Come preparare il Leichtbier: il delicato gusto delle birre tedesche Pilsners

Nei meandri della tradizione birraia tedesca, ti immergerai nel mondo affascinante del German Leichtbier, una birra leggera pensata per l’uomo comune, il lavoratore di tutti i giorni. La sua leggerezza non solo si rispecchia nell’abbassata percentuale di alcol e carboidrati, ma anche nelle poche calorie che contiene. Una birra pensata per chi non vuole rinunciare al piacere di un buon bicchiere, ma al tempo stesso cerca di mantenere la linea.

Il German Leichtbier, quasi a sfidare la ricerca del gusto netto e deciso, si distingue anche per una nota amarognola sorprendente, che stride con la sua apparenza di leggerezza. Un amaro misurato, ma che lascia il segno sulla lingua, come a ricordare che ogni equilibrio ha sempre il suo lato inaspettato e contraddittorio.

I numeri ti raccontano di un’amaro che si fa sentire, nonostante gli ingredienti leggeri: soli 22 IBU, eppure la sua presenza sulla lingua è evidente, un risultato che sfida le leggi delle proporzioni e ti ricorda che tutto nella vita può superare le aspettative, se guardato sotto la lente giusta.

E allora, perché non tuffarsi nell’arte birraia e provare a creare la propria German Leichtbier? Lasciati sedurre dalla sfida di equilibrare leggerezza e carattere, e lascia che il tuo primo sorso ti sveli tutti i segreti nascosti di questa birra, che sa essere molto più di quanto possa sembrare.

Il profilo dello stile e le caratteristiche del Leichtbier tedesco

Appearance

Ecco inedenite pagine che si srotolano come un lungo tappeto dorato, traverso il vasto regno delle birre. Davanti a te si apre un universo di colori, dorature che si fondono in astrazioni senza fine. La schiuma, bianca e soffice, si erge come un’antenna pronta a captare i segnali del mondo. Straripante di suggestioni e richiami, ondula e si scioglie come neve al sole.

Proprio come la vita, in cui ogni attimo è effimero ma pieno di potenzialità, ogni sorso di questa birra apre finestre su mondi sconosciuti. Assapori questa delicata e dorata bevanda con un senso di stupore e scoperta, lasciando che il suo limpido colore ti trasporti verso l’ignoto.

Così come la schiuma che delineava mondi immaginari prima di scomparire nel passaggio del tempo, anche tu ti ritrovi immerso in un flusso di pensieri e emozioni, pronto a lasciarti trasportare dalle sensazioni che il mondo ebbe a suggerirti.

Aroma

Ti immergi lentamente nel mondo dell’Aroma del luppolo, come in un bosco incantato dove i profumi si intrecciano in un balletto magico. La dolcezza ovattata dei grani si fonde con il carattere speziato, erbaceo o floreale del luppolo, come un abbraccio invernale tra amici. La fermentazione pulita è come una tela bianca pronta per accogliere i colori della vita. Ogni sorso è una pagina d’autore, da gustare con lentezza, lasciandosi travolgere dalla storia che si svela in ogni goccia.

Mouthfeel

Nel tuo bicchiere si presenta un liquido dorato, che danza delicatamente sotto la luce come fosse incantato. La schiuma lieve e vaporosa sembra il cappello di un folletto, leggero e fugace. Ecco un’opportunità per riflettere su come le cose leggere possano trasportare una carica di vitalità nascosta.

Il tuo palato sarà accarezzato da un corpo leggero, tanto lieve da sembrare quasi etereo. Le bollicine che scendono verso il fondo del bicchiere sembrano danzare al ritmo di una musica segreta, evocando suggestioni e sospiri.

Ma non lasciarti ingannare dalla leggerezza di questo liquido, perché dietro il velo lieve si nasconde una forza nascosta, una vivacità che sa risvegliare anche i palati più assopiti.

