo. Per il lato caldo, la tavoletta va dentro a 10 minuti. Ora inizia il processo di raffreddamento. Vogliamo abbassarlo a 55 gradi. Non credo di riuscirci solo usando il mio raffreddatore a piastre, ma cercherò di renderlo il più freddo possibile.

Dopo la fermentazione primaria completata, ho trasferito la birra in seconda fermentazione e lasciata riposare per una settimana prima di metterla in fusto.

La birra è uscita al 5%. Normalmente a questo punto ti mostrerei la birra e farei una degustazione in camera.

Beh, ho aspettato troppo a lungo per farlo. Dal trasferimento in fusto fino ad ora è passata una settimana e il fusto è finito. Quindi tutto ciò che posso mostrarti sono un paio di anteprime che ho scattato, prima di quest’ultima settimana.

Questa birra è una “smash beer”, ossia un singolo tipo di malto e un singolo tipo di luppolo.

Puoi davvero, credo, percepire nel profilo del gusto, questa caratteristica. È una birra piuttosto semplice. Abbiamo assaggiato la Stella che avevo fatto con una bottiglia di vera Stella Artois, e in termini di colore e sapore, non era così diversa, ma la differenza principale era nell’aroma.

La Stella ha certamente un odore molto distintivo che non ho replicato affatto in questa birra. Quindi forse se volessi modificare questa ricetta, potresti considerare un luppolo aromatizzato diverso, ma nel complesso sono abbastanza soddisfatto di questa birra.

E penso che il fatto che sia finita in una settimana parli da solo. Ecco fatto. Cin cin!