Permettimi di raccontarti la storia del mio incontro con il fondello falso SABCO, un’intuizione geniale che ha rivoluzionato il mio sistema di produzione casalinga di birra. Quando mi sono dedicato alla costruzione del mio impianto per la produzione di birra all-grain, ero come un novello esploratore che si addentra in territori sconosciuti. Le parole e i processi erano estranei a me, abituato a preparare birra partendo da estratti. Del mio impianto a 3 livelli con il metodo di produzione a gravità sapevo solo in linea generale come avrebbe dovuto funzionare, ma gran parte dell’equipaggiamento era ancora avvolto nel mistero.
La mia confusione più grande riguardava il mash tun. Questo strumento è un labirinto di possibilità e configurazioni. Con una simile molteplicità di scelte, la ricerca online mi ha regalato immagini di bollitori alti, bollitori bassi, pentole, caldaie, fondelli falsi, collettori, filtri, tubi di raccolta e ogni genere di ingegnoso marchingegno, il tutto riferito allo stesso strumento.
Io possedevo una caldaia (convertita da un fusto) e avevo optato per un fondello falso per filtrare il mosto dai grani. Convinto che qualunque fondello avrebbe svolto il lavoro richiesto, ho scelto un fondello falso bombato da 12″. Ha fatto il suo dovere per un po’, ma un giorno ho deciso di sollevare i grani e vedere cosa si nascondeva sotto la superficie. Orrore! Un mucchietto di grani si cela sotto il fondello falso, intrappolando circa mezzo gallone di mosto. Non avevo mai tenuto in considerazione questa zona morta e non l’avevo inclusa nelle mie ricette. Non c’è da meravigliarsi se i miei calcoli non tornavano mai perfettamente.
Ecco, per me è iniziata l’era del fondello falso da 15″. Va molto meglio con la mia caldaia convertita che il precedente da 12″.
È il momento di effettuare un miglioramento e un aggiornamento.
Ah, ecco, la cosa più interessante di questo fondo falso di 12″ è che è troppo piccolo per la mia pentola da birra. Lo spazio libero intorno permette al setaccio di scivolare e sollevarsi, lasciando il grano sotto.
Invece, con il fondello falso da 15″ della SABCO, il problema è totalmente risolto. Si adatta alla pentola come un guanto. I lati della griglia raggiungono il bordo della pentola. Ci sono cerniere che consentono di piegarlo, rendendolo facile da infilare nella pentola. Poi lo distendi e lo posizioni al suo posto. Si centra perfettamente.
Sul fondo ci sono due perni metallici che fungono da piedi e sollevano la griglia di circa un pollice dal fondo, garantendo una buona separazione tra il mosto e i granelli. Questo è importante perché in futuro prevedo di riscaldare direttamente il mio tino di macerazione e ricircolare il mosto per controllare le temperature e fare macerazioni step. Con il fondo falso da 12″, non avrei potuto riscaldare direttamente perché i granelli toccavano il fondo e si sarebbero bruciati.
Dopo il primo brassaggio con l’articolo della SABCO, ho rimosso il malto e, come previsto, non c’era nemmeno un grano sotto il fondo falso. Il risultato è stata una maggiore precisione nel centrare i miei valori, e ora posso passare avanti con il mio progetto di ricircolazione.
Il fondo falso da 15″ della SABCO è un must per i proprietari di pentole da birra. Il prezzo di 90 euro è difficile da digerire, ma la tua macerazione è fondamentale per la tua birra, quindi ne vale la pena. L’unico inconveniente è che è difficile da rimuovere senza pizzicarsi le dita. Una possibile soluzione potrebbe essere aggiungere una maniglia.
La SABCO produce prodotti di altissima qualità e questo è un bellissimo pezzo di attrezzatura che funzionerà ancora bene quando anche i tuoi nipoti lo useranno.