E così, mentre sorseggi questo nettare dorato, lasciati rapire dalle sfumature sottili di un sapore che sa di segreti antichi e avventure inaspettate. E rifletti su come anche le cose più leggere possano contenere un mondo di sorprese, pronte a scatenare la tua curiosità.

Taste

Ti immergi nell’esperienza di assaporare il sapore maltato dolce e granuloso, come se fosse l’inizio di un viaggio nella profondità del gusto. La media amarezza del luppolo ti giunge all’anima, quasi come un’inaspettata e leggera delusione nella routine quotidiana. Poi, il sapore del luppolo, lieve ma presente, si snoda come un sentiero erboso e profumato, che ti conduce in un boschetto incantato, tra aromi speziati, erbacei e floreali.

Una pulizia sensoriale ti pervade, quasi come il senso di liberazione che si prova nel lasciare andare il passato e abbracciare un nuovo inizio. Il finale asciutto, come se fosse l’epilogo di una storia ben raccontata, ti lascia un retrogusto leggero, in bilico tra la malto e il luppolo.

È un’esperienza che ti ricorda come il piacere profondo si nasconda proprio dietro la superficie delle cose, pronta a rivelarsi a chi sa aprirsi alla complessità della vita. Non è semplice birra, è un viaggio sensoriale che ti invita a lasciarti trasportare dalle sfumature più sottili della realtà.

Il Combinare cibi e bevande

Immergiti in una strada della tua città e respira i profumi delle cucine etniche che si diffondono nell’aria. Sembra di sentire tutta la vita che pulsa, un intreccio di sapori e culture che si mescolano in un caleidoscopio di esperienze gastronomiche.

I ristoranti thai, vietnamiti e indiani, con i loro piatti moderatamente speziati, ti avvolgono con il calore della curry, della citronella, della menta. Sembra di viaggiare al di là dei confini, di esplorare mondi lontani e misteriosi.

E poi c’è il mare, con tutto il suo scrigno di prelibatezze. Il pesce, i crostacei, il sushi fresco ti parlano di viaggi lontani su barche colorate, di pescatori che affrontano le onde per portare a casa il tesoro dell’oceano.

Ma non dimenticare la tradizione italiana, con i suoi tesori gastronomici. La pizza, con il suo profumo di lievito e pomodoro, ti parla di convivialità e di sapori autentici, radicati nella storia e nelle tradizioni familiari.

E come dimenticare i latticini, come il formaggio di capra, con la sua consistenza morbida e il sapore deciso? Ti fanno venire in mente le campagne, i pascoli verdi, le caprette al pascolo.

Gli antipasti fumati, come il salmone e le salsicce, evocano le tradizioni culinarie di montagna, dove il fuoco e il fumo donano agli alimenti un sapore unico e avvolgente.

E infine, le zuppe cremose: un abbraccio di calore e bontà che ti avvolge in un manto di ricordi e sensazioni.

In ogni piatto c’è una storia da raccontare, un viaggio da intraprendere, un sapere da assaporare. Prenditi il tempo di gustare ogni boccone, lasciati trasportare dalle sensazioni e dai pensieri che la buona cucina può suscitare.

Statistiche sul consumo di birra leggera in Germania

Ti trovi di fronte a una bevanda che, come la vita stessa, è densa di significato e sfumature. Le tonalità di colore vanno dal 2 al 5 SRM, come i vari momenti che scandiscono la tua esistenza, ora più chiari, ora più scuri.

L’Original Gravity oscilla tra 1.026 e 1.034 OG, come i progetti che ti poni di realizzare: talvolta ti sembrano vicini e accessibili, altre volte ti appaiono lontani e irraggiungibili. Il Final Gravity, tra 1.006 e 1.010 FG, rappresenta il momento in cui giungi alla fine di un percorso, pronto per assaporare il successo ottenuto o, al contrario, amare la delusione di un risultato non soddisfacente.

