Facile Ricetta per Preparare la Limonata Fermentata [con Probiotici!] per un Salutare e Gustoso Frullato di Limoni Fermentati

Brilla e rinfresca, questa limonata fermentata è la bevanda perfetta per quei giorni canicolari dell’estate. Utilizzando il mio fidato batterio di zenzero, questa bevanda probiotica è ricca di benefici per la salute ed è davvero facile da bere.

Chiunque può prepararla con pochi e semplici ingredienti che potresti già avere a casa.

Sono Trent Musho, e questo è il Bru Sho. Facciamo un po’ di limonata fermentata.

La limonata è una bevanda classica per una calda giornata estiva e ho voluto vedere come potevo utilizzare il mio batterio di zenzero. Con tutto questo caldo, ho pensato che una limonata fermentata sarebbe stata il perfetto dissetante.

La disidratazione non sarà un problema, poiché ha meno dell’uno per cento di ABV e l’acido della limonata stimola la salivazione, facendoti sentire più idratato. È anche ricca di probiotici, ottimi per la salute del tuo intestino. Se non conosci cosa sia un batterio di zenzero, è una combinazione di zenzero, zucchero e acqua che è stata fermentata.

Sullo zenzero ci sono lieviti e batteri che alimentano la fermentazione, noti anche come lattobacilli. Il batterio di zenzero può poi essere usato per fermentare altri liquidi, più comunemente la birra allo zenzero, ma ho anche fatto una bevanda a base di bacche e basilico.

La bevanda risultante è leggermente gassata e ricca di probiotici. Se non hai mai fatto un batterio di zenzero prima, dai un’occhiata al mio video sulla birra di zenzero per una spiegazione più dettagliata su come iniziare.

Ma per riassumere rapidamente, aggiungi parti uguali di zucchero e zenzero fresco tritato in un barattolo di vetro con acqua. Nutri il tuo batterio con più zenzero e zucchero ogni giorno finché non vedrai delle piccole bollicine di attività di fermentazione. A quel punto, il tuo batterio di zenzero è pronto.

Io parto da un batterio di zenzero che tengo nel frigo, come mostrato nel video sullo switchel. In pratica puoi conservarlo indefinitamente. Tutto ciò che devi fare è tirarlo fuori dal frigo e farlo arrivare a temperatura ambiente, poi dargli una bella razione di zucchero e zenzero.

Uso circa 10 grammi di zucchero e 10 grammi di zenzero tritato. A seconda di quanto tempo è stato nel tuo frigo, dovresti cominciare a vedere bollicine dopo uno o due giorni di alimentazione. Una volta che vedi un buon numero di bollicine, sei pronto a cominciare a fare questa gustosa limonata.

Ho preparato mezzo gallone, ma sentiti libero di aumentare le dosi a piacimento. Usiamo oggi un piccolo trucco per fare la limonata, il concentrato congelato.

Se preferisci spremere i limoni freschi e preparare una limonata fatta in casa, nessun problema, ma in questo modo ti eviti ogni incertezza e la avrai pronta in pochi minuti. Contiene già tutto lo zucchero necessario per la fermentazione.

Inizia versando il concentrato congelato in un fermentatore. Sto usando un barattolo di vetro da un gallone. Poi aggiungi quattro e mezzo lattine di acqua filtrata, che è la quantità consigliata sulla confezione del concentrato. Ciò darà un totale di circa mezzo gallone di volume.

Poi aggiungi dello zenzero tritato grossolanamente. Ne aggiungo 30 grammi. Il zenzero qui non è indispensabile, ma trovo che completi piacevolmente il sapore del limone e rafforzi il zenzero del batterio. Infine, aggiungi il batterio di zenzero stesso. Sto usando 100 grammi di zenzero filtrato. Metto semplicemente il fermentatore sulla bilancia e taro prima di aggiungerlo.

Ecco fatto, non c’è bisogno di aggiungere dello zucchero poiché c’è già abbastanza nel concentrato. Se lo stai preparando da zero, ti consiglierei semplicemente di iniziare con 30 grammi di zucchero, ma puoi sempre aggiungerne di più o di meno a seconda del tuo gusto.

Poi basta chiudere il fermentatore con un tappo e coprire l’apertura con un panno o un airlock, ma non sigillare il fermentatore. Si formerà della pressione durante la fermentazione. Lascialo in un’area a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta, per circa tre o quattro giorni.

Più calda è l’area, più veloce sarà la fermentazione. La fermentazione non è estremamente vigorosa, ma potresti vedere qualche bollicina nel tuo airlock di tanto in tanto. Per me, dopo tre giorni, ho avuto l’impressione che l’attività di fermentazione fosse al massimo.

Ecco come appariva il mio fermentatore. Puoi sempre assaggiare un po’ e provarlo. Dovrebbe essere dolce ma leggermente insolito a causa della fermentazione. A questo punto, possiamo passare all’imbottigliamento per renderlo frizzante.

Prima di tutto, assicurati di usare bottiglie adatte alla fermentazione che possono resistere alla pressione. Alcune bottiglie con tappo a baionetta sono solo a scopo decorativo e esploderanno se non sei attento. Ti mostrerò alcuni modi per aromatizzare questa limonata per dare un tocco in più.

Naturalmente, puoi tenerlo al classico sapore di limonata senza aggiungere nulla. Non puoi sbagliare, è sempre una scelta vincente. In queste altre due bottiglie, aggiungerò del menta fresca in una e dei mirtilli freschi nell’altra. Poche foglie di menta bastano.

Può avere un sapore forte, quindi vai piano, e con i mirtilli, probabilmente ne sto aggiungendo cinque. Li schiaccio mentre li aggiungo per assicurarmi che il sapore si assorba completamente. Puoi davvero aggiungere qualsiasi frutto, ma limone e mirtilli sono come fatti l’uno per l’altro nella limonata.

Altre ottime opzioni potrebbero essere fragola, matcha, anguria o persino frutto del drago. Dimmi nei commenti o su Instagram che altri sapori aggiungeresti.

Poi, basta riempire le bottiglie. A me piace filtrarlo in modo che non ci sia zenzero nelle bottiglie. Inoltre, lascia circa un pollice di spazio vuoto in ogni bottiglia, chiudi il tappo e mettile sul lato in un’area a temperatura ambiente per due o tre giorni.

Poi, dopo quei giorni, mettile in frigorifero per farle raffreddare. A questo punto, la semplice limonata fermentata è pronta da bere.

Wow, è venuta persino più gustosa del previsto. È così rinfrescante e frizzante. Perfetta per il caldo estivo, ricca di sapore limonoso e brillante, mentre resta dolce. Non è affatto stucchevole, nonostante abbiamo aggiunto più zenzero. È molto sottile e mette in evidenza il sapore del limone.

La super effervescenza aggiunge alla sensazione fresca e vivificante e ti invita davvero a bere un altro sorso. E guarda il colore della versione ai mirtilli, semplicemente bellissimo. Credo che sperimentare con diversi sapori potrebbe creare colori unici e accattivanti.

I tocchi floreali della versione alla menta si combinano così bene con la limonata e rafforzano davvero quanto sia rinfrescante e dissetante la limonata fermentata. Come già detto, contiene meno dell’uno per cento di ABV, quindi non ti biasimo se aggiungi un goccio di vodka in una giornata calda, o perché non fare un shandy estivo con della birra.

Ti assicuro che non ti pentirai di fare questa ricetta, perché io devo assolutamente fare un’altra fornata adesso. Possiamo o meno abbiamo già finito queste bottiglie. Assicurati di farmi sapere se fai questa ricetta o se hai domande. Cin cin e buona fermentazione!