L’IBU si muove tra 15 e 28, come il coraggio che ti serve per affrontare le sfide quotidiane: a volte più misurato e controllato, altre volte più deciso e intenso. Mentre l’ABV si aggira tra il 2.4% e il 3.6%, come la tua fermezza nell’affrontare le avversità: a volte più leggera e delicata, altre volte più forte e robusta.

Questa birra, come la tua esistenza, è un’opera complessa e articolata, fatta di sfumature e contrasti, sempre pronta a soddisfare la tua sete di esperienze nuove e avvincenti. Vivila con consapevolezza e attenzione, come si fa con ogni aspetto della vita.

Consigli su come preparare la tua birra leggera tedesca Leichtbier a casa

Grain

Quando decidi la tua ricetta per un Leichtbier tedesco, devi assolutamente optare per un malto tedesco di alta qualità come base. Il malto di tipo Pilsner sarà la base perfetta per questa birra leggera.

Il malto Victory, in piccole quantità, può aggiungere quel sapore tostato sottile e sfondo di tostatura che arricchirà il tutto. Il malto Victory conferirà a questa birra leggera quel tocco di complessità di cui ha bisogno. È noto per aggiungere uno strato di complessità tostata e asciutta e un pizzico di colore che completerà la già pallida complessità della birra.

Lo sai, in fondo, che la complessità è un elemento essenziale anche nella vita di tutti i giorni. È come quel tocco di Victory malt in una birra, che rende l’intero bouquet più interessante e appagante.

Hops

In un giorno di primavera, mentre cammini per le strade silenziose della città, ti imbatti in un piccolo birrificio artigianale. L’odore del luppolo riempie l’aria e ti invita a entrare in questo luogo affascinante, dove la magia della birra si mescola con il mistero della vita.

Qui, i mastri birrai lavorano con cura e precisione, selezionando con attenzione i migliori luppoli nobili tedeschi per creare la loro Leichtbier. La delicata nota terrosa e erbacea dello Styrian Goldings si unisce al profumo floreale e erbaceo del Saaz, fondendosi in un bouquet di sapori puliti e amari.

Mentre il liquido dorato bolle nella pentola, aggiungono con maestria mezzo oncia di Hallertau a 5 minuti dalla fine della cottura, per poi gettare un’oncia di Saaz appena spento il fuoco, regalando al liquore un’ultima carezza aromatica.

E così, con la stessa passione con cui si mescolano gli ingredienti per creare una birra straordinaria, noi mescoliamo le sfumature della vita per dar forma alle nostre esperienze. Ogni istante è come un’aggiunta di luppolo, che arricchisce il sapore della nostra esistenza, regalandoci note floreali e terrose da assaporare con gratitudine.

Yeast

Ebbene, Immergiti in un mondo di fermentazione e lieviti, dove il lievito stesso è l’artigiano che plasma il gusto e l’anima della birra. La selezione di lieviti tedeschi come il White Labs German Ale/Kolsch o il Wyeast 1007 German Ale Yeast ti condurrà in un viaggio sensoriale attraverso le tradizioni brassicole della Germania.

Immagina di essere un mastro birraio, intento a scegliere con cura il lievito che darà vita alla tua creazione. Il lievito tedesco ti offre una vasta gamma di possibilità, consentendoti di catturare i delicati profumi fruttati o anche la tipica pulizia e la freschezza dei lieviti ale tedeschi.

La fermentazione sarà il momento in cui la magia avverrà, quando lieviti e zuccheri danzeranno insieme per produrre non solo alcol e anidride carbonica, ma anche complessi aromi e sapori che avvolgeranno il palato di chi assaggerà la tua birra.

Scegli con saggezza, E lasciati trasportare dal potere trasformatore del lievito, che in ogni singola cellula contiene il segreto della vita e della birra. Infondi nelle tue scelte la passione e l’artigianalità che solo un vero intenditore può apprezzare.

Fermentation

Raffredda il mosto a 58F (14C) e mantienilo a questa temperatura per circa 5-6 giorni. Consentire alla birra di arrivare liberamente a 70F (21C) alla fine della fermentazione per contribuire alla pulizia del diacetile. Una volta completata la fermentazione e dopo il periodo di riposo per il diacetile, vorrai raffreddarla a 35F (2C) per circa 4 settimane per migliorare la sua limpidezza.

Ti ritrovi dunque circondato da boccette di vetro e strumenti di misurazione, immerso nell’arte millenaria della produzione della birra. L’attesa paziente, l’osservazione dei lieviti danzanti e il mutare dei colori sono parte integrante di questo complesso processo. Qui ti trovi al confine tra arte e scienza, bilanciando con maestria le reazioni chimiche e la tua sensibilità artistica.

Nell’incessante ciclico movimento della fermentazione, cogli l’occasione per riflettere sulla costante trasformazione della materia che ti circonda, sulle fasi della vita e sulle continue metamorfosi dell’animo umano. E mentre la birra giace in quella pacifica ibernazione a temperature glaciali, pensa a quanto anche noi, come essa, possiamo trarre beneficio da un periodo di riflessione e di chiara contemplazione.

La ricetta fatta in casa di Martin Keen per un leggero birra tedesco Leichtbier

Grain

Ti trovi di fronte a una selezione di ingredienti per la tua nuova creazione birraria. Il 92% di questo misterioso assemblaggio è rappresentato dal Pilsner tedesco, con la sua storia antica e le sfumature gustative che evocano paesaggi lontani e storie mai raccontate. Il restante 8% è rappresentato dal maltoso e avvolgente Victory Malt, che porta con sé il gusto della vittoria e della battaglia quotidiana.

Immagina di mescolare questi elementi con maestria, come farebbe un alchimista alle prese con i suoi ingredienti segreti. La magia sta nel saper dosare le giuste quantità, garantendo la vivacità e l’equilibrio dell’insieme.

Questa miscela rappresenta anche la varietà della vita, fatta di incontri inaspettati, di contrasti sorprendenti e di armonie nascoste. Assaporare questa birra sarà come perdersi in un labirinto di sensazioni, cercando la via d’uscita verso l’euforia della scoperta.

Immagina di poter accedere a un repertorio infinito di sapori, completando questa birra con le note più inaspettate: un tocco di frutta esotica, una spolverata di spezie misteriose, un sentore di avventura. La creatività è il tuo alleato nell’esplorare le mille sfaccettature del gusto.

Prendi questa occasione per sperimentare, per giocare con le possibilità e per scoprire nuove prospettive. La birra che andrai a creare sarà il testimone delle tue esplorazioni, un racconto di viaggi interiori e di incontri profondi.

Oggi ti trovi davanti a un crocevia di opportunità, pronto a scegliere la strada meno battuta e a condividere con il mondo la tua personale interpretazione del gusto. Sii audace, sii curioso, sii te stesso: la tua birra sarà lo specchio dei tuoi desideri più intimi.

Hops

Ti trovi di fronte a un magnifico melange di luppoli: 1.00 oz di Styrian Golding Pellets, che aggiungerà un tocco di eleganza e raffinatezza, come quei dettagli nelle storie di Borges che si rivelano cruciali solo a un secondo sguardo; 0.50 oz di Hallertauer Pellets che, a contatto con il liquido bollente, sprigionerà un profumo avvolgente, simile al sentore di primavera che si diffonde nell’aria dopo un acquazzone estivo; infine 1.00 oz di Saaz Pellets, il cui utilizzo a freddo permetterà di estrarne tutte le sfumature aromatiche, come quei rapporti umani che, pur mantenendo la superficie immutata, rivelano nuovi e insospettati significati a una visione d’insieme. Un trittico di luppoli dalle diverse peculiarità, accomunati dalla capacità di donare al tuo brevissimo monologo interiore una sfumatura eterea e incantata. Hanno qualcosa di simile alla nostra vita, i luppoli: ogniuno porta con sé una storia, un’essenza, un’identità.

Yeast

Sembra che tu stia per immergere nel mondo della birra, un viaggio fatto di luppoli e lieviti, un viaggio che porta con sé sapori inaspettati e sensazioni nuove. Prendi questo pacchetto di German Ale/Kolsch e immagina di essere in un vecchio birrificio tedesco, circondato dal profumo intenso dei malti e dalla magia della fermentazione.

In questa avventura brassicola, ti troverai di fronte a un crocevia di possibilità: potresti creare una birra chiara come il sole del mattino o densa e avvolgente come una notte tempestosa. Ogni lievito è una porta aperta verso mondi diversi, verso esperienze diverse, il cui unico limite è la tua immaginazione.

Lasciati trasportare dall’entusiasmo di un birraio alle prese con la sua arte, e scopri che dietro ogni bicchiere di birra c’è una storia, un segreto, un viaggio da intraprendere. Così come nella vita, ogni fermentazione segue un suo ritmo, ogni Aroma è una sorpresa, ogni sorso è un’emozione da vivere fino in fondo. A volte il gusto è sottile e sfugge via come un pensiero fugace, altre volte è deciso e coinvolgente come un incontro improvviso.

E allora, Preparati a lasciarti conquistare dalle mille sfumature di questa bevanda millenaria, e ricorda che dietro ogni birra si nasconde un universo di sensazioni da esplorare. Buon viaggio nel mondo della German Ale/Kolsch, che sia ricco di scoperte e piacevoli sorprese!

Domande frequenti (FAQ) da cui spesso si chiedono le risposte

Qual è la classificazione del Leichtbier secondo gli standard del BJCP?

Il Leichtbier è classificato dal Beer Judge Certification Program (BJCP) come una Lager chiara tedesca. È noto per il suo colore pallido, il sapore delicato e il contenuto alcolico più basso, seguendo così la tradizione della produzione di birre leggere e dal grado alcolico modesto in Germania. Le normative del BJCP forniscono un quadro dettagliato per la produzione, la valutazione e l’apprezzamento di vari stili di birra, incluso il Leichtbier.

Ma ti chiederai, Qual è il significato di bere una birra dal sapore leggero? È forse un invito a rallentare, a gustare la vita con maggiore leggerezza, senza farsi travolgere dalla frenesia quotidiana? O forse è un’occasione per apprezzare la complessità anche nelle cose più apparentemente semplici, come il processo artigianale della produzione di birra?

Immagina di sederti in un tradizionale birrificio tedesco, con il profumo del malto che si diffonde nell’aria e i mastri birrai che lavorano con maestria secolare. Lì, davanti a una birra Leichtbier, potresti lasciarti trasportare da fantasie e ricordi, concedendoti una pausa dalla tua vita quotidiana, per scoprire nuove sfumature di gusto e di pensiero.

Sì, La birra leggera germanica potrebbe essere molto di più di una semplice bevanda. Potrebbe essere un viaggio sensoriale e mentale, un’esperienza che ti porta a contemplare la bellezza e la semplicità della vita, proprio come un racconto di ti conduce in terre sconosciute e affascinanti.

Ti invito dunque a sollevare il bicchiere di Leichtbier e a brindare all’arte dell’equilibrio, alla gioia della leggerezza e al piacere della scoperta nelle piccole cose.

Salute, E buon viaggio nella tua prossima degustazione di Leichtbier.

Cordiali saluti,

Quali sono gli ingredienti chiave in una ricetta di Leichtbier?

Curiosa, Ti racconterò della ricetta di un Leichtbier, una birra leggera ma dai sapori complessi e avvolgenti.

Immagina un mix di malti d’orzo, il maltato Pilsner con la sua nota di miele e fieno e il maltato Monaco che dona profondità e corposità. Aggiungi a questo mix i nobili luppoli Hallertau, con il loro retrogusto leggermente terroso e floreale, in grado di equilibrare dolcezza e amarezza con maestria.

Un elemento cruciale è il lievito lager, che con la sua fermentazione pulita e precisa conferisce alla birra un carattere fresco e cristallino, perfetto per le calde giornate estive o per una serata in compagnia.

È come se nella vita le diverse esperienze si mescolassero, dando forma a un insieme armonioso di colori, profumi e sapori, in cui ogni elemento gioca il suo ruolo, bilanciando dolcezza e amarezza in un’aria di leggerezza.

Come pronunciare il diacetile e qual è la sua rilevanza nella produzione della birra leggera?

Permettimi di introdurti al delicato mistero del diacetile, quel composto che può insinuarsi furtivamente nella birra durante la sua fermentazione, rendendola intrisa di un sapore burroso, simile al burro d’arachidi o al caramello.

Nella creazione del Leichtbier, è cruciale controllare i livelli di diacetile al fine di preservare la sua limpida e croccante essenza, tipica di questa leggera birra tedesca.

Immagina di avere il potere di rimodellare il gusto di una birra, di disciplinare i sottili processi chimici che avvengono durante la fermentazione, come se fossi un alchimista del gusto, impegnato a distillare l’essenza più pura e irresistibile dalla materia prima.

E così, nella tua personale ricerca della perfezione, ti immergi nei meandri della birrificazione, ispirato dal desiderio di creare un’opera d’arte emozionale e gustativa, per deliziare e sorprendere chiunque abbia il privilegio di assaporare il frutto del tuo impegno e della tua sapienza artigianale.

Qui, nell’oscurità della fermentazione, si nasconde un’opportunità per elevare la tua birra a un’altra dimensione, per trasformare la materia in poesia inebriante, in una sinfonia di aromi e sapori che danzano leggeri sulla tua lingua, regalandoti inebrianti sensazioni. Lasciati trasportare dalla magia dell’arte birraria, dove il microscopico e l’ineffabile si uniscono per creare un’esperienza sensoriale rimarchevole.

Qual è la differenza tra la birra leggera e altre birre tedesche come la Kölsch e la Helles?

Ti trovi immerso nel mondo affascinante delle birre tedesche, un universo in cui ogni birra rappresenta una piccola storia, un viaggio sensoriale attraverso i sapori e i colori di una tradizione millenaria.

Immagina di trovarti seduto al tavolo di un tradizionale birrificio tedesco, circondato da maestri birrai intenti a creare opere d’arte liquide, mescolando gli ingredienti con sapienza e maestria. La luce filtrata dalle vetrate colorate accarezza il tavolo di legno scuro mentre il profumo intenso del malto e dei luppoli avvolge i tuoi sensi.

Leichtbier, pronunciato likht-beer, è come un delicato racconto estivo, leggero e fresco, un’ode alla leggerezza e alla spensieratezza. È come il tepore del sole che ti avvolge delicatamente durante una giornata di relax, regalandoti sorsi di piacere rinfrescante.

Dall’altra parte del lato della conversazione delle birre tedesche, troviamo il Kölsch, pronunciato kolsh, un bicchiere di liquida gioia giallo paglierino. Ha la freschezza di una brezza primaverile e il gusto malioso di un’estate languida. Assaporarlo è come fare un viaggio verso la gioia e la spensieratezza, inebriandoti con i profumi e i sapori di una città dai mille volti.

E poi c’è l’Helles, pronunciato hel-les, con il suo colore scintillante e il suo sapore di malto leggermente più intenso. È come un lungo viaggio attraverso campi dorati, un’esperienza intensa e appagante che ti avvolge con il suo calore rassicurante. Ogni sorso è come una pagina di un libro pieno di avventure da scoprire, un ponte verso nuove esperienze e sensazioni.

Così, immerso in questo mondo di birre tedesche, ti rendi conto di come ogni birra rappresenti una storia unica, un’esperienza sensoriale da vivere e assaporare con calma e attenzione. Quindi alza il bicchiere e brinda alla bellezza e alla diversità delle birre tedesche, celebrando il gusto e l’arte della tradizione birraia.

Quali sono alcune raccomandazioni per la produzione di una riuscita birra leggera (Leichtbier)?

Quando prepari un Leichtbier, è fondamentale seguire i tradizionali metodi di birrificazione tedeschi per ottenere il gusto e l’Aroma autentici. Seguendo una precisa ricetta di Leichtbier, mantenendo un ambiente di birrificazione pulito e permettendo un adeguato periodo di lagering sono tra i passaggi chiave per garantire il successo del tuo Leichtbier. Inoltre, prestare attenzione alla pronuncia e alla comprensione dei termini tedeschi legati alla birrificazione, come leicht (pronunciato likht), bier (pronunciato beer) e Leichtbier (pronunciato likht-beer), può arricchire l’esperienza di birrificazione collegando il birraio alla tradizione e alla cultura della birrificazione tedesca. Litetbier? Sì? Birra leggera? Leichtbier? Eccolo. Okay. Leichtbier.

Il Leichtbier è l’equivalente tedesco della light lager americana. Stiamo per birrarne una e parlare dell’imbottigliamento dei luppoli.

Ciao, sono Martin Keen e sto affrontando la sfida casalinga di birrificare tutti i 99 stili di birra BJCP e questa birra mi ricorda molto la prima birra che ho birrificato. La light lager americana, che Wit Baker mi ha detto essere più o meno birrata per ottenere il minor quantità di sapore possibile in una birra.

Ma penso che, a differenza della light lager americana, che è veramente birrata per non avere alcun sapore, questa birra leggera ha effettivamente un po’ di caratteristiche luppolate.

Quindi, mentre la light lager americana aveva un IBU di 1.000, il Leichtbier che sto birrificando avrà un IBU di 23 e considerato il livello di alcolico molto basso di questa birra, stiamo parlando di circa il 3% di ABV quando sarà pronta. Penso che la luppolatura si farà decisamente sentire.

La ricetta base per una birra come questa è super semplice. Come malto base, sto utilizzando sei libbre di malto Pilsner tedesco. E poi, per il malto speciale, sto usando otto once di malto Vicory. Mirando a ottenere una densità finale di 1.032. Lascio l’infusione per circa 60 minuti a 152 gradi Fahrenheit.

Parliamo un po’ dello stoccaggio dei luppoli. Io tengo i miei luppoli nel congelatore e poiché birro così di frequente, ho bisogno di un sacco di luppoli. Quindi nel mio congelatore ho due contenitori pieni di luppoli.

Nel contenitore numero uno ho luppoli da A a C e nel contenitore due ho luppoli da D a Z. Si scopre che ci sono un sacco di luppoli che iniziano con la lettera C.

I luppoli, ovviamente, sono disponibili in diverse dimensioni. Questa è probabilmente la dimensione più comune che si può trovare nel negozio di homebrew negli Stati Uniti almeno, questa è un’oncia di luppoli. E solito, io andavo a comprarne un sacco ogni volta che dovevo fare una birra.

Ma questo non è molto pratico quando si birra ogni settimana, significherebbe che sono sempre al negozio di homebrew e inoltre, diventerebbe un po’ costoso.

Quindi puoi acquistare i luppoli in sacchi molto più grandi. Questo è un chilo rispetto all’equivalente di 16 di queste dimensioni da un’oncia. È molto più conveniente comprare in questo modo. Di solito approfitto dei saldi.

Così, li ho presi da Yakima Valley Hops. Di solito fanno ottime promozioni per il Black Friday, quindi vado lì e ne compro un sacco. Ora il problema è che se compri sacchi grandi come questo, non li userai certamente tutti in una volta sola.

Quindi come si fa a conservarli? Il mio approccio a questo è utilizzare un sottovuoto molto economico. Questo assicurerà che l’aria sia estratta dai luppoli quando sono conservati in congelatore e dovrebbe prolungarne la vita.

Il mio processo per fare questo è molto semplice. Prima di tutto, uso il sigillatore sottovuoto per creare un sacchetto e poi verso i miei luppoli, quanti ne ho bisogno per quella particolare birra, direttamente dal pacchetto originale. Poi metto il pacchetto all’interno del sacchetto e uso il sigillatore sottovuoto per chiuderlo. Adesso siamo senza aria, con i luppoli ben sigillati sotto vuoto. Tornano nel congelatore.

Faccio i sacchetti molto più grandi di quanto abbiano bisogno di essere perché ogni volta che li taglio, ho spazio per sigillarli nuovamente senza doverne utilizzare uno nuovo. Ed è così che riesco a mantenere una scorta fresca di luppoli ad ogni birra e a farlo con minori costi rispetto all’acquisto di singoli pacchetti.

E parlando di luppoli, per questo, per il luppolo amaro, sto usando un’onda di Styrian Golding che va a 60 minuti. Poi a cinque minuti sto usando i luppoli Hallertau Mittelfrüh. Questi andranno cinque minuti prima della fine. E poi al flameout ho un’oncia di luppoli Czech Saaz.

Grandi novità con questo, dopo settimane e settimane di birrificazione di lager e passando ore a farle arrivare a temperature davvero basse. Questa settimana sto birrificando la birra come un’ale, Oh sì.

Questa è la WLP029 lievito tedesco per ale e deve essere inoculato a 65-70 Fahrenheit, il che non è un problema. Sono riuscito a raffreddarlo a quel punto. Quindi anziché fare la mia solita cosa di mettere il mosto nel congelatore e tornare quando è freddo e aggiungere il lievito, lo incollo subito.

È arrivato il momento di assaggiare il Leichtbier.

E ho riportato Cody, ora, Cody, eri qui per la prima birra della sfida, giusto? Che era la light lager americana. E ora siamo sulla light lager tedesca. Quindi sei il mio signor birraio leggero. Fantastico.

Che ne pensi del colore di questa birra? È leggera e abbastanza birraia? Direi di sì.

Si avvicina molto a come dovrebbero essere le birre. Ti dirò, sono contento del livello di carbonatazione di questa birra. Ha come quella spuma leggera e gonfia tipica delle birre tedesche e si sta alzando nel bicchiere.

Quindi, cioè, non è realmente una qualità della birra, è solo quanto la carbonatazione gli abbia dato, ma penso che sembri adatta. I tedeschi impazziscono per le birre. Sì, esattamente.

Ok, allora, okay, assaggiamo. Parte preferita. Wow. È veramente liscia. Sì, ha un bel sapore persistente. Quindi è quasi terrosa. Sì. E con il 4%, mi preoccupavo che in queste birre leggere non ci sarebbe stato praticamente nulla da gustare. Sì, ma in realtà ha carattere, vero? Sì, sicuramente.

Quindi non so quanto tu ricordi la light lager americana, che credo tu abbia descritto come una buona Miller light o qualcosa del genere. Cos’era? Un “mill-aire” light. Esatto.

E a mio parere, almeno, penso che questa birra abbia qualche qualità piacevole, mentre la light lager americana era praticamente solo alcol gassato, onestamente. Sì. Beh, 4%, potrei gustarne parecchie di queste, quindi è un bene. Davvero parecchie, questo è certo. Beh, cin cin. Cin cin.

Se non stessi bevendo birre leggere, quale stile ti piacerebbe provare? Le Pale Ale sono buone, come Hopium, cose del genere. Okay.

Ma siamo così lontani da Hopium in questo momento, ma arriveremo, quindi. Okay. Ti farò tornare per una birra più orientata verso i luppoli. Sì, suona bene. Niente più birre leggere.

Steve Thanos, Ex-Presidente del mio club di homebrew, Plainfield Ale and Lager Enthusiasts (PALE) nei sobborghi occidentali di Chicago, IL. Birro sul mio sistema BIAB con la mia incredibilmente paziente e comprensiva moglie, la mia adorabile figlia di 9 anni e il mio cane birraio di 12 anni.